LÍPIDOS
FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS
Nutrimento
Lípidos
Características bioquímicas
•Contienen carbono, hidrógeno, algo de oxígeno y algún nitrógeno y
fósforo
•Pueden contener también, nitrógeno y azufre
•Solubles en disolventes orgánicos como los hidrocarburos
(cloroformo, tetra cloruro de carbono), contienen ácidos grasos y
con empleados por los organismos vivos como suministro de
energía
•Ofrecen una barrera hidrófoba que permite distribuir el contenido
acuoso de las células y los elementos subcelulares
Aporte energético
Cada gramo de grasa o bien de lípidos nos proporciona 9kcal.Son
impredecibles para otras funciones, como la absorción de algunas
vitaminas.(Las liposolubles),la síntesis de hormonas y como material
aislante
Funciones biológicas
•Sirven como vehículo biológico en la absorción de vitaminas
liposolubles A, E, E y K.
•Fuente de ácidos grasos esenciales, indispensables para el
mantenimiento e integridad de las membranas
celulares. Se requieren para el óptimo transporte lipídico y son
precursores de la hormona prostaglandina.
•Se considera que los lípidos juegan un papel importante como
colchón mecánico para el soporte de los órganos
vitales y ayudan en el mantenimiento de la flotabilidad neutra.
•Reserva energética: Triglicéridos o triacilglicéridos son la forma de
almacenar energía más importante de la
mayoría organismos.
•Función estructural: Los fosfolípidos y el colesterol, arquitectos de
la membrana plasmática.
•Funciones endocrinas: Muchos esteroides actúan como hormonas,
los mensajeros del organismo.
•Termorregulación: Protección contra el frío. Los triglicéridos del
tejido adiposo blanco actúan como aislante y los
del tejido adiposo marrón como combustible de una bomba de
calor.
Clasificación
Saponificables: Se dividen en complejos, simples y ácidos grasos.
Insaponificables: Comprenden los esteroides, eicosanoides y los
isoprenoides
Fecha: 08/11/2025
Nombre del estudiante: Vania Maite Cortina Resendiz
Nombre del docente: Aleida Zaldívar Abundis
