D E FINICIÓN DE
REFRIGERACIÓN
Del latínrefrigeratĭo, larefrigeraciónes laacción y efecto de refrigerar. Este verbo hace referencia al
hecho dehacer más fría una habitación, una sala u otra cosa a través de medios artificiales. Por
extensión, refrigerar es enfriar en cámaras especiales distintos alimentos o productos para su
conservación. Además, el término refrigeración está vinculado al refrigerio, aquel alimento que se toma
para reparar las fuerzas.
La refrigeración consiste enextraer la energía térmica de un cuerpo para reducir su temperatura.
Por las propiedades termodinámicas, dicha energía es transferida hacia otro cuerpo. Cabe destacar que
el frío propiamente dicho no existe, sino que la temperatura es el reflejo de la cantidad deenergíaque
posee un cuerpo.
Los alimentos, las vacunas y distintos productos médicos requieren de un adecuado sistema de
refrigeración para serconservados. De lo contrario, podrían ocasionar un serio daño a lasaludde
lapoblación. Por ejemplo: la carne cruda debe guardarse en heladeras o neveras; de lo contrario, se
pudre.
Es importante subrayar el hecho de que existen diversos tipos de dispositivos de refrigeración. Así, por
ejemplo, nos encontramos con los llamados equipos de refrigeración que es la denominación bajo la que
se enmarcarían tanto los frigoríficos como las cámaras frigoríficas. La forma que tienen de funcionar es
mediante un proceso por el cual lo que hacen es transferir frío a un foco caliente.
De esta manera, es como funcionan los refrigeradores que tenemos en casa, es decir, los frigoríficos que
contamos en nuestras cocinas y que utilizamos para que los alimentos estén a una temperatura baja que
les impida estropearse o perder todas sus propiedades. No obstante, en empresas alimentarias también
se cuenta con cámaras frigoríficas para cumplir esa misma función.
De la misma forma, también es importante hablar de otro dispositivo que es considerado un equipo de
refrigeración. No obstante, este se convierte en pieza fundamental pues es el encargado de controlar la
temperatura de un lugar: el termostato. En los aires acondicionados es el elemento gracias al cual
podemos elegir los grados que queremos que haga en cualquier estancia en la que tengamos instalado
un aparato de dicha tipología.
En las últimas décadas, la mayoría de los países acordaron dejar de utilizar losrefrigerantesque atentan
con la naturaleza y dañan la capa de ozono.
La acción de adecuar las condiciones de temperatura, humedad y limpieza del aire dentro de una
edificación se conoce comoclimatización, que comprende tanto la refrigeración como lacalefacción(el
proceso para elevar la temperatura).
