¡Descarga alimentos transgénicos y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Nutrición solo en Docsity!
Alimentos Transgénicos
Los alimentos genéticamen te modificados (GM)
tienen un ADN modificado usando genes de otras
plantas o animales. Los científicos toman el gen de un
rasgo deseado de una planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.
Funciones
La ingeniería genética se puede realizar con plantas o bacterias y otros microorganismos muy pequeños. La ingeniería genética permite a los científicos pasar el gen deseado de una planta o animal a otro. Los genes también pueden pasarse de un animal a una planta, y viceversa. Otro nombre para esto es organismos genéticamente modificados, o OGM.
El proceso para crear alimentos GM (transgénicos) es diferente a la cría selectiva. Ésta involucra la selección de plantas o animales con los rasgos deseados y su crianza. Con el tiempo, esto resulta en la descendencia con los rasgos deseados.
Uno de los problemas con la crianza selectiva es que también puede resultar en rasgos que no son deseados. La ingeniería genética permite a los científicos seleccionar el gen específico para implantar. Esto evita introducir otros genes con rasgos no deseados. La ingeniería genética también ayuda a acelerar el proceso de creación de nuevos alimentos con rasgos deseados.
Beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:
- Alimentos más nutritivos
- Alimentos más apetitosos
- Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante)
- Menos uso de pesticidas
- Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor vida útil
- Crecimiento más rápido en plantas y animales
- Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que produzcan menos sustancias cancerígenas al freírlas
- Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.
Algunas personas han expresado preocupaciones sobre los alimentos
transgénicos, tales como:
- Crear alimentos que pueden causar una reacción alérgica o que son tóxicos
- Cambios genéticos inesperados y dañinos
- Los genes se trasladan de una planta o animal GM a otra planta o animal que no está modificado genéticamente
- Alimentos que son menos nutritivos
Se ha probado que estas preocupaciones no tienen fundamento. Ninguno de los alimentos transgénicos usados hoy en día ha causado algunos de estos problemas. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) evalúa todos los alimentos transgénicos para asegurarse que sean seguros antes que salgan a la venta. Además de la FDA, la Agencia Estadounidense de Protección Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) regula las plantas y animales producto de la bioingeniería. Ellos evalúan la seguridad de los alimentos transgénicos para los humanos, animales, plantas y el medio ambiente.
A continuación veremos ejemplos y los explicare a detalle:
Soja transgénica : Los cambios que se hacen a
partir de los genes extraídos de los herbicidas de bacterias se introducen en las semillas de soja. Cuando esta es modificada resulta mucho más
resistente a los glifosatos y a los herbicidas.
Maíz transgénico : En el caso del maíz los nuevos genes son insertados en el genoma de la planta. Gracias a estas modificaciones que recibe es mucho
más resistente a los insectos, glifosatos y herbicidas. Los granos de maíz que se producen gracias a la transformación
genética se caracteriza por ser más brillantes y tener un color anaranjado.
Alimentos Antioxidantes
Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy reactivas que introducen oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes partes, alteraciones en el ADN y cambios diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo.
Lo anterior se debe a que el oxígeno, aunque es imprescindible para la vida, es también un elemento químico muy reactivo. El propio cuerpo genera radicales libres para su propio uso (control de musculatura, eliminación de bacterias, regulación de la actividad de los órganos, etc.), pero al mismo tiempo genera antioxidantes para eliminar los radicales libres sobrantes, ya que estas sustancias son muy agresivas.
Alimentos ricos en antioxidantes
Afortunadamente, los antioxidantes pueden ser consumidos ya sea a través de cápsulas y ciertamente, con los alimentos que la naturaleza nos ofrece, principalmente frutas y verduras que también contienen Vitamina A, C, E, beta-caroteno, flavonoides y licopeno.
Los niveles de antioxidantes para cada alimento son medidos por el ORAC Score (Capacidad de absorción de oxigeno radical) por sus siglas en inglés que prácticamente miden la capacidad de los vegetales para la absorción y eliminación de los radicales libres. No existe un porcentaje de IDR (Ingesta diaria recomendada) de los antioxidantes, por lo que pueden ser consumidos con libertad.
