NUTRICION---------------------------------------------------------------------------------, Diapositivas de Nutrición

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Clasificación de los Nutrientes

Macronutrientes

Micronutrientes



Hidratos de Carbono

Proteínas

Lípidos



Vitaminas

Minerales

Oligoelementos

Agua y Fibra

Nutrientes

1. Composición
2. Clasificación
3. Función principal

Hidratos de Carbono

Glúcidos

Carbohidratos

H de C

CHO

Principal fuente de energía (glucosa)

Principal fuente de reserva energética:

(almidón y glucógeno)

 Se utilizan en las fluidoterápias y en las

nutriciones parenterales.

 Imprescindible para distintas celulas:

cerebrales, medulares, renales, los glóbulos rojos, etc.

Distintas Clasificaciones

Estructura Física

Absorción

 Aprovechables - no

aprovechables

Monosacáridos:Monosacáridos: 3 a 6 átomos de C

• Glucosa - Galactosa - Fructosa Oligosacáridos Oligosacáridos : de 2 a 10 monosacáridos.
• Sacarosa: glucosa+fructosa
• Lactosa: glucosa+galactosa
• Maltosa: glucosa+glucosa Polisacáridos Polisacáridos : unión de más de 10 monosacáridos.
• Homopolisacáridos: almidón – Glucógeno
• Heteropolisacáridos: Metilcelulosa - Fibras

Según su estructura física

Aprovechables: aportan energía:

• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos homopolisacáridos. No Aprovechables: no aportan energía:
• Polisacáridos heteropolisacáridos
• Fibra vegetal.

Según importancia nutricional

Proteínas

Prótidos

Clasificación

Según su Requerimiento: Según su Requerimiento:

• Esenciales (8) triptófano, lisina, metionina, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina, valina y histidina.
• No Esenciales.

Según el nro. de AA: Según el nro. de AA:

• Péptidos, oligopeptidos o polipeptidos

Según su Origen: Según su Origen:

• Animal o vegetal

Función

Plástica  colágenos  (^) Hormonas  insulina  (^) Anticuerpos  inmunológicos  (^) Receptores  en las membranas celulares  (^) Transporte  hemoglobina – lipoproteinas  Energética  4Kcal / gr.

Fuentes alimentarias de las proteínas:Fuentes alimentarias de las proteínas:

• Origen animal: leche, carne, pescado y huevo.
  • Origen vegetal: - Legumbres.
    • Cereales.
    • Papas, verduras y frutas.

Grasas Lípidos