OPE PINCHE SERGAS TEST DIETETICA Y NUTRICIÓN 1

1. indica cual de los siguientes son macronutrientes:

a) hidratos de carbono, glúcidos, carbohidratos

b) grasas o lípidos, proteínas, vitaminas y minerales

c) los monosacáridos, disacáridos, azucares simples,

azucares complejos.

d) las respuestas A y C son correctas.

2. Indica cual de los siguientes alimentos no incluirás

en la dieta de enfermos diabéticos.

a) los monosacáridos

b) las patatas y el arroz.

c) los polisacáridos

d) Las dos anteriores son correctas.

3. indica cual de los siguientes alimentos se

restringirá en la dieta de enfermos diabéticos.

a) los monosacáridos

b) las patatas y el arroz.

c) los polisacáridos

d) Las dos anteriores son correctas.

4. indica cual de los siguientes azucares simples

constituye la principal fuente de energía celular:

a) la glucosa

b) La galactosa

c) la fructosa

d) la maltosa

5. indica la respuesta incorrecta en relación a las

vitaminas hidrosolubles.

a) Son la vitamina B y el complejo vitamínico C

b) La vitamina C es muy sensible a la luz solar y al

oxigeno por lo que debemos evitar exponer los zumos

frutas al aire y destapados

c) Alimentos ricos en vitamina C tenemos entre otros:

kiwi, grosella, limón etc…

d) son vitaminas que se deben aportar regularmente

dado que no se almacenan en el organismo.

6. los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

son:

a) azucares simples

b) glúcidos o carbohidratos

c) azucares complejos

d) todas son correctas

7. la principal fuente de energía al ser humano

proviene:

a) las proteínas

b) de los azucares simples

c) de los hidratos de carbono

d) de las grasas.

8. el consumo excesivo de glúcidos se almacena en

nuestro organismo en forma de:

a) glucosa

b) azúcar

c) lípidos

d) proteínas.

9. indica cual de las siguientes respuestas es

incorrecta:

a) el complejo vitamínico B está constituido por 12

vitaminas

b) La vitamina asociada a la amenia perniciosa es la

B12 (cobalamina).

c) la vitamina K o antihemorrágica interviene en

coagulación de la sangre.

d) la vitamina D es fundamental para la absorción de

Calcio y fósforo.

10. la aportación calórica proporcionada por glúcidos

debe estar comprendida:

a) en 10-15%

b) un 30%

c) un 50-60%

d) un 70-80 %.

11. los carbohidratos o hidratos de carbono aportan:

a) 4 calorías/gr.

b) 8 calorías /gr.

c) 9 calorías/gr.

d) 5 calorías/gr.

12. las grasas o lípidos se caracterizan.

a) por ser solubles en disolventes orgánicos

b) ser indispensables para la vida

c) aporta 9 calorías/gr.

d) todas son correctas.

13. las grasas son triglicéridos formados por 3

moléculas de ácidos grasos y un de glicerol indica la

respuesta incorrecta.

a) el aceite girasol es rico en ácidos grasos

monoinsaturados omega-3.

b) los pescados azules son ricos en ácidos grasos

poliinsaturados omega-3

c) el aceite de oliva es rico en ácidos grasos

monoinsaturados.

d) los ácidos grasos trans son aceites de semillas

líquidos que se saturan por hidrogenación.

14. indica cual de las siguientes funciones son de los

lípidos:

a) transportar vitaminas hidrosolubles

b) actuar como suministradores de energía

c) transportar vitaminas liposolubles.

d) las dos anteriores son correctas.

