Curso: Docencia de a FPE
ACTIVIDAD TEMA 2. APARTADO 2.1.2.4
1. Identifique el perfil profesional y formativo de los destinatarios de la formación de este
Certificado, con sus características y necesidades.
a) Perfil profesional: lo encontramos en el R.D. 1376/2008, de 1 de agosto.
Anexo II, apartado II: BOE 216 de 06/09/2008 Sec 1 Pag 36301 a 36505
b) Perfil formativo: apartado III. BOE 216 de 06/09/2008 Sec 1 Pag 36301 a
36505
2. Concrete los contenidos, las actividades y los recursos necesarios para la
impartición de la UF0058 "Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia
en el preservicio".
Es la unidad formativa 2, dentro del módulo formativo 1.
Contenidos:
1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el
departamento.
2. Los establecimientos de servicio a colectividades
Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes
clases.
Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos
establecimientos.
3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de
restaurante
Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control
característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de
accidentes.
4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas Proceso
y secuencia de operaciones más importantes
Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo.