A continuación, se muestra la lista de los alimentos con más antioxidantes que inicialmente fue publicada por el Instituto Nacional de la Edad, basándose en la cantidad de estas sustancias por cada 100 gramos del elemento analizado.
- Bayas de Goji: 25 mil puntos en la escala ORAC
- Frambuesas: 14 mil puntos en la escala ORAC
- Chocolate oscuro: 21 mil puntos en la escala ORAC
- Nueces: 17 mil puntos en la escala ORAC
- Alcachofas: 8,400 puntos en la escala ORAC
- Bayas maduras: 14 mil puntos en la escala ORAC
- Frijoles rojos: 8.400 puntos en la escala ORAC
- Arándanos: 9.500 puntos en la escala ORAC
- Moras: 5.300 puntos en la escala ORAC
- Cilantro: 8.100 puntos en la escala ORAC
Otros alimentos como el salmón natural, las pomegranadas, fresas y el vino rojo también son alimentos ricos en antioxidantes y que debes agregar a tu dieta para gozar de una mejor salud.
Cabe mencionar también que a pesar de los grandes valores encontrados en los alimentos mencionados más arriba, el Instituto Nacional de la Edad también publicó una lista de hierbas ricas en antioxidantes y que sorpresivamente superan por mucho las cantidades ya descritas.
- Clavos de olor: 314.446 puntos en la escala ORAC
- Canela: 267.537 puntos en la escala ORAC
- Orégano: 159.277 puntos en la escala ORAC
- Turmeric: 102.700 puntos en la escala ORAC
- Cocoa: 80.933 puntos en la escala ORAC
- Comino: 78.800 puntos en la escala ORAC
- Perejil: 74.349 puntos en la escala ORAC
- Albahaca: 67.553 puntos en la escala ORAC
- Jengibre: 28.811 puntos en la escala ORAC
- Tomillo: 27.426 puntos en la escala ORAC
También destacan especias como la pimienta cayena, el ajo y té verde.
Beneficios de los antioxidantes para la piel
Tal y como se mencionaba anteriormente, los radicales libres que se le liberan mediante el proceso oxidativo producen una serie de células que provocan el envejecimiento prematuro. No obstante, algunos antioxidantes como la Vitamina C, el beta caroteno, la Vitamina E, entre otros, tienen propiedades benéficas para la piel, evitando su resequedad y mejorando su textura y belleza exterior.
Específicamente, la Vitamina C es excelente para combatir el efecto oxidativo ocasionado por la polución, el estrés o una dieta baja en nutrientes.
Beneficios de los antioxidantes para la
salud de los ojos
Bibliografía
Fao.org. (2008). Perspectivas Alimentarias. Obtenido de Fao: http://www.fao.org/docrep/011/ ai466s/ai466s00.htm
hombre, L. C. (Mayo de 2012). Antioxidantes. Obtenido de Revista: https://www.uv.mx/ cienciahombre/revistae/vol25num2/articulos/antioxidantes/
Maldonado, C. E. (18 de Abril de 2016). Antioxidantes. Obtenido de Piel Sana: https:// www.mipielsana.com/antioxidantes-para-que-sirven/
MedlinePlus. (14 de Agosto de 2016). Alimentos Trangénicos. Obtenido de Enciclopedia Médica: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002432.htm
unirioja.es. (s.f.). Antioxidantes. Obtenido de pdf: http://www.unirioja.es/ensaya/archivos/ antioxidantes.pdf
University, C. S. (2007). Cultivos Transgénicos. Obtenido de Documento: http:// www.colostate.edu/programs/lifesciences/CultivosTransgenicos/index.html 2
Vidal, D. R. (14 de Octubre de 2009). Eroski Consumer. Obtenido de Revista: http:// www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2001/08/14/350.php
Índice
1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
2. FUNCIONES
3. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
4. PREOCUPACIONES SOBRE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
5. EJEMPLOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
6. ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
7. ALIMENTOS RICOS ANTIOXIDANTES
8. BENEFICIOS DE LOS ANTIOXIDANTES PARA LA PIEL
9. BENEFICIOS DE LOS ANTIOXIDANTES PARA LA SALUD DE
LOS OJOS
10. BENEFICIOS DE LOS ANTIOXIDANTES PARA EL CORAZÓN
11. CONCLUSIÓN GRUPAL
12. CONCLUSIÓN PERSONAL
- Es muy importante asegurarnos de una correcta ingesta de alimentos antioxidantes ya que nos ayudan a combatir los radicales libres que son células dañinas para nuestro cuerpo, y que los consigas a través de los alimentos como frutas, verduras y no de manera aislada por medio de suplementos.