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1. indica cual de los siguientes son macronutrientes: a) hidratos de carbono, glúcidos, carbohidratos b) grasas o lípidos, proteínas, vitaminas y minerales c) los monosacáridos, disacáridos, azucares simples, azucares complejos. d) las respuestas A y C son correctas. 2. Indica cual de los siguientes alimentos no incluirás en la dieta de enfermos diabéticos. a) los monosacáridos b) las patatas y el arroz. c) los polisacáridos d) Las dos anteriores son correctas. 3. indica cual de los siguientes alimentos se restringirá en la dieta de enfermos diabéticos. a) los monosacáridos b) las patatas y el arroz. c) los polisacáridos d) Las dos anteriores son correctas. 4. indica cual de los siguientes azucares simples constituye la principal fuente de energía celular: a) la glucosa b) La galactosa c) la fructosa d) la maltosa 5. indica la respuesta incorrecta en relación a las vitaminas hidrosolubles. a) Son la vitamina B y el complejo vitamínico C b) La vitamina C es muy sensible a la luz solar y al oxigeno por lo que debemos evitar exponer los zumos frutas al aire y destapados c) Alimentos ricos en vitamina C tenemos entre otros: kiwi, grosella, limón etc… d) son vitaminas que se deben aportar regularmente dado que no se almacenan en el organismo. 6. los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos son: a) azucares simples b) glúcidos o carbohidratos c) azucares complejos d) todas son correctas 7. la principal fuente de energía al ser humano proviene: a) las proteínas b) de los azucares simples c) de los hidratos de carbono d) de las grasas. 8. el consumo excesivo de glúcidos se almacena en nuestro organismo en forma de: a) glucosa b) azúcar c) lípidos d) proteínas. 9. indica cual de las siguientes respuestas es incorrecta: a) el complejo vitamínico B está constituido por 12 vitaminas b) La vitamina asociada a la amenia perniciosa es la B12 (cobalamina). c) la vitamina K o antihemorrágica interviene en coagulación de la sangre. d) la vitamina D es fundamental para la absorción de Calcio y fósforo. 10. la aportación calórica proporcionada por glúcidos debe estar comprendida: a) en 10-15% b) un 30% c) un 50-60% d) un 70-80 %. 11. los carbohidratos o hidratos de carbono aportan: a) 4 calorías/gr. b) 8 calorías /gr. c) 9 calorías/gr. d) 5 calorías/gr. 12. las grasas o lípidos se caracterizan. a) por ser solubles en disolventes orgánicos b) ser indispensables para la vida c) aporta 9 calorías/gr. d) todas son correctas. 13. las grasas son triglicéridos formados por 3 moléculas de ácidos grasos y un de glicerol indica la respuesta incorrecta. a) el aceite girasol es rico en ácidos grasos monoinsaturados omega-3. b) los pescados azules son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega- c) el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados. d) los ácidos grasos trans son aceites de semillas líquidos que se saturan por hidrogenación. 14. indica cual de las siguientes funciones son de los lípidos: a) transportar vitaminas hidrosolubles b) actuar como suministradores de energía c) transportar vitaminas liposolubles. d) las dos anteriores son correctas.

15. las unidades básicas por las que están constituidas las proteínas se denominan: a) lípidos b) hidratos de carbono c) aminoácidos d) prótidos 16. los alimentos se agruparon en grupos con la finalidad establecer pautas de alimentación saludable indica la respuesta incorrecta: a) los alimentos del grupo 1 y 2 abarca a los proteínicos entre los cuales encontramos carnes, pescados, leche y algunos derivados. b) los alimentos energéticos incluye al grupo 3, 6 y 7. Al grupo mixtos los hidratos carbono y lípidos. Entre el cual podemos encontrar las patatas, arroz, pan, aceites, mantequillas. c) las frutas y verduras pertenecen al grupo 4 y 5 respectivamente y se halla entre los alimentos reguladores. d) todas son correctas. 17. indica la respuesta correcta en relación a la ingesta diaria recomendable en una adulto sano. a) se aconseja reducir el consumo de sal 3gr./día. b) reducir el consumo de colesterol a 300mg/día c) reducción del consumo grasas, particularmente las saturadas y el colesterol d) todas son correctas. 18. Los pacientes que presentan disfagia le proporcionaremos una dieta: a) dieta terapéutica b) dieta basal c) cualquier de las anteriores con modificación de textura d) dieta rica en fibra. 19. la alimentación que más se asemeja a la proporcionada a cualquier persona sana se denomina dieta: a) basal b) terapéutica c) blanda d) la respuesta A y C son correctas. 20. la dieta absoluta se caracteriza por: a) ausencia de ingestión por vía oral b) por ser alimentación parenteral vía sonda c) por ser alimentación enteral vía endovenosa d) todas son correctas. 21. indica la respuesta incorrecta en relación a las dietas terapéuticas: a) las dietas hipo sódicas y las dietas bajas en colesterol ayudan evitar enfermedades como hipertensión arterial y la hiperlipidemias son dietas profiláctica o preventivas. b) cuando la dieta es la base fundamental del tratamiento eje. La supresión de cualquier alimento que contenga gluten en enfermos celiacos estas se denominan dietas esenciales. c) una dieta de úlcus o de protección gástrica es una dieta paliativa o coadyvante puesto que junto a distintos fármacos ayudan a curar o controlar la enfermedad. d) todas son correctas. 22. indica cual de los siguientes alimentos es recomendable en una dieta semi-blanda a) un consomé b) un puré de verduras c) una compota d) cualquier de los anteriores. 23. a un enfermo con hernia de hiato o úlcera gastrointestinal se le pautará una dieta de protección gástrica indica cual de los siguiente alimentos no son recomendables. a) salsa de tomate frito b) una merluza cocida en blanco rociada con zumo limón c) café al desayuno y té a la merienda. d) ninguno de los anteriores. 24. a un enfermo que presenta obesidad mórbida se pautará una dieta: a) hipocalórica b) hipo energética c) las dos anteriores d) hipo proteica. 25. la dieta laxante es una dieta: a) rica en residuos b) rica en fibra c) dieta indicada para estreñimiento y diverticulosis de colón d) todas son correctas. 26. indica cual de los siguientes alimentos no están indicados en una dieta rica en residuos. a) un panaché de verduras b) los grelos c) la manzana rallada d) una ensalada de lechuga fresca.

