Generalidades
• Micronutrientes sin valor energético
• Grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el
desarrollo normales.
Vitaminas Liposolubles
• Son solubles en lípidos
• Pueden acumularse en el tejido graso del cuerpo
• Su consumo excesivo puede ser tóxico.
• Las Vit A, D, E y K forman parte.
Funciones
1. Vitamina A:
- Importante para la vista, como
antioxidante y contribuye en la
formación de la piel, huesos y dientes
2. Vitamina D:
- Ayuda en la absorción del calcio a los
huesos
3. Vitamina K:
- Coagulante sanguíneo
4. Vitamina E:
- Importante antioxidante protegiendo
pulmones, músculos y sistema
nervioso.
Síntomas de deficiencia:
• Vit A: Molestia en ojos, piel seca y ceguera
(XENOFLATMIA)
• Vit D: Osteoporosis
• Vit K: Hemorragia
• Vit E: Retención de líquidos, irritabilidad y
alteraciones en el desarrollo intelectual y motor.
Vitaminas Hidrosolubles
• Son solubles en el agua, por lo tanto no se
acumulan en el cuerpo.
• Son conformadas por vitaminas del grupo B y la
vitamina C.
• Su valor nutritivo se pierde de manera rápida al
estar expuesta a la luz solar o en la cocción.
Vitaminas Endovenosas
LAS ENCONTRAMOS EN:
- Mantequilla
- Aguacate
- Aceites
- Huevos y lácteos
- Vísceras de pollo y ternera