Gabriela Palma
- Con la modificación genética se pretende lograr alimentos mucho más resistentes y con mejores cualidades nutritivas que sean más beneficiosas para el ser humano. En pocas palabras podemos decir que el propósito o el objetivo con el que se hicieron los alimentos transgénicos fue para hacer alimentos más resistentes, duraderos, más nutritivos y en menos tiempo. En mi opinión el consumo diario de estos alimentos transgénicos, al no ser producido de forma natural, con el pasar del tiempo se puede desarrollar diversas enfermedades, ya que con el simple hecho de no ser natural, implica un riesgo para la salud.
- El consumo de alimentos antioxidantes de forma diaria aporta vitaminas que el cuerpo necesita, ya que ayuda a proteger el cuerpo y el sistema inmunológico como lo es la vitamina C que la podemos encontrar en los cítricos como naranjas, mandarina, limón o en legumbres como perejil, brócoli, coliflor , entre otros. Uno de los beneficios de consumir alimentos antioxidantes, es que nos ayudan a tener una piel, sana, joven y sobre todo saludable.
Micaela Caamaño
- Definitivamente los alimentos transgénicos son en cierto aspecto perjudiciales para la salud y para nuestro medio ambiente. Creemos que estos aspectos no benéficos de los alimentos transgénicos son suficiente para darse cuenta de lo peligroso que puede llegar a ser manipulado a la naturaleza y en el ser humano por eso hay que tener siempre un riguroso control.
Bryan Moran
- Yo me posiciono en contra de los alimentos transgénicos, ya que no solo pueden provocar un riesgo para el ser humano, sino también para el medio ambiente. Se desconocen los riesgos o consecuencias impredecibles que pueden producir estos alimentos, pues aún faltan muchos estudios por realizarse. Estoy en contra de los alimentos transgénicos porque me parece que aún faltan muchos estudios exhaustivos que demuestren la total seguridad de los mismos. Pueden producir daño en el metabolismo del ser humano.
Emely Mora
- La creación de alimentos transgénicos es un fenómeno irreversible, aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los análisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia aún no han podido dar respuesta las repercusiones de esta nueva tecnología es una obligación informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y también de sus posibles riesgos, se debe trabajar con total transparencia e informar a los consumidores.
CONCLUSIÓN GRUPAL
- El consumo de los alimentos transgénicos, para muchos estos temas es conflictivo y para otras personas es normal. Estos alimentos son creados con el fin de tener una producción rápida, con un periodo de durabilidad más extenso pero no se ponen a analizar que pueden ser dañinos con el tiempo para la salud de las persona, ya que el consumo de alimentos 100% naturales nos brindas nutrientes esenciales para el cuerpo.
- Los alimentos antioxidantes, son alimentos beneficiosos para la salud del ser humano, ya que aportan vitaminas, ayudan a los cuidados de la piel, el corazón y sobre todo son ricos en nutrientes, estos alimentos deben ser consumidos en la ingesta diaria. Si hablamos de antioxidantes debemos de saber que estos alimentos ayudan al sistema inmunológico, a estar más activo gracias al aporte de las vitaminas.
