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Universidad Central del

Ecuador

Facultad de Odontología Cátedra de Biología Macromoléculas (Carbohidratos – Proteínas) Dr. Pedro José Avalos Zurita

Carbohidratos Moléculas simples o complejas Mono sacáridos Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Función

1. Reserva de Energía 2. M. Construcción Biológico Formula (CH2O)n (CH2O) Triosa (CH2O) Tetrosa (CH2O) Pentosa (CH2O) Hexosa (CH2O) Llamados Glucanos

C

C

C

C

C

C

C

C

C

C

C

C

Estructura de Azucares Simples Cada molécula de azúcar consiste en una columna central de átomos de carbono unidos en una línea mediante enlaces simples Cada C se une con un solo grupo Hidroxilo a excepción del que lleva grupo Carbonilo Si el Grupo Carbonilo tiene una posición interna, forma un grupo Cetona ; el azúcar es una cetosa ejemplo la Fructosa Si el Grupo Carbonilo tiene una posición externa, forma una Aldehído, el azúcar es una Aldosa ejemplo la Glucosa H H H OH H OH OH OH H OH H H H H H OH H OH OH OH H H OH H O O Fructosa Glucosa

Estereoisomerismo

un átomo de

carbono

puede unirse

con cuatro

átomos más

La disposición el

átomo de

carbono situado

en el centro de

un tetraedro

los grupos

unidos

proyectados en

las cuatro

esquinas

Gliceraldehíd o única aldotriosa segundo átomo de carbono se une con cuatro grupos distintos (—H, —OH, — CHO y —CH OH). existen dos configuracio nes posibles que no pueden superponers e llamadas estereoisómeros o enantiómeros)

Por convención la designación de cada uno de estos azúcares se basa en la disposición de los grupos unidos al carbono asimétrico más alejado del aldehído el carbono unido con el aldehído se designa C Si el grupo hidroxilo de ese carbono se proyecta a la derecha, la aldosa es un d-azúcar; si se proyecta a la izquierda es un l- azúcar

Por convención

la molécula es α

cuando el grupo OH

del primer carbono

se proyecta debajo

del plano del anillo

es una β cuando el

hidroxilo se proyecta

hacia arriba.

Disacaridos dos unidades de azúcar Reserva de energía de fácil acceso Sacarosa Lactosa Oligosacari dos Azucares unidas a lípidos y proteínas Glucolípidos y Glucoproteínas Polisacarid os Polímero de azúcares unitarios unidos por enlaces GLucosídicos Glucógeno y Almidón Caude Bernard

Proteí

nas

Clasificación de los Aminoácidos

Los aminoácidos no esenciales

sí pueden ser sintetizados por el

propio organismo.

Los aminoácidos esenciales

no pueden ser sintetizados

por el cuerpo.

ESENCIALES NO ESENCIALES

Los aminoácidos se

clasifican en esenciales y

no esenciales.

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS Según su composición podemos clasificar las proteínas en dos grandes grupos: Holoproteínas y Heteroproteínas. HOLOPROTEÍNAS: Están constituidas exclusivamente por aminoácidos y pueden clasificarse en dos grupos: · Proteínas fibrosas (^) · Proteínas globulares

¿CÓMO SE ENLAZAN LOS AMINOÁCIDOS PARA FORMAR PROTEÍNAS?

Niveles estructurales Estructura primaria:Estructura secundaria: Estructura terciaria;

puentes de hidrógeno

entre los átomos que

forman el enlace peptídico.

interacciones entre grupos

R de los aminoácidos

Hemoglobina

De los ribosomas