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HIDROSOLUBLES
VITAMINAS DERIVADO INFO ADICIONAL FUENTE ABSORCN
15 - 20 mg FAD y el FMN NAD+ o el NADP+. Atún, pescado e Hígado Vitamina B5 coenzima A 5 mg al día Hígado, salmón y nueces biocitina Vitamina B (Tiamina) Pirofosfato de tiamina (TPP) Se destruye fácilmente por acción del calor. cascarilla de los cereales, Granos y semillas. Levadura de cerveza. Vainitas (frijoles verdes o ejotes o judías verdes) Vitamina B (Riboflavina) estable frente al calor, muy sensible a la radiación UV. Hígado de pollo, cerdo y ternera 0,6 mg por cada 1. calorías ingeridas Vitamina B (Niacina) Poco sensible al calor, pasa al agua de cocción. 60 mg de triptófano produce 1 mg de niacina 6,6 mg por cada 1. calorías Fuentes animal: hígado, vísceras aves Huevos. Fuentes vegetal: Levaduras, brócoli, papa, tomates, hongos, cereales integrales y legumbres. Suplementos: pantetina y pantotenato de calcio. Vitamina B (Piridoxina) PLP (fosfato de piridoxal) y PMP (fosfato de piridoxamina) se destruye fácilmente por acción del calor o del oxígeno. 2 mg al día aprox Vitamina B (Biotina) Vísceras. Hígado. Avena. Yema del huevo. Hongos. Plátanos. Cacahuates o maní. Levadura de cerveza. bacterias intestinales 30–70 μg por día
Hígado de pollo y ternera Vitamina B Vitamina C LIPOSUBLES VITAMINAS DERIVADO INFO ADICIONAL FUENTE ABSORCN Falta de 1 año Dieta y Radiación Lechuga, espinaca, coliflor Vitamina B9 (Ac. Fólico) FH4 (ácido tetrahidrofólico o Coenzima F) Se absorbe en el duodeno. se destruye fácilmente por acción del calor y del oxígeno coenzima B12 o cobamida o desoxi- adenosil-cobalamina Se absorbe en ileon terminal. almacenes hepáticos duran 6 a 12 años Hígado de ternera y cordero. Riñón de ternera No hay consenso acerca de dosis
- frágil. Termosensible. Poco estable al oxígeno. Poco estable a radiaciones UV Perejil, cítricos, zanahorias, tomates, espinacas y coliflor.
miligramos/ día Vitamina A (retinol) ésteres de retinol -> el retinal y el ácido retinoico(B). Manteca, Leche entera, Pescados grasos, Hígado , Huevos ,Quesos , Zanahoria 5000 UI o 3 mg/ 4000 UI o 2.4 mg Vitamina D (Colecalciferol) Comportamiento hormona. Ayuda la metabolismo del Ca Anguila, atún, salmón ahumado Vitamina E (tocoferol) Coenzimas Q o ubiquinonas Cuatro tocoferoles. Cuatro tocotrienoles. Aceite de girasol, de nueces, de ajonjolí. Menos tóxica 15-20 UI/día Vitamina K (filoquinona) Coenzimas Q o ubiquinonas K1: hortalizas de hoja verde. K2: bacterias del intestino. K3: prescripción médica.
LIPOSUBLES
FUNCIÓN DEFICIENCIA
Antioxidantes Toxicidad es raro Prevención espina bífida, síntesis de aminác y ADN, formación GR y GB. Fx independiente IAM. Demencia. Confusión leve. Irritabilidad. Apatía. Alteración de la memoria. Depresión. Anemia megaloblástica. úlceras en boca y lengua. Defectos del tubo neural. formación GR, maduración tejidos. Tto de distrofias musculares o inflamación de los nervios (ciática, lumbago). anemia megaloblástica. Anemia perniciosa (FI). Neuropatía periferica Activa la síntesis de colágeno (heridas y huesos), antioxidante (cataratas, cáncer, enf degenertvs), contra infccns., desintoxicación, absorción del hierro Escorbuto: Anemia. - peso. Encías sangrantes, petequias, equimosis. Micro hemorragias. Cansancio. Irritabilidad. Depresión,- desarrollo óseo. Infecciones. Mala cicatrización. 11-cis-retinal:rodopsina, Antioxidante, reg celular, produción mucus, generación NO, prstgl, IL y citsns
- susceptibles a cáncer. Xeroftalmia, keratomalacia, ceguera nocturna, manchas de bitot, hiperqueratosis folicular, Hemeralopía, Piel seca descama. Retardo en el crecimiento. Nictalopía. Teratógeno Raquitismo en niños. Osteomalacia en adultos. Osteoporosis.Craneotabes. Signo del rosario costal. Caries dental. Neuropatía sensorial y motora. Ataxia. Degeneración de retina, Anemia hemolítica. Factores pro- coagulación (II, VII, IX, X). Metabolismo calcio. Protenia C y S (anticoagulantes)
+ AFECTADOS
Veganos Alcoholismo Alcoholismo Y Tabaquismo Alcohólicos, fumadores y vegetarianos estrictos Alcohólicos y 3er mundo Alcohólicos. Pacientes con nutrición parenteral. Gastrectomizados.
