RESTAURANTE
“EL CHAPULÍN”
Licenciatura Negocios 1 “A”
INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN
Meléndez Vázquez Rocío del Pilar
Integrantes:
Blas Hernández Isaac Uriel
Hernández Cruz Jenny Jaidee
Lázaro Cuevas Karla Soledad
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Tipo: Apuntes
2020/2021
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RESTAURANTE
“EL CHAPULÍN”
Licenciatura Negocios 1 “A”
INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN Meléndez Vázquez Rocío del Pilar Integrantes: Blas Hernández Isaac Uriel Hernández Cruz Jenny Jaidee Lázaro Cuevas Karla Soledad Rodríguez Cruz Alejandro
UNIVERSIDAD UGMEX OAXACA, OAXACA CARRERA: Licenciatura en Negocios MATERIA: Introducción a la Administración TITULO: “Entrevista a empresa” CATEDRÁTICO: Meléndez Vázquez Rocio del Pilar SEMESTRE: Primero GRUPO: “A” FECHA:
CUESTIONARIO
- ¿Cuál es la filosofía de la empresa? Misión Somos un restaurante que transmite el sabor y tradición en cada platillo oaxaqueño que se ofrece a nuestros clientes con los más altos estándares en higiene, servicio y sazón para no solo deleitar cada paladar, sino también hacerlos vivir una mágica experiencia en nuestro establecimiento. Visión Ser una de las empresas líderes restauranteras en el estado de Oaxaca, manteniendo los estándares de calidad y sabor a nuestros clientes en un plazo de 5 años. Valores Compromiso Empatía Calidad Humildad Amor
- ¿Cuenta con políticas la empresa? Si, con el fin de fortalecer la cultura, organización y sobre todo presentación con nuestros clientes en las diferentes áreas de la organización.
- ¿Ustedes toman en cuenta el principio FODA? Si, el análisis FODA es tomado en cuenta para poder identificar los factores internos y externos y así actuar de manera correcta ante los riesgos y fortalecer las áreas de oportunidad.
- ¿La organización cuenta con manuales? Actualmente están en proceso los manuales de bienvenida, organización y procedimientos.
- Podría compartirnos la historia del Restaurante “El chapulín” Hace algunos años, la familia Vivas Lázaro, comenzó con una idea que buscaban cristalizar pronto; un restaurante en un terreno ubicado en el municipio de San Lorenzo Cacaotepec, así que comenzaron a realizar la construcción sin ninguna visión o estructura definida; sin embargo, pronto se atravesó dentro de los planes la pandemia ante COVID 19, que comenzó a postergar los planes; pero la ilusión y sueño de un giro alimenticio no desaparecía de la mente de Ysabel Lázaro, quien con apoyo de sus hermanos; decidieron en junio del año 2021, establecer una cenaduría en las afueras de la empresa que la familia antes mencionada representa. Fue así la primera presencia en el mercado del “Chapulín” pues comenzó en operación “Cenaduría Chapulín” ofreciendo servicios de cena como; tlayudas, tostadas, tortas, tacos de cabeza y pozole los días viernes y sábado; poco a poco empezaron a tener presencia y establecer clientes, el nombre fue reconocido y permitió distinguirse por sabor y servicio; así, después de un año, llevando todos los preparativos correspondientes; decidieron inaugurar el restaurante en el domicilio que hoy se conoce; abriendo sus puertas en junio 2022; con un concepto único, ampliando menú para ofrecer comida tradicional oaxaqueña y el tan famoso menú de cenas; así es como restaurante “El Chapulín” hoy sigue en tan anhelada expansión para llegar al paladar pero sobre todo; al corazón de todos sus clientes.
- ¿Con que áreas funcionales cuenta la empresa? Al ser la empresa de reciente creación pequeña, sus áreas son las siguientes: Gerencia general: Esta área es la cabeza de la empresa. Está dirigida por la propietaria quien sabe hacia dónde va la empresa y así mismo establece los objetivos para su correcto funcionamiento y evolución. Administración: Él área se encarga de llevar la coordinación de la operación de la empresa desde el lado humano, contable, de producción, insumos e inventarios para poder gestionar el negocio de manera adecuada. Mercadotecnia y ventas: El giro principal de esta área es llevar las funciones de publicidad y estrategias para llegar a un mercado más amplio, así mismo, son quienes se encargan de brindar el servicio y atención a nuestros comensales.
Si, ya que la empresa es de reciente creación, se espera tener un ritmo favorable de crecimiento y lograr su expansión. FORTALEZAS OPORTUNIDADES Concepto único. Crecimiento de clientes potenciales. Instalaciones al aire libre; exclusivas. Áreas infantiles amplias Conocimiento por parte de los clientes del servicio y sazón. Establecimiento propio. Aumento de uso de redes sociales para penetrar en mayor mercado. Apertura a sistemas de administración y tecnología para mejora del restaurante. Único establecimiento con el concepto en el municipio. DEBILIDADES AMENAZAS Inexperiencia en el sector. Rotación de personal. Nula capacitación en cada área. Sin uso de manuales de producción. Competidores fuertes en el mercado. Inflación en materia prima. Pandemia COVID 19. Crisis económica. Dificultad de acceso al restaurante en época lluviosa.
- ¿Toman ustedes en cuenta las opiniones que recibe su restaurante por parte de los clientes? Así es, de manera aleatoria se busca la retroalimentación de nuestros clientes de manera personal y en redes sociales para conocer el impacto de nuestro servicio.
- ¿Cómo se han financiado en el último año? Ha sido con recursos propios y reinversiones de los mismos.
- ¿Cómo mantienen a sus trabajadores felices?
Buscando un ambiente amistoso, involucrándolos en todos los procesos que ellos decidan aprender y haciéndolos partícipe de menús que se ofrecen a los clientes.
- ¿Cómo incentivan a sus trabajadores? Con reuniones dentro del centro de trabajo, reconocimientos verbales, autonomía y flexibilidad de tiempo.
- ¿Busca innovar y mejorar los servicios existentes? Así es, es parte de las políticas que se han establecido, no solo estar a la vanguardia sino ser parte del mundo competente y cambiante del sector.
- ¿El número de clientes está aumentando o decreciendo? Actualmente se ha visualizado un aumento de clientes.
- ¿Existe una relación entre sus principales clientes? El restaurante busca tratar a todos los clientes por igual; sin embargo, se está trabajando para posibles propuestas de esquemas de fidelidad.
- ¿Qué estrategias de marketing está desarrollando la empresa? Presencia en redes sociales e interacción en las mismas. Amenizar en fechas importantes. Regalos de fidelidad. Acercamiento personal a clientes.
- ¿El área de marketing y el departamento comercial, están trabajando de la mano? Todas las áreas trabajan de la mano; en este caso, el departamento de Mercadotecnia y Ventas lleva una relación diaria y estrella con la dirección general ya que no se cuenta específicamente con un departamento comercial.
EVIDENCIA