ZONA AMBIENTE CAPACIDAD m²/persona ÁREA (m²)
Laboratorio físico-químico 20 10 200
INVESTIGACIÓN Laboratorio microbiología 15 12 180
Laboratorio innovación 15 12 180
Planta piloto 25 15 375
PRODUCCIÓN Taller procesamiento 30 12 360
Área empaque 15 10 150
Aulas (3) 75 2,5 190
ACADÉMICA Taller práctico 20 4 80
Auditorio 100 1,2 120
ADMINISTRACIÓN Oficinas 15 8 120
Sala reuniones 12 2 24
Depósito materia prima - - 250
ALMACENAMIENTO Cámara frío - - 150
Productos terminados - - 200
Comedor 40 1,5 60
SERVICIOS SS.HH. + vestuarios - - 120
Circulaciones técnicas - - 300