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Procesos de pescado de la producción de pescado
Tipo: Resúmenes
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
❖ Realizar los pasos del balance de materia en el proceso productivo de la
elaboración de conserva de caballa en aceite vegetal.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
❖ Determinar la cantidad de producto que se utiliza para la elaboración del
proceso de la conserva de pescado.
❖ Evaluar el balance de materia del proceso de la conserva de pescado “caballa”.
Descripción del Procedimientos
1
Se realizará la esterilización del material a utilizar por 10 minutos, antes de realizar la limpieza de los pescados.
●
2
Una vez esterilizado el envase, se procede a retirar la cabeza, cola, barriga, etc. 3
Una vez terminado de cortar y limpiar el pescado se procederá a realizar la salmuera.
Descripción del Procedimientos
4
Mezclar 8 cucharadas de sal en 2 litros de agua, por un tiempo de 10 minutos, luego colocar el pescado esterilizado por 45 minutos a fuego intermedio.
●
5 Proceder a retirar el pescado
6
Descripción del Procedimientos
9
Por último, una vez cerrado el envase, es necesario colocar en baño maría por un tiempo de 30 minutos, para dosificar su contenido.
10
Visualizar las tapas que estén cerradas correctamente. El envase que se encuentra correctamente cerrado tiene una duración de un año y medio.
DIAGRAMA DE
BLOQUES
BALANCE DE
MATERIA
DEL PROCESO
