RESULTADOS
Se dejó en reposo durante 1 minuto, a continuación, se observarán modificaciones
del color inicial de los tubos como consecuencias de la acción de la α – amilasa
salival
El experimento se dio por concluido cuando uno de los tubos resulte de color
pardo
claro, que en este caso el tubo 3 mostró un cambio en la coloración
Se hace la prueba de lugol para contemplar la presencia de almidón en la
muestra. El lugol se torna azul cuando la muestra tiene almidón y se torna marrón
pardo cuando no identifica dicho polisacárido.
En el tubo 3, se empleó almidón como sustrato para su degradación por la enzima
alfa amilasa que se activa con HCL, el tubo al colorearse pardo indica la ausencia
de almidón porque esta molécula al ser degradada queda en forma de sus
unidades estructurales, es decir glucosa, y el Lugol no reacciona con azúcares
simples como la glucosa o la fructosa.
CONCLUSIONES
Las enzimas se encuentran en diferentes órganos de nuestro cuerpo y sus
valores son útiles para hacer diagnósticos médicos.
Las amilasas son las responsables de degradar el almidón en nuestro
organismo; además, tienen un uso farmacológico.
El Lugol es una sustancia que nos sirve para determinar la presencia de
almidón en nuestra práctica tornando la muestra de color azul oscuro -
violeta.
El cloruro de sodio 0.5N actúa como cofactor enzimático de la α amilasa
salival
