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un proyecto con presupuesto estatal
Tipo: Apuntes
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¡No te pierdas las partes importantes!
El presente trabajo tiene como objetivo presentar el emprendimiento de una
cafetería con temática de laboratorio, apta para todo público. El interés de este
emprendimiento, nace a raíz de que uno de los estudiantes de la Universidad que desea
emprender un negocio entre amigos, lo que potencio un estudio detallado del mercado,
sus clientes y competidores para entender las necesidades, gustos y preferencias, el
funcionamiento y finalmente detectar el cliente objetivo.
Los factores que nos motiva a este emprendimiento son principalmente el
mercado público, la proliferación de nuevas macas para atender nuevos nichos de
mercado y la influencia que tiene la localización en la consolidación de la marca, La
cafetería que se busca emprender es “LabCoffee”
“LabCoffee” es un proyecto atrevido, debido a que no solo busca crear una
cafetería común y corriente como ya existen en el mercado, sino consolidar una marca
local y con temática evitando una competencia directa por parte de otras marcas que
realicen un actividad similar. En definitiva, se busca crear una cafetería con la temática
de laboratorio que sea capaz de transmitir una experiencia única.
El trabajo que se presenta a continuación, muestra un análisis completo para
entender las características del negocio, la existencia de muchos nichos de clientes que
no están siendo cubiertos por los principales competidores. También se presenta un
estudio cualitativo para entender las necesidades insatisfechas de nuestro mercado
objetivo y opciones para capturar dicho mercado. Finalmente se presenta una
evaluación para determinar si el proyecto es rentable.
La cafetería “LabCoffee”, se planea ubicarla en el centro de la ciudad de Riobamba para contar con la cercanía de lugares emblemáticos. La situación del negocio es un factor clave para el éxito del mismo y de la gran afluencia de personas, lo que permitirá conseguir clientes potenciales para el negocio. La temática con la que se desarrollara este tipo de cafetería es implementando instrumentos de laboratorio tales como: vaso de precipitación, tubos de ensayo, balón de aforación, embudo de decantación, a lo cual los consumidores vivirán una experiencia que cambie lo tradicional de llegar a una cafetería a transportarse a un laboratorio químico, lo cual será único y diferente.
Ilustración SEQ Ilustración * ARABIC 1. Cafetería LabCoffee
LabCoffee ofrece un concepto distinto a una cafetería tradicional y que ya existen en el mercado Riobambeño. Con nuestro local intentaremos construir un ambiente diferente con temática innovadora como es la de implementar instrumentos que se usan en un laboratorio como utensilios para el consumo de nuestro café. Donde que nuestros clientes tengan un lugar de reunión y que sientan una nueva experiencia ya
que contara con un agradable ambiente donde que el consumidor pueda compartir momentos inolvidables con una amplia gama de productos y excelente atención. Por lo tanto nuestro objetivo es crear relaciones con un nuevo entorno al que no todos están acostumbrados romper esquemas de lo tradicional y llevarlo a un planteamiento diferente. Para lograr satisfacer necesidades, emociones de nuestros clientes con productos de calidad naturales y que busquen dar una nueva apariencia.
Ilustración SEQ Ilustración * ARABIC 2. Logo de LabCoffee Fuente: Elaboración propia Mision Nuestra misión es crear instantes de felicidad e inolvidables transmitiendo una experiencia única para los sentidos al degustar de nuestros productos, estas en LabCoffee. Visión Nuestra visión es ser reconocidos como la mejor cafetería con temática en Riobamba. Queremos destacar el ambiente, excelente atención, calidad y amplia gama de productos saludables y naturales, potenciando lo nuevo. Factores clave y ventaja competitiva Ecuador posee una gran capacidad de producción de café por la variedad de ecosistemas existentes, por su ubicación geográfica que le permite tener un clima propicio para el cultivo de café, que le ha llevado a exportar todas las variedades existentes compartiendo este privilegio con sus principales competidores en la región como Brasil y Colombia.
Ilustración SEQ Ilustración * ARABIC 3. Análisis FODA. Fuente: Elaboración propia. Objetivos y Estrategias El objetivo principal que trata este trabajo es el estudio de la viabilidad del negocio que supondría explotar este nuevo modelo de proyecto abriendo con ello un nuevo nicho de mercado.
