consiste en la transferencia de vapor o el retiro de la humedad desde un sólido húmedo a la
atmósfera que lo rodea.
SECADO
Los mecanismos por los cuales actúa esta operación unitaria son:
•La transferencia de calor
•La transferencia de materia
•Químico
•Físico-químico
•Físico-mecánico
TIPOS DE SECADORES
SECADORES DIRECTOS SECADORES INDIRECTOS
La transferencia de calor para la desecación se logra por
contacto directo entre los solidos húmedos y los gases calientes.
El liquido vaporizado se arrastra con el medio de desecación; es
decir, con los gases calientes. se llaman también secadores por
convección.
El calor de desecación se transfiere al solido húmedo a
través de una red de retención. El liquido vaporizado se separa
independientemente del
Medio de calentamiento . La velocidad de desecación depende del contacto
que se establezca entre el material mojado y las superficies calientes
EQUIPOS DE SECADO
SECADORES DE BANDEJA
Permite controlar la velocidad y la temperatura del
flujo de aire, el cual es impulsado por un termo
ventilador.
Cuenta con una balanza digital que permite registraren
el tiempo la masa del sólido, y por lo tanto la pérdida de
humedad.
La velocidad del aire se determina con velocímetro
digital de paletas y con un sicrómetro se determinan las
temperaturas del flujo de aire.
Por lo tanto es posible obtener la velocidad desecado,
la cantidad de agua evaporada y la humedad relativa
del aire
SECADORES DELECHO FLUIDIZADO
Estos secadores se han implementado para el secado
rápido de productos húmedos. En esencia, constan de
una cámara cerrada provista de un ventilador y
calentador (colocados fuera de la cámara)
Para promover una corriente ascendente de a
ire
caliente a través del material contenido en un
recipiente de base perforada. El aire atraviesa
a el producto obteniéndose un polvo o
granulado seco con un tamaño y forma
de partícula homogéneo.
SECADO POR ASPERSIÓN
Esta tecnología permite la obtención de un producto en polvo a
partir de un material
líquido concentrado. Su principio de operación se basa en la
atomización del producto generando de esta forma pequeñas
micro gotas, las cuales al estar en contacto con una corriente de
aire caliente (entre150o C a 300 o C) son pulverizadas, el aire
actúa como medio de calefactor y fluido de transporte. El
contacto del producto con el aire caliente es crítico con
respecto al rendimiento y calidad de secado. Las
condiciones aquí establecidas como flujo de aire,
temperatura de entrada y salida del mismo,
temperatura de alimentación, diámetro de gota, velocidad de
aire, etc., determinan las propiedad es del producto final.
Finalmente el polvo obtenido es enfriado y envasado.
