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INNOVACIÓN PROYECT
DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
PERECEDEROS MEDIANTE PLATAFORMA VIRTUAL PARA
MERCADOS MINORISTAS, MINIMARKETS Y RESTAURANTES DE
LIMA METROPOLITANA
ETAPAS:
1. EXPLORAR
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL TIPO DE USUARIO
El usuario tipo serán los dueños de puestos de mercados minoristas, minimarkets y restaurantes a los cuales se les complica ir a un mercado mayorista. Características y perfil a. ¿Qué piensa y siente? Le inquieta su baja rentabilidad debido a tener productos que le generan poco margen de ganancia. Le inquieta la dificultad transportar sus compras desde un gran mercado mayorista. Sus clientes realizan compras pequeñas por el elevado precio, lo que conlleva a tener una baja rotación de sus productos. Le preocupa el creciente crecimiento de personas infectadas por el COVID- 19, debido a la insalubridad que existe en estos mercados mayoristas en el contexto actual. Le preocupa el riesgo de no reponer productos perecederos. b. ¿Qué oye? Que a sus clientes les gustaría comprar pocas cantidades a precios de mayorista. Los mercados en los cuales realiza sus compras son insalubres.
Los microbuses no te dejan subir cuando llevas muchas bolsas. Deberían existir distribuidoras de productos perecederos como de abarrotes. c. ¿Qué ve? A mis clientes los vendedores mayoristas les roban en el peso de sus productos haciendo que se eleven sus costos y obtengan menos ganancias. El lento flujo vehicular en la ciudad hace que el proceso de aprovisionamiento de los puestos de mis clientes sea más lento. La aglomeración de personas en los mercados mayoristas expone a nuestros clientes a ser infectados con COVID-19 y, víctimas de la delincuencia. Escases de productos por temporadas y poco control de calidad en estos. d. ¿Qué dice y hace? Realiza sus compras en mercados más grandes para poder conseguir mejores precios. Vende sus productos a precios muy variables en el transcurso de la semana. Necesito abastecerme de productos que puedan estar aptos para venta al público la mayor cantidad de tiempo posible. Realiza sus compras de madrugada para poder abrir su negocio desde muy temprano Contrata un vehículo (furgón o taxi) para transportar sus productos al punto de venta. e. Esfuerzos Miedo a comprar productos con precios elevados. Frustración al no poder competir en precios con mercados más grandes. f. Resultados
Según fuentes de INEI, la mayor cantidad de mercados de abastos se encuentran en Lima metropolitana y Callao, además la mayor cantidad de estos mercados son minoristas. Figura N° 2: Mercado de abastos por regiones
Figura 3. Tipos de mercados de abastos La cantidad de puestos de venta dentro de los mercados de abastos es 273 733, según fuentes del INEI (Censo nacional de mercados de abastos 2016) y la variedad de puestos de venta dentro de estos mercados se clasifican en tradicionales y no tradicionales; dentro de los tradicionales se encuentran los puestos de verduras, frutas, expendios de comidas, abarrotes. Figura 4. Porcentaje de puestos de venta por rubro.
1.3. DELIMITACIÓN DEL CONTEXTO PROBLEMÁTICO
Por ello, la acción a realizar es de abastecer con productos perecibles (tubérculos, verduras y frutas) a los puestos de los mercados minoristas, dejando el pedido en la puerta de su negocio. Además, se contará con una plataforma virtual que mostrará los productos con sus descripciones y precios donde el cliente podrá añadir los productos que desea comprar, luego la plataforma le generará la suma total de su compra para que el cliente pueda confirmar y poner sus datos y seleccionar el tipo de pago. El servicio ofrecerá garantías de devolución de productos en caso el producto llegue en malas condiciones. a. Frustraciones Le inquieta la dificultad transportar sus compras desde un gran mercado mayorista. Le inquieta su baja rentabilidad debido a tener productos que le generan poco margen de ganancia. El riesgo de no reponer productos perecederos. El gran número de personas en los mercados mayoristas genera que se vuelvan focos infecciosos. b. Acciones Realiza sus compras de madrugada para poder abrir su negocio desde muy temprano Contratar un vehículo (furgón o taxi) para transportar sus productos al punto de venta. Vende sus productos a precios muy variables en el transcurso de la semana. c. Alegrías Desea que las compras sean llevadas a su punto de venta. Desea obtener productos de buena calidad y al peso exacto.
