ALIMENTAZIONE: MACRONUTRIENTI E
MICRONUTRIENTI
Il cibo è necessario per mantenere:
1. Funzionalità del corpo
2. Crescita del bambino
3. Rinnovamento cellulare
!! Attenzione alla differenza tra ALIMENTO e NUTRIENTE
ALIMENTO: sostanza che serve alla nutrizione (es. pasta, bistecca, banana)
NUTRIENTE: sostanza chimica che è contenuta negli alimenti e che serve al
corpo a compiere le funzioni vitali.
Si dividono in macronutrienti e micronutrienti
* GLI ALIMENTI VENGONO CLASSIFICATI IN BASE AL TIPO
DI NUTRIENTE DI CUI SONO PIÙ RICCHI
Funzioni del cibo:
1. ENERGETICA: permette al corpo di svolgere le proprie funzioni e
mantiene l’omeostasi (mantenimento della temperatura corporea)
2. PLASTICA (STRUTTURALE): fornisce il materiale cellulare per la
crescita, per la sostituzione cellulare e per riparare i tessuti
3. PROTETTIVA: interviene in caso di infezioni, serve a rafforzare le difese
4. REGOLATRICE: regola le funzioni vitali
5. RISERVA
MACRONUTRIENTI
CARBOIDRATI
- Funzione ENERGETICA
- Si trovano in riso, cereali, pasta, pane, patate, zucchero
- zuccheri semplici: glucosio, fruttosio, saccarosio (glucosio + fruttosio),
lattosio (glucosio + galattosio)
- polisaccaridi: amido e cellulosa
