AGUA COMO MATERIAL BIOLOGICO, Diapositivas de Química

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TEMA 2

EL AGUA EN

LOS PROCESOS

BIOLÓGICOS

DRA.ANAHI VASQUEZ

1. El H 2 O es líquida en un amplio rango de temperaturas (0-100ºC).
2. Presenta una densidad máxima a 4ºC.
3. Elevada constante dieléctrica, que permite la disolución de la mayoría de las sales minerales, ya que debilita las fuerzas electrostáticas entre los iones.
4. Es un dipolo
5. Elevado calor específico
6. Elevado calor de vaporización.
7. Elevada tensión superficial.
8. Una disociación en OH+^ y H+^ crítica para muchos procesos biológicos. Las células vivas tienen mecanismos bastante eficaces para controlar estas concentraciones.

Desde el punto de vista fisiológico destaca la presión osmótica, porque las membranas celulares actúan como membranas semipermeables.

• (^) Para mantener constante la concentración de solutos en el medio interno del organismo, hay diversos mecanismos. - (^) Destacan la sed - (^) La filtración renal, reguladas por osmoreceptores conectados con el sistema nervioso central.

Un tercer tipo de disoluciones son las coloidales

• (^) Las partículas del soluto superan un

determinado tamaño, (normalmente un

diámetro mayor a 10Ẳ o una masa

superior a 10 kilodalton).

• (^) Las disoluciones coloidales difieren de las

disoluciones verdaderas en algunas

propiedades. Por ejemplo, se pueden

precipitar por centrifugación a alta

velocidad. La superficie de contacto de las

moléculas con el agua o interfase

adquiere una especial relevancia en este

caso, y numerosas técnicas analíticas se

basan en las propiedades de estas

interfases.

Equilibrios iónicos

• (^) El agua es un electrolito débil que se disocia en muy baja proporción de la siguiente

manera:

• (^) https://www.youtube.com/watch?v=lVLG6a5L-bA

Ph: Es el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrogeno pH_= -log[H+]

• (^) Para los ácidos y bases débiles, K es muy baja y con lo que se trabaja es con el pK (-log K).
• (^) En la escala de pK los ácidos débiles tienen valores menores a 7 y las bases mayores a 7.
• (^) Podemos definir el pk como el PH al que el 50% del ácido está disociado.
• (^) El pK de los ácidos y bases débiles se puede determinar mediante las curvas de titulación.

Lo más importante de las curvas es que muestran como un ácido débil y su anión pueden

actuar como tampones.

• (^) En el organismo tenemos una serie de amortiguadores fisiológicos, de los cuales destacan los fosfatos.
• (^) En los tejidos el fosfato se haya combinado con azúcares, lípidos o ácidos nucleicos.
• (^) El ácido fosfórico tiene 3 átomos de H disociables. Su disociación es gradual y cada uno de ellas posee un pK específico.
• (^) Pues bien, solo la disociación del segundo protón tiene interés fisiológico ya que su pK es 6,86 , cercano al PH fisiológico.
• (^) el sistema del bicarbonato
• (^) https://www.google.com/searc h?q=amortiguadores+ph&sou rce=lmns&tbm=vid&bih= &biw=1349&rlz=1C1ALOY_es BO974BO974&hl=es&sa=X&v

GRACIAS