RESUMEN DE SAN JORGE, Resúmenes de Producción y Gestión de Operaciones

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

CURSO: DESARROLLO ORGANIZACIONAL

ALUMNO: YOSIOKA BARAHONA, TAKESHI

PROFESOR: ING. JOSÉ VILLANUEVA

2011- I

INDICE

CAPITULO I

LA PLANEACION

1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y OBJETIVOS DEL TRABAJO DE

INVESTIGACION

1.1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

1.1.2 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

1.2 PLANECION ESTRATEGICA

1.2.1 VALORES ORGANIZACIONALES

1.2.2 VISION Y MISION DE LA EMPRESA

1.2.3 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE EXTERNO

MACROENTORNO

MICROENTORNO

DETERMINACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

1.2.4 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE INTERNO

RECURSOS

DETERMINACION DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

1.2.5 IDENTIFICACION DE ENUNCIADOS DE METAS Y OBJETIVOS

1.2.6 POLITICAS ORGANIZACIONALES

1.2.7 IDENTIFICACION DE ESTRATEGIAS. MATRIZ FODA

ESTRATEGIAS FUNCIONALES Y DE CRECIMIENTO

ESTRATEGIA COMPETITIVA

1.3PLANES OPERATIVOS

CAPITULO I

LA PLANEACION

1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y OBJETIVOS DEL TRABAJO DE

INVESTIGACION

1.1.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Empezó sus actividades en el año 1945, en la ciudad de Chosica a 45 km al este de Lima Perú. Durante su historia la compañía se ha caracterizado por producir y comercializar productos innovadores de primera calidad a precios económicos, motivo por el cual ha sabido ganarse la preferencia de los consumidores peruanos. PRODUCTOS: GALLETAS: Animalitos Fruta Mixta Munición Coconut PANETONES Panetón San Jorge PASTAS Espagueti San Jorge

DATOS GENERALES DE LA PANADERIA

PANADERÍA SAN JORGE es una empresa peruana dedicada la producción de galletas, panetones, fideos, entre otros  RUC: 20100093830 c  Razón Social : PANADERIA SAN JORGE S A  Página Web : www.sanjorge.com.pe  Nombre Comercial: PANADERIA SAN JORGE  Tipo Empresa: Sociedad Anónima  Condición: Activo  Actividad Comercial : Elab de Prod. De panadería  Dirección Legal: Av. Carlos Villarán Nro. 1050  Distrito / Ciudad: La Victoria  Departamento: Lima  Teléfonos: 2247771 / 3610330/ 4754972  Gerente General: Salomón Sabat Hugo 1.1.2 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE INVESTIGACION  Realizar un estudio en lo concerniente a la organización SAN JORGE, así como la utilización de las técnicas administrativas para la mejora de la estructura.  Analizar si la organización de la empresa, se ajusta a los requerimientos del mercado y del contexto empresarial. 1.2 PLANECION ESTRATEGICA 1.2.1 VALORES ORGANIZACIONALES  Liderazgo  Enfoque al cliente  Seguridad total en el ambiente de trabajo  Actitud emprendedora y responsable

 MICROENTORNO

Proveedores En un contexto altamente competitivo, establecer como una prioridad la adaptación de los productos y servicios a las necesidad específicas de los diferentes sectores y clientes, fue posible gracias a un selecto grupo de proveedores, comprometido con el desarrollo de nuestros estándares de calidad y objetivos. Por este motivo, nuestra empresa ha desarrollado una política de proveedores que busca no sólo optimizar esfuerzos y mejorar la eficiencia del proceso logístico, sino que contempla mecanismos que permiten integrarlos a las cadenas de valor generando beneficios que contribuyen al crecimiento conjunto.  DETERMINACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS OPORTUNIDADES: Son los elementos del ambiente que la persona puede aprovechar para el logro efectivo de sus metas y objetivos. Pueden ser de tipo social, económico, político, tecnológico, etc. Algunos ejemplos serían: afiliación, apoyo de otras organizaciones, oferta de capacitación, paz social, nueva tecnología, tecnología apropiada.

