continuando con la producción de cerveza, en 2012 se realizó la Encuesta Nacional
de Ingresos y Gastos de Hogares Urbanos y Rurales y se supo que 900 mil
ecuatorianos consumen alcohol de los cuales un 79,2% de ellos prefieren a la cerveza
como única bebida alcohólica
según la Asociación de Cerveceros un 99,48% de las ventas están dominadas por las
cervezas industriales y solo un 0,52% por las cervezas artesanales.
la cebada es el principal producto en la producción de cerveza, esta es cultivada en
varias provincias de la sierra siendo Imbabura y Chimborazo las provincias con mayor
producción
el tiempo de producción de una cerveza es de15 días, 7 días están destinadas a la
fermentación, otros 7para la maduración y 1 día para el filtrado y envasado
un ejemplo de relación que tiene la termodinámica con la elaboracion de cerveza es la
taza de flujo de energía térmica en los contenedores de la malta
En Ecuador, la mayoría de los productores azucareros se focalizan en la producción
de azúcar blanca y morena, pero gracias a las nuevas oportunidades de exportación
se ha iniciado una mayor producción de miel de caña y panela
La consistencia de miel de caña es muy similar a la miel de abeja, hay creencias de
que mientras más oscura es la miel, los nutrientes serán mayores, la miel de caña es
rica en vitamina B, sales y minerales
La miel de caña es una gran alternativa para reemplazar el azúcar, ya que es un
producto elaborado naturalmente ofreciendo beneficio a la salud de los consumidores.
Su elaboración dura menos de un dia y tiene una vida útil de un año
Para los productos alimenticios,como la miel, la operación básica será la transferencia
de calor, cuando estos son expuestos a altas y bajas temperaturas.