Necesita disminuir el tiempo para encontrar los productos que desea comprar.
2. DEFINIR 2.1. DESAFÍO ¿Este proyecto reúne las características para convertirse en un negocio exitoso? El insight radica en relación a las características planteadas anteriormente: a. Alta demanda En el informe del Censo Nacional de Mercados de Abastos 2016 se presenta que Lima metropolitana cuenta con 1122 mercados de abastos y que el 63.8% de los puestos son del rubro tradicional, además que el 20.2 % son puestos de verduras. Cálculo de la demanda de verduras en Kg por mes:
de puestos de verduras promedio =1122*(273733/2612) 63.8%20.2% = 15 134
Si la demanda promedio por puesto es de 500 kg, entonces Periodo de abastecimiento es de 3 veces por semana Demanda de verduras mensual = 15 134 * 500 * 12 = 90 804 000 Kg/mes Costo promedio es de S/. 1/Kg Demanda mensual promedio = S/. 90 804 000 a. Sensación de éxito Está sustentada en función al porcentaje del mercado que se encuentra libre debido a que no existen empresas formales que se dediquen al abastecimiento directo de productos perecibles a los mercados minoristas. Nuestra empresa tiene el objetivo de abarcar el 10% de este mercado que tiene la característica de ser un mercado océano azul, por lo que la sensación de éxito se sustenta con la demanda promedio mensual que es igual a: Demanda mensual promedio = 90 804 00 * 10% = S/. 9 804 000
Servicio de venta y distribución directa de productos perecederos mediante camiones refrigerados a los mercados minoristas, minimarkets y restaurantes, captando las solicitudes de pedidos en una plataforma virtual interactiva. C. Relación con los clientes Se tendrá una relación cercana con asistencia personal ya que se ofrece una plataforma virtual con disponibilidad personal para solicitudes y entregas de los productos y automatizada para solicitudes en horarios no laborables, donde luego un asistente lo atiende vía online. D. Canales de distribución Sitio web, teléfono y el centro de distribución serán los medios por el cual nuestros clientes puedan realizar las solicitudes con nosotros. Entrega de sus pedidos en camiones de 10 toneladas. E. Actividades claves Distribuir los pedidos de nuestros clientes con los estándares de calidad y a la hora indicada permitirá que nuestra empresa sea reconocida por su alto nivel de responsabilidad y compromiso. Desarrollar y dar soporte la plataforma virtual permitirá que la interacción de nuestro cliente por este medio sea la más rápida, segura y confiable posible. Abastecer nuestros almacenes nos convertirá en una empresa disponible en todo momento para recibir los pedidos de nuestros clientes. F. Recursos claves Profesional encargado de la web y profesional logístico. Inversión para poder llevar a cabo nuestra oportunidad de negocio, así como también en la expansión de nuestra flota de camiones en un futuro. La infraestructura de los almacenes nos permitirá conservar nuestros productos frescos y en las mejores condiciones para nuestros clientes.
Contar con Wi-Fi en nuestras instalaciones será indispensable para llevar a cabo los pedidos tomados por nuestro sitio web. Los camiones se encuentran tanto en nuestro proceso de abastecimiento como en el de envío de pedidos. A. Socios claves Proveedor clave Los agricultores nacionales Empresa de alojamiento web Empresa especializada en mantenimiento de camiones refrigerados Fuente de información: Comparación de las situaciones de hace 10 años (https://andina.pe/agencia/noticia-precios-frutas-hortalizas-y-verduras- mercados-minoristas-deberian-bajar-20-afirma-minag-164926.aspx ; https://www.peru-retail.com/minoristas-de-frutas-y-verduras-registran- ganancias-muy-elevadas/) Comparación con la actualidad (https://impetu.pe/2020/08/10/mercados- lucen-vacios/ ; https://ojo-publico.com/1679/alimentos-de-canasta- familiar-subieron-33-tras-estado-de-emergencia ; https://1drv.ms/b/s! AsyN87jrhA9lgRk_G4uLTs8xfbXf?e=ofJP9P) Boletín estadístico del INEI http://m.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/indicadores-economicos- y-sociales/2016/1/#lista