 Posible adquisición de maquinaria industrial.  El aumento y crecimiento poblacional.  Tiene amplia gama de productos. AMENAZAS: Son los aspectos del ambiente que pueden llegar a constituir un peligro para el logro de los objetivos. Entre estas tenemos: falta de aceptación, antipatía de otros hacia lo que se hace, malas relaciones interpersonales, competencia, rivalidad, falta de apoyo y cooperación.  Aumento en el costo de las materias primas como la harina.  Cambios en el sistema tributario en lo que respecta al impuesto.  La crisis económica. 1.2.4 ANALISIS Y DIAGNOSTICO DEL AMBIENTE INTERNO DETERMINACION DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES FORTALEZAS Las Fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos que diferencian al programa o proyecto de otros de igual clase.  Tenemos los precios más bajos del mercado.  Ofrecemos mayor cantidad de producto por unidad.  Ofrecemos constantemente promociones a nuestros clientes.  Contamos con productos propios como son: galletas San Jorge, fideos y panetones.  Contamos con abasto suficiente para satisfacer la demanda de los clientes.  Brindamos una entrega a tiempo. DEBILIDADES Son los factores negativos que posee la empresa y que son internos constituyéndose en barreras u obstáculos para la obtención de las metas u objetivos propuestos. Ejemplo de debilidades son los siguientes: carencia de

 Ampliar la cartera de clientes a través de la incursión con nuevos productos / servicios y a nuevos mercados en el ámbito local  Mantener el enfoque en la excelencia operativa  Ampliar la capacidad de planta mediante inversiones.  Desarrollar relaciones de largo plazo con los principales proveedores de materias primas ESTRATEGIA COMPETITIVA Mayor presencia en el mercado .- actualmente San Jorge tiene mucha mayor presencia en el mercado teniendo como mayor competidor a Alicorp. Costos .- La empresa ha orientado su estrategia al liderazgo en costo es por eso que ha mantenido su política de calidad y reducción de costos, como la mejora de sus procesos y la búsqueda de una mayor productividad Diversificación .- La empresa siempre busca desarrollar nuevos tipos de productos para así poder tener la preferencia de los peruanos CAPITULO II LA ORGANIZACION 2.1 ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA:

Se presenta en la página siguiente. 2.2 TIPO DE ORGANIZACION Y DEPARTAMENTALIZACION El tipo de departamentalización presente en San Jorge es la Geográfica. Las funciones logísticas de la empresa se encuentran repartidas entre las diferentes sedes y áreas, como se muestra en la estructura que se presenta a continuación:  Agencia LA VICTORIA  Agencia LIMA NORTE  Agencia LIMA SUR  Agencia LIMA ESTE  Agencia LIMA CERCADO 2.3 DESCRIPCION DE PUESTOS  Gerencia General  Jefe de informática  Jefe de RR.HH.  Jefe de marketing  Contador general  Gerente de operaciones  Jefe de planta  Operadores  Técnicos  Jefe de logística  Gerente de producción  Jefe de inspección  Jede de asistencia técnica  Gerente de ventas, recuperación y atención al clientes  Jefe de agencia LA VICTORIA  Jefe de agencia LIMA NORTE

CAPITULO III

LA DIRECCION

3.1 ESTILO DE LIDERAZGO DE LOS JEFES Y TRABAJO EN EQUIPO

La Alta Dirección de Corporación Aceros SAN JORGE S.A. mantiene un enfoque sistemático para apoyar el desarrollo de los proyectos de mejora y en general para fomentar la participación de todos los trabajadores en la búsqueda de la mejora continua de la empresa. A través de: Charlas de sensibilización, Boletines y magazines internos, Reuniones permanentes de trabajo. Reconocimientos y premiaciones, Capacitación y entrenamiento. 3.2 PROPUESTAS PARA MEJORAR EL LIDERAZGO

