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GUSTO Y OLFATO
Son los sentidos más antiguos los estímulos son químicos para esos dos sentidos. -Z se sensa pasa sensar información del ambiente, de los alimentos, de los tóxicos, de una pareja unas predicciones que formarán memoria.
El olfato: tiene receptores que son neuronas reales que son neuronas bipolares, que son susceptibles a cambios y por eso son recambiables de 1 a 2 semanas mientras que el gusto de 10 a 18 días, esto se hace por el contacto de los químicos lo que hay un ROS mucho más alto. Los sentidos químicos están en un epitelio.
EL organo vomeronasal es un órgano vestigial que se encuentra en el segundo turbino tiene como función de receptar feromonas, sus conexiones van a células mitrales y estas del bulbo a la corteza piriforme.
Lamina cribiforme es un hueso fenestrado que tiene como función separar la cavidad nasal del encéfalo, sobre esa lamina esta la membrana basal que tiene más de colágeno. y luego está el epitelio que tiene dif tipos de celulas
- Receptores son neuronas verdaderas bipolares aun cuando sus dendritas forman un claustre de 10 a 15 prolongaciones que tienen en las puntas proteínas de recepción de aromas, esos receptores tienen largos axones que atraviesan la lámina cribiforme y hace sinapsis en el bulbo olfatorio.
ANOSMIA: se da frecuente en las fracturas de la lámina o del frontal
- Cell sustentaculares, esas celulas tiene una funcion que es evitar la perdida de la continuidad del epitelio hace que el aroma se mantenga homogéneo en el epitelio. Luego esta la glándula de Bowman que produce moco, que tiene un recambio cada 10 min, para evitar sobre exposición a los aromas, son fluidos pobres en cloro.
- Célula basal es una célula pluripotencial es capaz de remplazar cualquier cell que este allí. Es ectodermo.
Es posible que uno se acuerde de imagenes y sonidos, pero de los aromas en diificil acordarse concientemente el hombre dejo de ser rinodomimante a ser bisodominante, lo que no significa que el ser humano no sea capaz de reconocer cosas.
Si perdemos uno de los sentidos afloran otros sentidos como por ejemplo el olfato, nosotros podemos reconocer 10.000 aromas Es poco comparado con otras
especies. La mayoría de lo que reconocemos son desagradable para dar un cambio de conducto.
Se da por unas proteinas especificas por eso el receptor lo sintetiza, Para captar los quimicos que estan en suspensión, esos receptores son de dos tipos
- OR
- TAAR Ambos se asocian a proteina G.
Los mamíferos menos evolucionados tienen 1300 genes para proteinas odorentes pero nosotros tenemos de 300 a 350 genes para hacerlo.
Cada receptor tiene un limite espacial, que es hasta donde puede actuar, hay un receptor para cada aroma que percibimos. Eso se denomina rango receptivo, es decir que aroma va a usar ese receptor en los OR.
Los TAAR, son asociados a la trisamina, la mayor parte esta asociado a señalizacion, tenemos 6 tipos que se ligan a proteina G.
LA transducción en los OR y los TAAR es igual, lo que sucede es que la sustancia odorifera llega al receptor cualquiera de los dos, estos estan acoplada a la proteina OLF que tiene alfa beta y gamma, la alfa hidroxila GTP para volverlo GDP. Hay una fosfodiesterasa y un canal nucleótido ciclico, el odorante se pega al TAR o al OR y la subunidad se escinde gracias a que llega un GTP , eso se pega a un Adenil ciclasa y cambia el ATP y se vuelve AMPc que se pega al canal y permite la entrada de calcio, eso hace que los otros canales favorezca la entrada de cloro. hace una despolarización que se va por el axón- Para que esto pare la subunidad alfa lo hidroliza espontáneamente lo cambia y se libera del adenilciclasa baje los niveles de AMPc. El calcio es recaptado por el RE. Entonces se generó el estímulo desde el receptor y por eso llega a un sitio que es el bulbo olfatorio que es especializada de sinapsis no hace parte de corteza.
- Las prolongaciones de esas células van a hacer sinapsis con dos tipos especiales de celulas con las mitrales y en penacho, el lugar donde realizan la sinapsis los receptores y las dendritas de una verdadera célula mitral o en penacho sucede en el glomérulo, cada receptor tiene un aroma especifico y sus prolongaciones van directamente que recibe en un aroma especifico, en cada glomérulo recibe un aroma especifico.
- Hay dos tipos celulares mas las granulares y las peri glomerulares estas regulan la sinapsis entre las receptoras y las de segundo orden y las granulares son inhibitorias de las celulas en mitrales o en penacho.
- Hay dos receptores el A que es capaz de sensar anillos de benceno y uno B sensa benceno de cadenas cortas. Hay unos entrecruzamientos para que puedan captar diferentes quimicos.
● Fibras nerviosas del 10 y 9 par El séptimo par inerva los 2/3 anteriores de la lengua por la cuerda del tímpano y él noveno inerva los 2/3 posteriores de la lengua y el vago minerva sensitiva mente el paladar blando u la epiglotis.
● Hay unas papilas circunvaladas que siempre está en la posición más posterior de la lengua que tienen alrededor de 600 botones gustativas y algunos catadores pueden tener hasta 1000 botones estos botones principalmente van a censar el sabor amargo qué es el más importante para determinar la supervivencia de la especie ya que la mayoría son amargos de los venenos ● Las fungiforme están en los 2/3 anteriores de la lengua tienen receptores principalmente para ácido dulce y salado. ● ● Los folias que están en los 2/3 son las más importantes la recepción de todos los sabores hay otras filiformes pero que no tiene nada que ver con el sabor porque no tienen receptores gustativos.
La Traducción del sabor depende el tipo de sabor que es
salado: Tienen dos tipos de canales para señalar la sal el rápido de na ENAC es inhibido por la amilorida. Entra sodio y u va haber una despolarización otro CTC que lo bloquea el amilorida y permite el ingreso de sodio potasio y nitrógeno. Este no discrimina la sal que llega, sea de cualquiera. Pasa lo mismo calcio y un potencial de acción.
Acido: hay muchos hidrogeniones, que hace que entre al citoplasma haciendo dos cosas, cambia el flujo de la apertura de los canales de sodio y bloquea los canales de potasio ese cambio provoca apertura de los canales de Ca++ y demás, el Ph de esta célula cambia y son soportables de la cell pero hay un intercambiador activo de estos dos. de NA e H.
Dulce: hay una proteína llamada T1R2(dulce), sacarosa se une a la combinación de la T1R2 y la TiR3 hay una proteína que hidroxila GTP, permite la exención de la subunidad que se pega la fosoflipasa C, atravez de una unión temporal por un diacil glicerol hace el cambio a inositol phosphato 3 que tiene receptores en el RE que permite la saluda de calcio y activa los canales de sodio por el TRT5 y cambia la corriente y permite el potencial de accion, ese cambio de flujo no permite la salida de vesículas, si no de apertura de canales. y donde sale el ATP que actuaría como neurotransmisor
umami: TIRI, tiene glutamato, que se une a T1R1 y ala T1R3 cambia la conductancia y sale ATP.
