PROGRAMA COCINA
Titulo obtenido: Técnico laboral por
competencias en Cocina
PÉNSUM
COCINA
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El programa de cocina de Gato Dumas, se
fundamenta sobre una metodología teórico
práctica, la cual asegura que los estudiantes
aprendan, afiancen y mecanicen las mejores
prácticas y técnicas culinarias, brindando las
herramientas necesarias para desempeñarse en
el campo laboral, desarrollando una disciplina
continua que trae consigo la puntualidad y la
preparación para asumir jornadas de trabajo
exigentes, así como los conocimientos técnicos
suministrados, asegurando procesos con
calidad.
Duración
4 semestres (dos años)
3 veces a la semana
18 horas cátedra semanales
PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE
TERCER SEMESTRE CUARTO SEMESTRE
Cocina I (Métodos y técnicas Básicas)
Panadería I
Pastelería I
Introducción al mundo del vino
Francés técnico
Cocina II (Métodos y Técnicas Aplicadas)
Panadería II
Pastelería II
Higiene y Nutrición
Inglés Técnico
Cocina III (Cocina Étnica y de Eventos)
Cocina de Restaurante I
Cocina Latinoamericana
Servicio
Ética
Cocina IV (Carnes especiales y de caza)
Cocina de Restaurante II
Bebidas y Coctelería
Marketing Gastronómico
Historia de la Gastronomía
Precio