3.3 PROPUESTA DE UN PROGRAMA DE CAPACITACION A LOS

TRABAJADORES. INDICAR TEMA Y PROCEDIMIENTO DE LA

CAPACITACION, TECNICA A USAR

Las empresas competitivas reconocemos al factor humano como eje de nuestro desarrollo, y atribuimos nuestro éxito, al profesionalismo y entrega de nuestro personal, a nuestros clientes y proveedores; y al respeto y apoyo a las comunidades de nuestro entorno. Técnica a usar en las actividades de capacitación: EVALUACION DEL EXPOSITOR A LOS PARTICIPANTES. Con la información obtenido del primer registro, podemos saber si la capacitación teórica cubrió con los objetivos trazados, de lo contrario no ha de servir para mejorar futuras capacitaciones. Con la información del segundo registro, podemos saber a qué nivel de comprensión y/o aplicación llegó al participante. En caso de no cubrir una evaluación satisfactoria, debemos hacer una reprogramación para que el participante vuele a ser capacitado y de esta manera asegurarnos una capacitación efectiva. La capacitación se caracteriza por incidir en dinámica de grupos, plena participación de los asistentes, y una constante y permanente motivación para el desarrollo de los trabajadores. La otra forma con que cuenta la empresa para evaluar la capacitación es a través de los indicadores de productividad de cada puesto de trabajo, es aquí donde se percibe si la capacitación específica para cada trabajador está siendo efectiva o no y definir las acciones pertinentes en caso sea necesario

CAPITULO IV

CONCLUSIONES

 A partir de las herramientas administrativas brindadas en clases hemos podido mejor la estructura organizacional de la empresa PANADERÍA SAN JORGE.  Si las características estructurales del mercado implican la imposibilidad de modificar las condiciones encontradas, la mejor opción es la de adaptarnos a las mismas de la mejor manera posible.  Como resultado de aplicar el diagnostico situacional se pudo encontrar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la empresa PANADERIA SAN JORGE.  En respuesta a las técnicas administrativas aplicadas en la PANADERÍA SAN JORGE se modificó la estructura organizacional así adaptarla al contexto actual.  La adaptación permanente a los cambios del entorno, haciendo la transición de cambios proactivos, depende fundamentalmente de la calidad del Aprendizaje Organizacional, algo que requiere de la más activa participación de la dirección superior de la organización, la que debe involucrarse activamente en el análisis de las razones de los éxitos y fracasos de las iniciativas adoptadas.  Al aplicar la herramienta de benchmarking pudimos notar las fortalezas y debilidades que tiene PANADERIA SAN JORGE posee esta en comparación con la empresa ALICORP. Pudiendo así captar lo mejor de esta para aplicarlo a la estructura organizacional se la PANADERIA SAN JORGE.

RECOMENDACIONES

 La empresa PANADERÍA SAN JORGE debe cambiar sustancialmente su organigrama, debido al organigrama actual no se puede identificar claramente las responsabilidades.  Para que la empresa PANADERÍA SAN JORGE puedan alcanzar su máxima calidad lo primero y lo principal es empezar por la calidad del personal (capacitación, etc.) para que se tenga un buen desarrollo, esto es debido a que la organización interactúa principalmente con personas.  La empresa PANADERÍA SAN JORGE debe reorganizar la distribución de su espacio de tal manera que cuente con las áreas necesarias, y bien distribuidas para poder asimilar la estructura de ALICORP.

ANEXO

DESCRIPCION DE PUESTOS

 Presidencia  Vicepresidencia  Gerencia General  Consultoría  Gerente de RR.HH.  Gerente de marketing  Gerente de operaciones  Gerente de producción  Gerente de ventas  Jefe de logística  Jefe de inspección  Jede de asistencia técnica  Jefe de agencia LA VICTORIA  Jefe de agencia LIMA NORTE  Jefe de agencia LIMA SUR  Jefe de agencia LIMA ESTE  Jefe de agencia LIMA CERCADO  Operadores  Técnicos  Supervisores  Promotores

ORGANIGRAMA DE SAN JORGE S.A.

JEFATURAINSPECCIONJEFATURAASISTENTETECNICO