LA TRADICIÓN CULINARIA VENEZOLANA
RESUMEN
Estudiar las particularidades gastronómicas de un país es un tema complejo, y más sabiendo que la historia
de la alimentación es un estudio bastante recente. Es difícil recurrir a las fuentes de consulta en cuanto hay
muchos manuales de historia, recetarios caseros o folletos turísticos que tratan el tema de manera
indirecta. Por lo que se refiere a la tradición culinaria venezonala, se puede decir que es una mezcla de tres
fuentes: la indígena, la española y la africana. Aún así otros grupos culturales han contribuido a la
formación de esta tradición. Por ejemplo, con referencia a la música, destaca la influencia de lo africano. En
el caso de la tradición culinaria destaca, en cambio, la influencia europea y americana. Una tradición
culinaria se puede estudiar si la sociedad está consolidada. Venezuela tiene características étnicas y
culturales propias desde hace dos siglos. Cuando se estudia el ámbito culinario de un país hay que tener en
cuenta los ingredientes básicos que se utilizan, técnicas de cocinar, valoración cultural que se les atribuye a
los alimentos y su vinculación con manifestaciones religiosas y culturales. Todo eso contribuye a la creación
de una identidad y a la vez de prejuicios. Por lo que se refiere al panorama de la cocina venezolana
contemporanea, la mayoría de los jóvenes desconoce la tradición culinaria más antigua aunque haya
aumentado el número de cocineros. De hecho, el país ha sufrido la influencia extranjera desde el siglo
pasado debido al proceso de modernización. Entre otros platos típicos destacan: arepas, cachapas y chicha.
COMPOSICIÓN
Cada país tiene características étnicas y culturales propias que hacen que sea peculiar y que sea diferente
de otros países. Es interesante estudiar como se ha ido desarrollando lo que hoy llamamos ‘tradición’ de un
país, que sea cultural, musical o culinaria. Todos lo grupos étnicos que han pasado por un determinado país
han dejado su granito de arena aportando cada vez más algo nuevo y que forma parte de lo que
es la tradición. En el caso de Venezuela
