GARCIA CEDANO DIANA LIZETH 1H
PRACTICA NO.14 OXIDACIONES
BIOLÓGICAS: PRESENCIA DE CATALASA EN
TEJIDO HÉPATICOY VEGETAL.
Responder preguntas del Manual correspondiente a esta práctica. Incluir bibiliografías.
1. Describir la función de la catalasa en el organismo.
Esta enzima antioxidante puede catalizar la conversión de peróxido de
hidróxido en agua y oxígeno. El peróxido de hidrógeno es un
subproducto del metabolismo celular que apoya algunas funciones
útiles incluyendo una respuesta inmunológica saludable. tiene la
habilidad de usar el peróxido de hidrógeno para oxidar toxinas
incluyendo el metanol, etanol, ácido fórmico, formaldehido, y nitrito.
2. ¿Cuál es el efecto del tratamiento térmico en la estructura
enzimática?
Dado que todas las enzimas son proteínas, el efecto del calor, la
presión, cambios en la concentración salina o cambios de pH, provocará
la desnaturalización de la proteína, es decir, la pérdida de todas las
estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria),
quedando la proteína reducida a un polímero con estructura primaria.
La desnaturalización comporta, a su vez, la pérdida de la conformación
nativa, es decir, la pérdida de la estructura tridimensional estable que le
proporciona su función; a su vez, esta se precipita al perder su
solubilidad
3. Definir oxidación biológica.
Químicamente la oxidación se defina como la pérdida de electrones
que provoca aumento en el número de oxidación de las especies
químicas.
