PRACTICAS N°3
BIOMOLECULAS
INTRODUCIÓN
La materia viva está formada por compuestos llamados biomoléculas, existen dos
tipos: orgánicas e inorgánicas, primero que nada, la molécula es un conjunto de
átomos que se mantienen unidos a través de fuerzas químicas la cual son conocidos
como enlaces podemos clasificar en dos primarios y secundarios.
Los primarios: carbono, oxígeno y nitrógeno; formando 95 % de la materia viva.
Los secundarios: son azufre, fósforo, magnesio, calcio, sodio, potasio y cloro
representan 4.5% de materia viva.
PROCEDIMIENTO
A. GLUCOSA:
Reactivo Benedict
MATERIALES:
vaso precipitado
probeta
tubo de ensayo
la espátula
glucosa de anhidra
agua destilada
gotero
RESULTADO FINAL: Al finalizar se logra observar un cambio de color azul positivo
B. ALMIDÓN
Reactivo Lugol
MATERIALES:
Probeta
Tubos de ensayo
Almidón
mortero
.
RESULTADO FINAL: Se logra observar de una coloración de rojo y azulado con la
muestra obtenida se realiza del plátano triturado con agua destilada en un tubo de
ensayo con reactivo Lugol 2 gotas y se logra observar una coloración de azul y rojo
con ello quiere decir amilosa y amilopectina.
C. LIPIDOS:
Reactivo sudan
MATERIALES:
Materiales
Aceite
Yogurt
Hamburguesa
PREPARACIÓN:
Primero medir agua destilada 25 ml, luego cortamos
un papel levamos a la balanza y taramos el peso del
papel, agregamos glucosa de anhidra en papel 25g
después preparar los instrumentos de medición se
vierte la glucosa de anhidra en el agua destilada
posteriormente ya medida luego se homogeniza,
medimos en 2 tubos de ensayo el reactivo de
Benedict en cada tubo de ensayo 5 gotas y 2 ml de
agua.
PREPARACIÓN:
Como primer paso trituramos el plátano en un mortero
agregamos agua la cantidad requerida para obtener masa
o materia triturada líquida luego agregamos a los tubos de
ensayo, luego taramos papel cortado en la balanza para
pesar almidón 0.5g en 1 ml de agua destilada luego
homogeneizamos con la espátula para ver el control de
almidón.
PROCEDIMIENTO
Para poder determinar los lípidos realizaremos 4 ensayos
1. Primer ensayo agua más reactivo sudan III en un tubo ensayo se agrega 1 ml de
agua destilada y 1ml de reactivo sudan III, como resultado final observamos que
no hay reacción química en tanto es negativo a los lípidos
2. Segundo ensayo agua, aceite y reactivo sudan II I en un tubo de ensayo
agregamos 1 ml de agua y 1 ml de aceite agregamos 1 ml de reactivo sudan III.
Como resultado en el ensayo se observa que hay reacción química en 2 fases en
la parte superior color rojo cereza que da a conocer que hay presencia de lípido y
en la inferior de tubo de ensayo una fase acuosa
3. Tercer ensayo yogurt más el reactivo sudan III en tubo de ensayo se vierte 1 ml de
reactivo sudan III y 5 ml de yogurt, como resultado se observa una reacción
positiva del reactivo sudan III hay presencia de lípidos en el yogurt.
4. Cuarto ensayo hamburguesa y reactivo sudan III, trituramos la hamburguesa con
agua al terminar agregamos 5ml de hamburguesa triturada en estado líquido y 1ml
de reactivo sudan III en un tubo de ensayo. Finalmente observamos la reacción
positiva y negativa con una coloración rojo claro