Como estrategias se tiene el fomentar un nuevo nicho de mercado innovando en el servicio de cafetería enfocándonos en cambiar el ambiente y transmitir una nueva experiencia tanto en atención al cliente como en calidad de productos y dejar a un lado lo tradicional.
Lograr establecer una diferencia con las demás empresas o negocios estableciendo parámetros que se desarrollen dentro de las expectativas del negocio, a un corto plazo tener una afinidad con los clientes habituales, llamarlos por sus nombres, conocer sus gustos y tener un servicio rápido.
A un mediano plazo diseñar paquetes de descuentos y ofertas enfocadas a la atracción de nuevos clientes al establecimiento, satisfacer las necesidades e intereses de los clientes habituales y generar por tanto más interés en el público.
A largo plazo brindar una experiencia totalmente diferente y única a nuestros clientes, cuidando tanto a trabajadores, clientes como proveedores de los diversos productos.
En la zona central de la ciudad se encuentra una gran variedad de cafeterías y pastelerías de prestigio y que son muy concurridas. Para la realización de un adecuado plan empresarial del estudio de competencia se realizará un análisis previo sobre los negocios más destacados.
La primera opción será el Café Paris, una de las cafeterías de la competencia que ha tenido éxito y una proyección, por el reconocimiento de todo el público, sus productos son de calidad y tienen una buena atención al cliente.
La segunda opción es Brother´s Coffee lounge, popular por su ambiente relajado crean una identidad de calidad convirtiéndose en un referente en el negocio, los precios no son tan altos y están acordes a las capacidades de los clientes que consumen su amplia gama de productos a cualquier hora del día.
PUBLICIDAD Al tratarse de un nuevo negocio, la labor de crear clientela y fidelizarla será una tarea primordial en los inicios del mismo. Se necesita llamar la atención del cliente en un escenario de alta competencia.
En este negocio, los trabajadores del establecimiento realizaran la labor de dar a conocer los productos que se ofertan en el negocio. Debido al fuerte desembolso inicial, no se puede permitir una gran inversión en cuestión de publicidad, por tanto, la promoción del negocio se basará inicialmente en:
✓ Creación de una página web representativa del negocio, así como también en las diferentes redes sociales. ✓ Utilización de anuncios publicitarios para darse a conocer. ✓ Entrega diaria de volantes a las personas que transitan por el lugar.
El segmento de clientes al cual va dirigido el negocio. Dado que la característica fundamental del negocio es convertirse en una cafetería diferente con una temática que desarrolle experiencias únicas, se determinará un público objetivo que estará comprendido entre las edades de 16 y 70 años, y que podemos clasificar en tres segmentos principales.
✓ Estudiantes y trabajadores de la zona de influencia que visitaran nuestro establecimiento en días laborables para desayunar o merendar mientras se dan un receso. ✓ Familias y amistades que acudan a diario o en fines de semana a pasar un rato agradable.
hora del día, hace que surja la posibilidad de tener clientes potenciales a cualquier momento. Canales de Distribución El canal de distribución en este caso será de forma directa del productor hasta el consumidor, ya que en el local se producirá las bebidas calientes o frías, los postres, desayunos, meriendas, etc., y llegará a las manos del consumidor para que él lo disfrute.
PROMOCIÓN La cafetería LabCoffee va a ser promocionada por medio de estrategias de comunicación, de la siguiente manera:
LabCoffee va a estar estructurada de la siguiente manera: Gerente General
Contador
Diseñador gráfico y publicitario
Chef y cocineros
Meseros 2 Cajeros 1 TOTAL 9 Tabla SEQ Tabla * ARABIC 1. Personal de LabCofee Fuente: Elaboración propia.
El nivel de las remuneraciones de los colaboradores de la cafetería es el siguiente:
CARGO SUELDO Diseñador $900, Contador $900, Jefe de cocina $900, Ayudante de cocina 1 $394, Ayudante de cocina 2 $394, Mesero 1 $394, Mesero 2 $394, Cajero $394, TOTAL 4.670, Tabla SEQ Tabla * ARABIC 2. Nivel de Remuneraciones Fuente: Elaboración propia.
función El perfil que se buscará para cada puesto debe ser acorde a las necesidades requeridas del mismo. Para el crecimiento del negocio se pretende tener un equipo profesional, capacitado, educado y dinámico. Se iniciará en la búsqueda de personas con excelente presentación, que sepan atender al cliente y con mucho entusiasmo para el desempeño de las tareas del negocio.