44. ¿A que llamamos principios inmediatos? a) a los alimentos plásticos b) a los alimentos proteínicos c) a las proteínas, grasas, hidratos de carbono d) a los nutrientes esenciales. 45. las dietas con restricción de potasio están recomendadas básicamente y manera general en las patologías de a) post operatorio b) insuficiencia hepática c) insuficiencia renal d) gastritis. 46. En los enfermos con hiper-calcuria es aconsejable una dieta restringida en calcio, pero el mínimo de consumo diario será: a) 800 mg. b) 450 mg. c) 100 gr. d) 50 gr. 47. En el tratamiento de la hipertensión e insuficiencia cardiaca es recomendable una dieta: a) hiper-calorica b) hipo-proteica c) hipo-sódica d) blanda. 48. En una dieta hipo-sódica estaría contraindicado el consumo de: a) carne b) pescado azul c) embutidos d) soja. 49. El gluten es la combinación de dos proteínas que se encuentran : a) la cebada, trigo y arroz b) el trigo, maíz y arroz c) la cebada, trigo, centeno d) el centeno, trigo y maíz. 50. los altos niveles de de colesterol perjudicial están relacionados con la presencia de altas cantidades de … a) glúcidos complejos b) grasas saturadas c) azúcares simples d) grasas insaturadas. 51. En la formación de tejidos y reconstrucción celular, el nutriente más activo son : a) las proteínas b) las grasa c) los glúcidos d) cualquier de los anteriores. 52. Indica cual de los siguientes alimentos posee el menor porcentaje de proteínas a) los huevos b) las vísceras de los animales c) las frutas y verduras d) las legumbres. 53. a la función de reemplazo de las proteínas presentes en nuestro cuerpo la llamamos. a) metabolismo b) catabolismo c) función visual d) función plástica. 54. los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son ácidos grasos a) saturados b) monoinsaturados c) poliinsaturados d) trans. 55. La principal función de los glúcidos o hidratos de carbono es la: a) energética b) plástica c) regeneradora d) reguladora. 56. Señala de los siguientes nutrientes no es un glúcido. a) la fibra dietética b) el almidón c) la glucosa d) Todos son glucidos 57. las vitaminas que se almacenan en el cuerpo en el hígado o en los depósitos grasos se denominan : a) hidrosolubles b) liposolubles c) hidrófilas d) las respuestas A y C son correctas. 58. indica la respuesta incorrecta a) la vitamina A también llamada Retinol b) la vitamina E o tocoferol c) la vitamina C o calciferol d) la vitamina K o antihemorrágica. 59. En la absorción del calcio y el Fósforo juega un papel fundamental la presencia de la vitamina. a) A b) E c) D d) K.

60. En las dietas depresoras del colesterol, además de la restricción de grasas, es indicado la reducción de ingesta de… a) alcohol b) azúcar c) embutidos d) todo lo anterior. 61. la manzana rallada es un alimento presente en dietas…. a) laxantes b) ricas en fibra c) Astringentes d) Antioxidantes.

Una dieta rica en fibra se denomina…. a) laxante b) híper-proteica. c) Astringentes d) Antioxidantes. 63. las dietas de modificación del ritmo alimenticio son apropiadas especialmente para dietas de… a) ancianos b) trituradas c) protección gástrica d) las respuestas A y B son correctas. 64. En una dieta equilibrada para un adulto sano, los alimentos proteínicos no deberán sobrepasar en aporte calórico un: a) 15 % b) 30 % c) 60% d) 10%. 65. La mayor parte del aporte calórico en una dieta equilibrada vendrá de los… a) lípidos b) glúcidos c) prótidos d) grasas. 66. el déficit de vitamina B12 es una de las causantes de la presencia de la anemia: a) perniciosa b) ferropenia c)calciforme d) ninguna de las anteriores. 67. conocemos como ácido ascórbico a la vitamina a) A b) B c) C d) D. 68. En la protección de la piel y en el proceso de la visión de la retina, interviene principalmente la Vitamina a) A b) K c) el complejo vitamínico B d) C. 69. indica el aporte energético de un gramo de proteína. a) 4 kilo calorías b) 9 kilo calorías c) 2 kilo calorías d) 8 kilo calorías. 70. los hidratos de carbono aportan: a) 4 kcl/gr. b) 9 kcl/ gr. c) 8 kcl/ gr. d) 10 kcl/gr. 71. las grasas aportan a) 4 kcl/gr. b) 9 kcl/ gr. c) 8 kcl/ gr. d) 10 kcl/gr. 72. los huevos, la leche y sus derivados, la carne y el pescado son alimentos: a) energéticos b) reguladores c) plásticos d) todas son correctas

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1 D 21 D 41 B 61 C

2 A 22 D 42 D 62 A

3 D 23 D 43 B 63 C

4 A 24 C 44 D 64 A

5 A 25 D 45 C 65 B

6 B 26 C 46 B 66 A

7 C 27 D 47 C 67 C

8 C 28 A 48 C 68 A

9 A 29 A 49 C 69 A

10 C 30 C 50 B 70 A

11 A 31 C 51 A 71 B

12 D 32 B 52 C 72 C

13 A 33 53 D

14 D 34 C 54 C

15 C 35 C 55 A

16 C 36 C 56 D

17 D 37 B 57 B

18 C 38 C 58 C

19 A 39 B 59 C