APPARATO DIGERENTE
L’ENERGIA VIENE FORNITA DALLE REAZIONI CHIMICHE DI OSSIDAZIONE DELLE MOLECOLE
ALIMENTARI, CHE AVVENGONO IN CIASCUNA CELLULA DELL’ANIMALE.
LE CELLULE SONO IN GRADO DI OTTENERE ENERGIA PARTENDO DA MOLECOLE DIVERSE, COME
ZUCCHERI SEMPLICI, GRASSI E AMMINOACIDI. QUESTE SONO TUTTE MOLECOLE DI PICCOLE
DIMENSIONI, CHE LA CELLULA ASSORBE E CHE RAPPRESENTANO QUINDI I SINGOLI «MATTONI»
(I MONOMERI) NEI QUALI IL CIBO DEVE ESSERE SCOMPOSTO.
NELLA SERIE DI TRASFORMAZIONI CHE IL CIBO SUBISCE ALL’INTERNO DEL CORPO DI UN
ANIMALE SONO INDIVIDUABILI QUATTRO FASI FONDAMENTALI: INGESTIONE, DIGESTIONE
(SUDDIVISA IN DEMOLIZIONE MECCANICA E DIGESTIONE CHIMICA), ASSORBIMENTO,
ELIMINAZIONE.
LA PRIMA FASE DELL’ALIMENTAZIONE CONSISTE NELL’INGESTIONE, CIOÈ NELL’INGRESSO DEL
CIBO NEL CORPO DELL’ANIMALE ATTRAVERSO LA BOCCA.
IL CIBO VIENE INUMIDITO E RIDOTTO IN PEZZI ATTRAVERSO LA DEMOLIZIONE MECCANICA
DURANTE LA DIGESTIONE CHIMICA, INVECE, LE MOLECOLE ALIMENTARI VENGONO SPEZZATE E
TRASFORMATE IN MOLECOLE SEMPLICI E PICCOLE.
LE MOLECOLE SEMPLICI PROVENIENTI DALLA DIGESTIONE ENTRANO NELLE CELLULE DURANTE
LA FASE DI ASSORBIMENTO.
NELL’ULTIMA FASE, L’ELIMINAZIONE, VENGONO ESPULSE DAL CORPO LE SOSTANZE CHE NON
POSSONO VENIRE DIGERITE NÉ ASSORBITE. SOSTANZE NON DIGERITE .
IL CIBO È COMPOSTO PRINCIPALMENTE DA TRE TIPI DI MOLECOLE ORGANICHE: PROTEINE,
GRASSI E CARBOIDRATI.
LA DIGESTIONE PERMETTE DI SPEZZARE I LEGAMI TRA I MONOMERI CHE COSTITUISCONO LE
MOLECOLE:
– DALLE PROTEINE SI RICAVANO GLI AMMINOACIDI;
– DAI GRASSI SI OTTENGONO GLI ACIDI GRASSI SEMPLICI, IL GLICEROLO E IL COLESTEROLO;
– DAI CARBOIDRATI SI RICAVANO IL GLUCOSIO E ALTRI ZUCCHERI SEMPLICI.
LA DIGESTIONE CHIMICA SI COMPIE GRAZIE ALL’AZIONE DI UNA SERIE DI PROTEINE, GLI
ENZIMI DIGESTIVI, CAPACI DI SPEZZARE I LEGAMI TRA I MONOMERI.
GLI ESSERI UMANI POSSIEDONO UN LUNGO TUBO DIGERENTE COSTITUITO DA DIVERSI TRATTI.
LE PARTI PRINCIPALI DEL NOSTRO CANALE ALIMENTARE SONO NELL’ORDINE: LA BOCCA, LA
FARINGE, L’ESOFAGO, LO STOMACO, L’INTESTINO TENUE, L’INTESTINO CRASSO E INFINE L’ANO.
LA DIGESTIONE AVVIENE NEL TRATTO FRA LA BOCCA E L’INTESTINO TENUE.
BOCCA
LA DIGESTIONE HA INIZIO ALL’INTERNO DELLA CAVITÀ ORALE CON LA MASTICAZIONE CHE DÀ
INIZIO ALLA DIGESTIONE MECCANICA. GRAZIE ALL’AZIONE MECCANICA DEI DENTI, IL CIBO
VIENE FRANTUMATO ED ESPOSTO ALL’AZIONE DEGLI ENZIMI. LE GHIANDOLE SALIVARI
PRODUCONO LA SALIVA, UN LIQUIDO CHE CONTIENE NUMEROSE SOSTANZE IMPORTANTI PER
LA DIGESTIONE E PER LA PROTEZIONE DEL CAVO ORALE. NELLA SALIVA È AD ESEMPIO
PRESENTE L’AMILASI SALIVARE, UN ENZIMA IN GRADO DI SPEZZARE LE MOLECOLE DI AMIDO.
LA SALIVA CONTIENE INOLTRE SOSTANZE ANTIBATTERICHE E MOLECOLE CAPACI DI
NEUTRALIZZARE GLI ACIDI. LA LINGUA MESCOLA IL CIBO CON LA SALIVA, FORMANDO IL BOLO
ALIMENTARE.
