Proyecto Semilla Verde, Guías, Proyectos, Investigaciones de Gestión de Proyectos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO

FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE EDUCACIÓN PRIMARIA

ESQUEMA DEL PROYECTO PRODUCTIVO PARA APROBAR LA

EXPERIENCIA CURRICULAR PROYECTOS PRODUCTIVOS

AUTORES:

Espínola Gómez Ruth Karina Rosales Aguilar, Ysabel del Pilar Trujillo Alayo, July Elizabeth Velásquez Jauregui, Jessica Paola Vílchez Medina, Cristina Elizabeth ASESORAS: Dr. Olga Mendoza León PROGRAMA DE ESTUDIOS: Proyectos Productivos CICLO: VIII TRUJILLO - PERÚ “SEMILLA VERDE”

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto está titulado “Semilla Verde”, el cual tiene como fin principal brindar desayunos saludables a costos accesibles logrando así poder ser reconocidos por su calidad y por su atención al cliente ayudando también a los sectores más vulnerables como es el comedor popular de “El Vaso de Leche” ubicado en la parte alta del distrito de la Esperanza. Está estructurado por capítulos: El primer capítulo denominado Planteamiento del proyecto, contiene una breve descripción de la descripción del proyecto, misión, visión, nombre del proyecto, ubicación, la concepción del problema, los objetivos del proyecto (general y específicos), y los beneficiarios directos e indirectos con este proyecto. El Capítulo II, hace referencia al estudio de mercado, el cual fue diseñado para definir: el análisis del mercado potencial, los clientes potenciales para el proyecto, las ventajas competitivas del proyecto y finalmente, definir las principales estrategias de mercado. El Capítulo III, consta de la descripción de la Ingeniería de la producción, relacionados Localización del negocio, asimismo el Diagrama de operaciones en el proceso de la elaboración de los productos que ofrecerá “Semilla Verde” como: Smoothy Antioxidante, Tortitas de Avena con Plátano, Tostadas con aguacate, Licuado de Fresa, plátano y amaranto, pudin de avena y frutos secos, porridge de fresas y plátano con bayas de goji, de igual manera el cálculo de las herramientas y equipos a utilizar, los proveedores y por último los recursos humanos y puestos de trabajos que generará este proyecto. El Capítulo IV contiene el Análisis financiero del proyecto el cual está constituido por el presupuesto de inversión (costos) en función de equipo, Insumos, Infraestructura, Licencias; de igual forma se ha descrito la Proyección financiera a 5 años y el financiamiento que tendría la realización del proyecto.

El capítulo V contiene datos sobre el estudio legal y del medio ambiente; en el estudio legal consideramos información sobre la forma societaria, escritura de constitución, tasas municipales, legislación laboral y tributaria, el cual consta de los requisitos para inscribir a un trabajador, requisitos en la SUNAT para el ruc y la descripción el régimen, además de beneficios laborales a los trabajadores como pequeña empresa. Por otro lado, el estudio ambiental contiene información sobre algunas leyes que protegen las actividades asociadas a la ejecución del proyecto. El capítulo VI, hace mención al estudio de la organización, como por ejemplo las organizaciones de las áreas de la empresa (administración, ventas y producción), el número de empleados y sus funciones respectivas, entre otros. Finalmente, el capítulo VII, hace referencia a las conclusiones y recomendaciones a las que se deduce luego de la elaboración del proyecto.

CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO

DEL PROYECTO

1.1 Descripción del proyecto

Nuestro proyecto denominado: “Semilla verde” ofrecerá a todo el público en general, un producto(desayuno) saludable, a base de una variedad de frutas ricas en vitaminas y minerales como papayas, manzanas, toronjas, melones, fresas, arándanos, kiwis, plátanos, peras, de igual manera optaremos por la Stevia en lugar del azúcar. Como complemento de este desayuno sano y nutritivo tenemos a los cereales libre de gluten y orgánicos, los cuales aportan grandes beneficios para la salud de la población que la consuma, todo ello a precios cómodos y accesibles. Este proyecto cuenta con la ayuda de especialistas en el ámbito de la nutrición, cuyo propósito es cubrir con la demanda de la población, sobre todo para las personas que actualmente buscan cambiar el estilo de vida sedentaria que vienen llevando. Asimismo, permite poder colaborar con el bienestar de las familias que pertenecen al comedor popular “Vaso de Leche” ubicado en la parte alta de la Esperanza. Este proyecto se encuentra ubicado en el distrito de La Esperanza, calle Los Ángeles #761-A y cuenta con una buena infraestructura, ambientes y espacios protegidos con todas las medidas de seguridad. Semilla verde tiene como objetivo principal poder convertirse en una empresa online reconocida a nivel nacional por la calidad de su producto y servicio que ofrece, ayudando con ello a los sectores más vulnerables de la zona. El proyecto servirá como motivación para los pobladores de la zona, de poder continuar hacia adelante y lograr conjuntamente abrir más sucursales. Sabemos que nuestra meta es alta, pero estamos seguras que como empresa que ofrece un producto calidad lo puede lograr. Para ello la estrategia eficaz para el reconocimiento de la empresa sería mediante la difusión a través de las redes sociales como Instagram y Facebook, con el objetivo de que conozcan de primera mano los lugares donde va a estar ubicado nuestra empresa.

1.2 Justificación

Hoy en día las personas tienden a desarrollar malos hábitos alimenticios, se exceden en el consumo del azúcar, ingieren desayunos al paso, no llevan una dieta balanceada, consumen alimentos altos en grasas saturadas ocasionando paros cardíacos, obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares, entre otros, por tal motivo nuestra empresa busca generar un cambio ofreciendo productos ricos, nutritivos y saludables a un costo

1.4 Misión y Visión

MISIÓN

Somos una empresa privada que garantiza una alimentación saludable y de calidad para todas las personas a base de una variedad de frutas ricas en vitaminas y minerales como papayas, manzanas, toronjas, melones, fresas, arándanos, kiwis, plátanos, peras, de igual manera optamos por la Stevia en lugar del azúcar. Como complemento de este desayuno sano y nutritivo tenemos a los cereales libre de gluten y orgánicos, los cuales aportan grandes beneficios para la salud de la población que la consuma, todo ello a precios cómodos y accesibles. Así como también buscamos incentivar el hábito de comer sano, a través de un servicio innovador, socios estratégicos y personal comprometido. VISIÓN Para el año 2025 seremos una empresa privada a nivel internacional donde nuestra prioridad será convertirnos en el mayor proveedor de comida saludable para todas las personas que no tienen el tiempo, las condiciones, o el conocimiento para cocinar diariamente, entregándoles una alimentación equilibrada y sana.

1.5 Ubicación

El proyecto está localizado en el distrito de La Esperanza, calle Los Ángeles #761-A, el cual cuenta con una buena infraestructura, ambientes y espacios protegidos con todas las medidas de seguridad.

1.6 Beneficiarios directos e indirectos

Beneficiarios directos

Todos los miembros de la comunidad que tienen acceso a la compra y consumo de los productos que ofrece “SEMILLA VERDE”

Beneficiarios indirectos

Todas aquellas personas que llevan un estilo de vida saludable y para las que quieren cambiar sus hábitos alimenticios y que no cuentan con un lugar donde acceder a un desayuno saludable.

2.1 Análisis del mercado Potencial

Para el público dispuesto a consumir nuestro producto, de preferencia personas que llevan un estilo de vida saludable y para las personas que quieren cambiar sus hábitos alimenticios y que no cuentan con un lugar donde acceder a un desayuno saludable. Los pobladores mayormente salen a trabajar desde muy temprano por lo que sería ideal poder brindarles un producto saludable al iniciar el día. Asimismo, la comunidad cuenta con comedores por lo que sería beneficioso poder contar con su apoyo en la preparación de los alimentos. La zona en la cual se encuentra nuestro proyecto cuenta con una gran cantidad de colegios, que atienden al nivel primaria y secundaria, contando con niños de todas las edades, permitiendo llegar también con nuestro producto hacia ellos y formaros desde pequeños en hábitos de comida saludable. Los establecimientos que más se encuentran en la zona son: mercados, panaderías, iglesias, colegios, centros de salud, entre otros.