Los empleados deberán mostrar cercanía con el cliente, adaptando su atención a la de los clientes, recomendando los beneficios del negocio, haciendo que la visita del cliente sea una experiencia única.
El contrato inicial tendrá una duración de un año, contando con un periodo de prueba de quince días y dependiendo del desempeño de los colaboradores se ampliará el contrato.
En la cafetería LabCoffee, se establecerá un reparto de propinas, recompensas acordes con el desempeño de los colaboradores con la finalidad de mantener motivado al personal.
Para la construcción de la cafetería LabCoffee se ha tomado en cuenta los siguientes elementos: quipo de cocina, muebles y enseres de decoración, equipos de oficinas, equipos para baños y vestidores y por último acondicionamientos. A continuación, se presentan las respectivas tablas:
Muebles y enseres de decoración y producción
1 Caja registradora 300,00 300, 1 Vitrina 540,00 540, 4 Tarros de pintura 15,00 60, 2 Aire acondicionado 1.200,00 2.400, 9 Juegos de mesas con 4 sillas
3 Lámparas 16,00 48, 5 Sillas taburete 59,00 295, 1 Librero 95,00 95, 2 Microondas 129,00 258, 100 Platos 3,00 300, 100 Vasos 3,00 300, 100 Juego de cubierto 4,00 400, 100 Tazas 2,00 200, 1 Set de cuchillos 39,00 39, 2 Set de utensilios de 18,00 36,
Tabla SEQ Tabla * ARABIC 5. Equipos de oficina. Fuente: Elaboración propia
Acondicionamiento
8 Puertas pequeñas 150,00 1.200, 1 Puerta de entrada de vidrio
1 Frigorífico 1.500,00 1.500, 3.140, Tabla SEQ Tabla * ARABIC 6. Acondicionamiento. Fuente: Elaboración propia
6 Casilleros 32,00 192, 5 Lavamanos 16,00 80, 6 Inodoros 80,00 480, 2 Urinario 60,00 120, 2 Espejos pequeños 80,00 160, 2 Bancas grandes 100,00 200, 6 Tachos de basura pequeños
Tabla SEQ Tabla * ARABIC 7. Vestidores y baños. Fuente: Elaboración propia. Para determinar el total de costo de apertura se considera el alquiler del local y el total de las remuneraciones de los colaboradores:
Total de remuneraciones 4.670,
Alquiler del local 1.500,
En consecuencia, el total de costos de apertura es de $ 28.354,
Presupuestos proyectados de ventas Información sobre ventas proyectadas de la cafetería LabCoffee:
Mes/Año 2017 2018 2019 PROMEDIO %PARTICIPACIÓN Enero 13.750,00 15.325,00 17.687,50 15.587,50 3,78% Febrero 17.425,00 19.325,00 21.687,50 19.479,17 4,73% Marzo 17.750,00 19.367,50 22.281,25 19.799,58 4,81% Abril 21.425,00 23.000,00 23.000,00 22.475,00 5,46% Mayo 23.000,00 23.367,50 26.281,25 24.216,25 5,88% Junio 27.000,00 27.000,00 27.000,00 27.000,00 6,56% Julio 29.500,00 32.650,00 37.375,00 33.175,00 8,06% Agosto 33.500,00 36.650,00 41.375,00 37.175,00 9,03% Septiembre 34.540,00 38.194,00 43675,00 38.803,00 9,42% Octubre 38.540,00 42.194,00 47.675,00 42.803,00 10,39% Noviembre 56.800,00 62.680,00 71.500,00 63.660,00 15,46% Diciembre 60.800,00 66.680,00 75.500,00 67.660,00 16,43% TOTALES 374.030,00 406.433,00 455.037,50 411.833,50 100,00% Crecimiento de ventas
Tabla SEQ Tabla * ARABIC 8. Presupuestos Proyectados de ventas. Fuente: Elaboración propia. Tasa Histórica de Expansión de Beneficios (Fórmulas aplicadas) A continuación, se presenta la siguiente información:
Inversión permanente (Io) Io= 30.000,00 + 50.000, Io= 80.000, Grado de endeudamiento (D) D= 30.000,00/80.000, D= 0, Coeficiente de retención (b) 1. Tasa de crecimiento (g) = (1*25.530)/80.000(1-0.38)
