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El objetivo, planteamiento y preguntas clave de un trabajo final de curso en la familia ocupacional de la industria alimentaria, específicamente relacionado con la conservación de granos de quinua y kiwicha para el procesamiento de harinas comerciales. El documento detalla el contenido de humedad adecuado, la limpieza, la inspección en recepción, la desinsectación y desratización, y los trampas, accesorios y equipos de transporte necesarios para garantizar el almacenamiento seguro de estos granos, evitando deterioro y infestación.
Tipo: Diapositivas
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harinas. OBJETIVO DEL TRABAJO Al termino del proyecto los aprendices serán capaces de planificar las operaciones y medidas requeridas para almacenar granos de quinua y kiwicha sin riesgos de deterioro o infestación de plagas, para procesamiento de harinas comerciales de consumo directo. LCCU- 202 Conservación de Alimentos Familia Ocupacional: Industria Alimentaria Semestre II
Industria Alimentaria
Una empresa productora/comercializadora de granos de quinua y kiwicha y procesadora de harinas de los mismos desea establecer un procedimiento seguro para el almacenamiento de estos granos sin riesgos de deterioro por humectación ni infestación de plagas, como ya los ha tenido; definir condiciones, parámetros y equipamiento/accesorios requerido para su correcto almacenamiento, considerando que pueden estar almacenados hasta 15 días los granos. Capacidad del almacén 20 TM en sacos de 2 0 kilos.
