NUTRICIÓ
ALIMENTS FUNCIONALS
INNOVACIÓ ALIMENTÀRIA I S ALUT
Els aliments funcionals són aquells que a més de proporcionar nutrients a l’organisme també
aporta millores de la salut o reducció de la possibilitat de contraure una malaltia.
“Un aliment pot considerar-se funcional si es demostra que, a més dels seus efectes nutritius,
afecta beneficiosament a una o més funcions de l’organisme humà de manera que millora
l’estat de salut i redueix el risc de contraure malalties.”
CONDICIONS DETERMINANTS D ELS ALIMENTS FUNC IO NA LS
-Aliments basats en ingredients naturals
-Aliments que han de consumir-se com a part de la dieta diària
-Aliments que, al consumir-los, compleixen un paper....
Aliment funcional d’acord amb les necessitats:
-Aliment natural
-Un aliment al qual se li ha tret un components mitjançant medis tecnològics o biològics
una proteïna alergènica (producte desnatat total)
-Un aliment al que se li ha augmentat un component natural (iode o fluor en sal comú)
-Un aliment al que si li ha afegit....
PRODUCTES ALIMENTARIS
Aliment dietètic: productes destinats a una alimentació especial per determinades situacions
fisiològiques i per usos mèdics. Ex: productes sense lactosa, sense gluten
Complements alimentaris / suplements nutricionals: productes alimentaris la funció dels
quals és complementar la dieta normal. Concentrats de nutrients o altres substàncies que
tinguin un efecte nutricionals o fisiològic, comercialitzats de forma dosificada (pastilles,
tabletes, ampolles, ...) a base de vitamines, minerals, antioxidants. Ex: oli de peix, fitoesterol,
ginseng
Aliment funcional: sempre ha de ser un aliment de consum ordinari en la dieta corrent. Un
aliment funcional pot disminuir el colesterol. Això és clarament un efecte beneficiós, però petit
i a llarg termini. (ex: fruits secs)
Medicament: és el resultat d’una investigació farmacològica i generalment un producte de
síntesi. Actua a curt termini i per curar alguna cosa.
Un aliment funcional no pretén curar res, sinó prevenir, i només si està emmarcat dins d’una
alimentació saludables.
CLASSIFICA CI Ó ALIMENTS FU NCIONALS
ALIMENTS PROBIÒTICS: lactobacillus i bifidubactèries. (aliments tenen bacteris vius)
ALIMENTS PREBIÒTICS O AMB FIBRA SOLUBLE: insulina, fractosacàrids (origen vegetal),
lactulosa i galactooligosacàrids (origen làctic)
ALIMENTS SIMBIÒTICS: combinació sinèrgica entre probiòtics i prebiòtics (iogurts amb
fibra)
ALIMENTS FUNCIONALS AMB PROTEÏNES
ALIMENTES AMB PÈPTIDS BIOACTIUS
ALIMENTS AMB LÍPIDS FUNCIONALS
ALIMENTS AMB ANTIOXIDANTS