2.2 Público objetivo

2.2.1 Características de nuestros clientes potenciales Nuestra empresa está dirigida a brindar un producto de calidad a todo el público en general sin distinción de sexo, género y de distintas edades los cuales obtendrán un producto de acuerdo al presupuesto con el que cuenten. Nuestros clientes potenciales son aquellos que se encuentran estudiando, han culminado sus estudios técnicos y profesionales. Y saben que consumir alimentos nutritivos es primordial para su salud. Sin embargo, muchos de ellos trabajan desde tempranas horas del día lo cual les impide preparar un desayuno saludables y nutritivas y optan por consumir comidas al paso que son perjudiciales para su salud. Nuestros clientes que consumirán el producto residen tanto en el distrito de La Esperanza como en otros distritos y urbanizaciones de la ciudad de Trujillo. 2.2.2 Perfil final del cliente (describa siguiendo las siguientes preguntas) Nuestros clientes son todas aquellas personas que protegen su salud bienestar alimentándose con alimentos nutritivos y ricos, entre ellos encontramos a personas que padecen de enfermedades crónicas como la diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensión, colesterol o enfermedades generalizadas como la obesidad, anemia entre

otras. Así mismo para aquellos que trabajan desde altas horas del día y no cuentan con tiempo de prepararse o consumir un desayuno nutritivo. Por tanto, buscan consumir desayunos más sanos, con productos libres de grasas, azúcares, sodio en exceso y diversos componentes que son perjudiciales para la salud. Entre estos alimentos tenemos a panes integrales, batidos con una mezcla adecuada de frutas que ayudarán a fortalecer la salud y que a la ves son deliciosas, también prefieren cereales libres de gluten y que sean orgánicos. Podrán acceder a estos desayunos únicamente en las mañanas, desde las 6:00 am hasta el mediodía. Obteniendo la cantidad de productos que ellos deseen de esta manera podrán satisfacer su necesidad de atentación saludable y cuidado personal

2.3 Ventaja competitiva del proyecto

• Brindamos la mejor atención al cliente proporcionándole el producto de manera segura, higiénica y atractiva el cual se repartirá en cajas de cartón y bolsas de papel kraft.
• A su vez agradeceremos su preferencia regalando un producto en fechas festivas como su cumpleaños, por ultimo contamos un con delivery de calidad y puntual.

2.4 Estrategia del mercado

 “Ambrosía desayunos & break” En Ambrosia Desayunos & breaks nos dedicamos a la producción y comercialización de desayunos & refrigerios, ideales para reuniones de trabajo, capacitaciones o simplemente desayunar rico y sin salir de su lugar de trabajo https://www.facebook.com/ambrosiadesayuna/

CAPÍTULO III

INGENIERÍA DE

LA PRODUCCIÓN

3.1 Localización del negocio El proyecto está localizado en el distrito de La Esperanza, calle Los Ángeles #761-A, el cual cuenta con una buena infraestructura, ambientes y espacios protegidos con todas las medidas de seguridad. 3.2 Detalle de las especificaciones técnicas y diseño del producto o servicios (dibujo y describir)

“SEMILLA VERDE”

TOSTADAS CON AGUACATE INGREDIENTES:

