ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
LECHE. Científicos chinos han creado vacas genéticamente
modificadas capaces de producir leche con propiedades similares
a la leche materna. Los investigadores de la Universidad agrícola
de China introdujeron genes humanos en el ADN de varias vacas y
desarrollaron embriones que posteriormente implantaron en ras
vacas. Así produjeron especies transgénicas que producen leche
que contiene Lysozyme, una preína que ayuda a preger a los bebés de infecciones
durante los primeros meses de nacidos. También contiene ras dos preínas,
alpha-lactalbumina y lactoferrina, que reerzan el número de células inmunológicas en los
infantes.
PAN. El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
ha desarrollado un pan de trigo transgénico pencialmente
apto para quienes sufren de intolerancia al gluten. La
colaboración entre el CSIC y la Universidad de Sevilla ha dado a
luz un gran avance en dietética para alergias alimentarias: una
pieza de pan de trigo modificado genéticamente con bajo
contenido en gliadinas, la glucopreína causante de la
enfermedad celíaca. Los investigadores compensaron dicho déficit con un incremento de la
cantidad de ras preínas presentes en el grano y ricas en lisina. El pan resultante e
comparado con pan de harina de trigo normal y con pan de harina de arroz (ingrediente
habitual en la dieta sin gluten), concluyendo que las características de calidad harino
panadera del alimento transgénico mostraban un mayor parecido con las del alimento
habitual. Los catadores se inclinaron además hacia el nuevo pan por razón de sabor, aroma y
apariencia.
