Nutricion consciente, Monografías, Ensayos de Derecho

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Instalaciones y Logística

EDITORIAL

Apreciadas y apreciados, guerreras y guerreros de la patria. La Educación Nutricional cobra vital importancia en los momentos actuales, considerando la adquisición e imposición de hábitos ali mentarios foráneos, el ascenso de los índices de sobrepeso y obesidad en niños, niñas y adolescentes, así como la incidencia de la morbilidad y mortalidad por enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a estas problemáticas, las cuales constituyen la primera causa de muerte en la edad adulta a nivel mundial. Por tales motivos, es necesario promover la alimentación 4S: Sana, Segura, Sabrosa y Soberana y orientar los hábitos alimentarios y patrones de consumo en niños, niñas, adolescentes, jóvenes y familias que respondan a nuestras tradiciones y a la nueva cultura alimentaria y nutricional que contribuye a la Seguridad y Soberanía Agroalimentaria del país, la protección de su salud, especialmente disminuir la malnutrición y el sobrepeso como factores de riesgo de enfermedades prevenibles.

PROPÓSITO

Generar directrices para la implementación del Plan Nacional Nutriendo Conciencia en las Escuelas: Formación de Cocineras y Cocineros 4S en cada entidad federal del país, con un enfoque pedagógico y ofreciendo orientaciones a nuestras cocineras y nuestros cocineros de la patria para el desarrollo del trabajo de educación nutricional , garantizando un aprendizaje consciente de adecuados hábitos alimentarios, donde se rescaten los patrones alimentarios de nuestro acervo cultural.

ENFOQUE

El Plan Nacional Nutriendo Conciencia en las Escuelas: Formación de cocineras y cocineros 4S , busca constituirse en un espacio de reflexión, análisis y concreción de estrategias de formación dirigidas a potenciar hábitos, actitudes y normas de comportamientos, que per mitan la formación de estilos de vida saludables, referidos a la alimentación y nutrición, además de integrar y dinamizar las acciones que se desarro llan en cumplimiento del Eje Integrador Ambiente y Salud Integral en lo referido a la Educación Nutricional e Higiene de los Alimentos.

OBJETIVO

Promover la cultura alimentaria y nutricional en las instituciones educativas a través de nuestras y nuestros cocineros de la patria en los diferentes niveles y modalidades, a través de mecanismos de integración entre la escuela, familia, comunidad y demás entes del Estado relacionados con la temática, que potencie el desarrollo de hábitos alimentarios saludables, Alimentación (MINPPAL) a través del Instituto Nacional de Nutrición (INN) y la Corporación Nacional de Alimentación Escolar (CNAE). Esta comisión se reunirá de forma ordinaria y extraordinariamente cuando la situación lo amerite y sea convocado por alguna de las partes. El propósito fundamental de este espacioes generar un mecanismo de planificación, coordinación y evaluación permanente de las acciones con base a este programa en las escuelas y liceos. A nivel estadal municipal y parroquial, se replicará el mismo método de articulación, con base a la capacidad de formadores y formadoras en cada estado.

Instalaciones y Logística

Cocineros 4S (Sana, Segura, Sabrosa y Soberana) con LAS VOCERAS INSTITUCIONALES para consolidar la formación de formadores: este plan consta de 3 módulos:

EL TROMPO Y EL MENÚ PARA NUTRICIÓN ESCOLAR. Para ubicar dentro de la estructura del trompo de los alimentos que están disponibles en la localidad en la escuela de acuerdo a su valor nutricional como herramienta para la planificación del menú. TIEMPO DE EJECUCIÓN: 1 ENCUENTRO SABATINO DE 8 HORAS= 8HORAS

LA CALIDAD COMO VALOR. Actualización en higiene y su aplicación en el quehacer diario buenas prácticas para la garantía de la calidad e inocuidad de los alimentos. TIEMPO DE EJECUCIÓN: 2 ENCUENTROS SABATINOS DE 6 HORAS CADA UNO = 12 HORAS

COCINA ALTERNATIVA. Datos claves y prácticos para la preparación combinación de aprovechamiento máximo de los alimentos el uso adecuado de las raciones para cada subsistema y las posibilidades de sustitución de alimentos haciendo uso del trompo de los alimentos como herramienta orientadora para alcanzar una alimentación 4S. TIEMPO DE EJECUCIÓN: 4 ENCUENTROS SEMANALES DE 6 HORAS SABATINO= 24 HORAS

PARA LA ORGANIZACIÓN ESTÁ LA SIGUIENTE PROPUESTA: a) Se organizaran los equipos a nivel circuital (voceras institucionales) en una institución cercana el día sábado con la finalidad de no agotarlas.