• 1 ½ tz de semillas de calabaza
• 1 tz de nueces de Brasil
• 1 tz de harina de trigo sarraceno
• ½ tz de semillas de girasol
• 3 cda de psyllium
• 2 cda de semillas de chía
• 2 cda de hierba provenzales
• Pimienta negra
• 1 ½ tz de agua filtrada o alcalina
• ½ tz de agua de mar
• Aceite de oliva virgen extra ecológico PREPARACIÓN: Bate bien las nueces de Brasil con las semillas de calabaza. Mezcla esta harina con el resto de ingredientes secos. Añade el agua lentamente y deja que la mezcla la absorba. Puede tardar al menos 1 hora. Precalienta el horno a 180 °C. En una bandeja, unta con un poco de aceite y añade la masa. Hornea durante 45-60 minutos. Sácalo, déjalo enfriar y sirve con aguacate y germinados. Lo que sobre lo puedes guardar en la nevera. LICUADO DE FRESA, PLÁTANO Y AMARANTO INGREDIENTES:
• 1/2 tazas de fresa, lavada y desinfectada
• 1/2 plátanos
• 2 cucharadas de amaranto
• 1 taza de leche de almendra PREPARACIÓN: Corta el tallo de las fresas y colócalas en la licuadora junto con el plátano, el amaranto y la leche de almendra. Licúa hasta que todo quede bien incorporado. Sirve. PUDIN DE AVENA Y FRUTOS SECOS INGREDIENTES:
• 200 g de copos de avena
• 4 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de edulcorante con stevia, 50 g de miel
• 2 dl de leche desnatada
• 50 g de frutos secos variados
• 100 g de mermelada de arándanos, mantequilla
• 100 g de arándanos PREPARACIÓN: Pon un cazo al fuego con ½ l de agua, la miel, la esencia de vainilla y el edulcorante, y lleva a ebullición. Añade los copos de avena y deja cocer 10 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Retira y deja que se temple. Añade los huevos, la leche y la mayor parte de los frutos secos pelados y troceados, y mezcla bien. Reparte la preparación en moldes individuales engrasados con mantequilla y cuece 30 minutos en el horno precalentado a 180º. Retira y deja enfriar. Desmolda y cubre la superficie con la mermelada. Decora con los arándanos lavados y secos, y sirve enseguida con el resto de los frutos secos. PORRIDGE DE FRESAS Y PLÁTANO CON BAYAS DE GOJI INGREDIENTES:
• 200 g de copos de avena
• 500 ml de agua
• 500 ml de leche de arroz
• 2 cucharadas de azúcar integral de caña o de coco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de fresas
• 1 plátano
• 50 g de bayas goji
• una pizca de sal marina PREPARACIÓN: Calienta los copos de avena en un cazo con el agua, la leche de arroz y la sal a fuego medio. Cuando se haya espesado suficiente la avena (unos 10 minutos), retira del fuego y deja reposar, tapado, otros 5 minutos. Mientras corta las fresas y los plátanos. Reparte las gachas en cuatro boles individuales y agrega la fruta. Antes de servir, decora con las bayas de goji y espolvorea con la canela.

3.4 Distribución de la planta de operaciones Cocina: área de producción, donde se elaboran los desayunos saludables que serán servidos y enviados a nuestros clientes. La cocina cuenta con un personal dirigido por un “Chef” o “Jefe de Cocina” asistido por un “Sous Chef”, seguido de los jefes de partida, cocineros y ayudantes. Los encargados de la limpieza de la cocina y el lavado de los materiales para el servicio se le llaman “Stewards”, dirigidos por un Chef Stewards, el cual se reporta al Chef Ejecutivo. Almacén: figura la recepción de nuestros insumos y su registro informático bien de forma manual, bien mediante lectura del código de barras. Las funciones del almacenero incluyen el control de la mercancía realizando inventarios periódicos y alertando sobre las posibles roturas de stock. Refrigeración: área donde se encontraran especialmente nuestras frutas. Este eliminara el calor y conseguirá que las frutas mantengan su buen estado y presentación, el nivel tendrá una temperatura adecuada para su buen funcionamiento. Caja: área donde se va recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, y demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos de nuestra tienda online y la cancelación de pagos a nuestro personal. Embalaje: Protección de nuestros productos mientras dura el transporte y almacenaje del paquete, facilita información sobre las características del producto y la forma de manipularlo, reduciendo así el deterioro o pérdida del mismo. Hay una persona encargado de esta operación. Delivery: reparto de nuestros desayunos a domicilio, los clientes pueden usar el servicio mediante nuestras redes sociales o llamada telefónicas solicitando el desayuno que desee, recibimos el pedido y posteriormente lo estaremos llevando a la casa del cliente 3.5 Calculo de materiales y/o materias primas Materia Prima Insumos Cantidad Unidades (kg) (Lt) Materiales Cantidad Unidades Requeridas  Fresa (^) 1 kg ^ Mesas^2  Plátano (^) 1 kg ^ Sillas^10  Naranja (^) 1 kg ^ Vitrina^2  Manzana (^) 1 kg ^ Estante^2  Papaya (^) 1 kg ^ Vasos^20