proteínas exposicion, Diapositivas de Nutrición

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Equipo 4:

• Brandon escoto

-Enrique Ocampo

-Alfredo Rojas

-Juan Antonio

-Karla Belem

Maestra:

Johana Nava

Materia:

Nutrición Básica

¿Que son las

proteínas?

Biomolecular formada por

repetición de aminoácidos, y

están compuestas de:

Carbono

Hidrogeno

Oxigeno

nitrogeno

Importancia Nutricional. Son macronutrientes esenciales en la alimentación, indispensables para el crecimiento Y la construcción de los tejidos y órganos, estos complejos orgánicos están formados Por estructuras llamados aminoácidos y de los cuales los adquirimos por medio de la dieta.

Entre ellas se encuentran las estructurales que se encargan de formar el musculo, tendones, hueso, pelo, órganos, incluso el órgano mas grande que es la piel, en definitiva, construyen todo tipo de tejidos.

Prácticamente no hay proceso

biológico en que no intervenga de

alguna manera una o mas proteínas,

Las usamos hasta para pensar.

Tipos de proteínas: Según su origen. Fuentes: Animal Se encuentran en animales únicamente y portan un valor biológico mas alto para el ser Humano al aportarnos la proporción de aminoácidos esenciales idóneo para cubrir nuestras necesidades Fuentes : carne, pescado, huevo, leche y derivados. Vegetal Considerada de bajo valor biológico para el ser humano, es decir que por si solas no nos Aportan la cantidad proporcionada de aminoácidos esenciales para cubrir nuestras Necesidades proteicas. Fuentes: legumbres, cereal, alga, frutos secos.

Según su estructura Se divide en: Función: Simples o holoproteinas Aquellas formadas únicamente por aminoácidos, por lo tanto su hidrolisis o descomposición libera únicamente aminoácidos Fibrosas De forma compacta, mas solubles en agua, cumplen papel funcional. prolaminas, gluteinas, albuminas, enzimas y hormonas Globulares de forma alargada, casi siempre insolubles en agua, cumplen función estructural. Colágeno, elastina, queratina. Conjugadas o heteroproteína s Compuestas por aminoácidos y por grupos o compuestos no proteicos denominados grupos protesticos. Glucoproteinas, . glucoproteinas de membrana, hormona luteinizante, anticuerpos. Lubricantes, hormonas, inmunoglobulinas, receptores. lipoproteinas Transportan lípidos por la sangre. Quilomicrones, lipoproteínas de baja densidad, lipoproteínas de alta densidad. nucleoproteína s Nucleosomas, ribosomas. cromoproteínas Hemoglobina, mioglobina, citocromos

Repercusiones:

insuficiencia de proteínas en el organismo tiene efectos

nocivos en órganos y sistema muscular, anemias graves,

afecciones hepáticas crónicas, síndrome nefrótico.