OBJECTIUS DEL TEMA 5
1. Conèixer les funcions principals de les proteïnes
2. Conèixer l’estructura dels aminoàcids i la seva implicació en l’equilibri àcid-
base
3. Conèixer els aminoàcids essencials i no essencials
4. Comprendre els conceptes d’estructura primària, secundària, terciària i
quaternària de les proteïnes
5. Comprendre el concepte de proteïnes conjugades
6. Conèixer l’estructura de les lipoproteïnes, els seus tipus, les seves funcions i la
seva implicació en la arteriosclerosi
7. Conèixer l’estructura de les glucoproteïnes i les seves principals funcions
5. PROTEÏNES
5.1. Funcions de les proteïnes
5.1.1. Catalítica
5.1.2. Estructural
5.1.3. De transport i emmagatzematge
5.1.4. Defensiva (Immunològica)
5.1.5. Contràctil
5.1.6. Reguladora
5.2. Components de les proteïnes: Aminoàcids
5.2.1. Estructura química
5.2.2. Funció “tampó” dels aminoàcids
5.2.3. Classificació segons la cadena lateral
5.2.3.1. Aminoàcids essencials
5.2.3.2. Aminoàcids no essencials
5.2.4. Enllaç peptídic
5.2.5. Cadenes d’aminoàcids
5.2.5.1. Grup amino inicial
5.2.5.2. Grup carboxil terminal
5.3. Estructura de les proteïnes
5.3.1. Estructura Primària
5.3.2. Estructura Secundària
5.3.2.1. Hèlix α
5.3.2.2. Làmina β
5.3.3. Estructura Terciària
5.3.3.1. Plegament de les proteïnes
5.3.3.1.1. Mecanismes de plegament de les proteïnes
5.3.3.1.1.1. Ponts disulfur
5.3.3.1.1.2. Ponts d’Hidrogen
5.3.3.1.1.3. Interaccions entre grups hidròfobs
5.3.3.1.1.4. Interaccions iòniques
5.3.4. Estructura Quaternària