FASE INSTITUCIONAL El equipo estadal de la Cnae ( VOCERAS INSTITUCIONALES DE CADA ENTIDAD ) realizaran encuentros formativos entre pares, es decir, de iguales a iguales, de cocinera a cocinera la inducción correspondiente al Plan Nacional Nutriendo Conciencia Formación de

cocineras y cocineros 4S con SU EQUIPO DE COCINERAS Y COCINEROS INSTITUCIOALES para consolidar la formación de formadores: este plan consta de 3 módulos:

PARA LA ORGANIZACIÓN SE PRESENTA LA SIGUIENTE PROPUESTA: b) Se organizarán los equipos a nivel circuital (voceras institucionales) en una institución cercana el día sábado con la finalidad de no agotarlas.

EL TROMPO Y EL MENÚ PARA NUTRICIÓN ESCOLAR. Para ubicar dentro de la estructura del trompo de los alimentos que están disponibles en la localidad en la escuela de acuerdo a su valor nutricional como herramienta para la planificación del menú. TIEMPO DE EJECUCIÓN:

• 1 ENCUENTRO SABATINO DE 8 HORAS= 8HORAS

LA CALIDAD COMO VALOR. Actualización en higiene y su aplicación en el quehacer diario buenas prácticas para la garantía de la calidad e inocuidad de los alimentos. TIEMPO DE EJECUCIÓN:

• 2 ENCUENTROS SABATINOS DE 6 HORAS CADA UNO = 12 HORAS

COCINA ALTERNATIVA. Datos claves y prácticos para la preparación combinación de aprovechamiento máximo de los alimentos el uso adecuado de las raciones para cada subsistema y las posibilidades de sustitución de alimentos haciendo uso del trompo de los alimentos como herramienta orientadora para alcanzar una alimentación 4S. TIEMPO DE EJECUCIÓN:

• 4 encuentros semanales de 6 horas Sabatino= 24 horas

REGISTRO, SEGUIMIENTO Y CONTROL

El seguimiento y/o acompañamiento al Programa Nutriendo Conciencia, deber ser permanente según las informaciones es de

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vital importancia que se cumpla con el llenado del link de registro durante la formación, para ello debemos contar con un dispositivo que posea internet desde un teléfono inteligente hasta un computador. De igual forma Gerentes y vocera estadales los

exhortamos a registrar de forma manual la asistencia para garantizar la sistematización de los procesos con todas y todos los que participaran en este proceso formativo tan importante.

SISTEMATIZACIÓN DE PROCESOS DE

APRENDIZAJE

Todo lo que aprendamos debemos

escribirlo para dejar plasmada todas

nuestras vivencias, es por ello que

proponemos la bitácora como instrumento

de registro, avances y resultados

preliminares de todas y cada uno de los

procesos de formación en los que

participaran nuestras cocineras y cocineros

de la patria. En ella se incluyen a detalle,

entre otras cosas, las observaciones, ideas,

datos, avances en la realización de las

actividades que forman parte de la CNAE.

Se adjunta el modelo a este documento.

VENTAJAS DE LA BITÁCORA:

1- Autoconocimiento:

2- Archivo:

3- Hipótesis 4- Sistematización:

PARA LAS ATIVIDADES DE CIERRES DE LA FORMACIÓN DEBEMOS TOMAR EN CUENTA

1. PRESENTACIÓN DE LAS BITACORAS

• Cuadernos
• Carpetas
• Portafolios

2. OCHO (8) CORREDORES DEL CONOCIMIENTO.

• Producción colectiva de conocimiento científico.
• Tecnológico
• Histórico.
• Intercultural
• Ambiental.
• Lectura
• Escritura
• pensamiento lógico – matemático

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METODOLOGÍA PLAN NACIONAL

NUTRIENDO CONCIENCIAS EN LA ESCUELA

74.000 COCINERAS UN SOLO CORAZÓN.