Análisis de Procesos: Estudio de Caso de Producción de Nieve de Fresa en Helados Zuli, Ejercicios de Procesos de Producción

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ANALISIS DE PROCESOS

Sistemas de producción.

04/12/ Asesor: Luis Jesús Alaniz Ornelas

Ivan Arvizu Nieto

Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli En esta actividad analizaremos el proceso de producción de 200 litros de nieve de la empresa Helados Zuli. Los objetivos a presentar en el siguiente análisis son desarrollar diagramas y gráficos los cuales nos indiquen el procedimiento que se lleva a cabo en esta empresa, y así poder hacer mejoras en el sistema de producción.

Proceso: Producción de 200 litros de nieve de fresa. Analista:_______________ Departamento: __________ Fecha:_____ Distancia (metros) Tiempo (minutos) Categoría Descripción del proceso 60 Transporte de fresas desde proveedor a empresa 20 Verificar calidad 5 Registrar en el sistema 20 20 Transporte a área de desinfección 70 Quitar tallo a las fresas 30 Colocar en tanque solución clorada 20 Enjuagar las fresas con agua 10 Verificar bacteriología de las fresas 30 5 Transportar a área de producción 60 Realizar mezcla 5 Enfriamiento del tanque a -12C° 10 5 Vaciado de mezcla 120 Duración de la mezcla en cilindro rotatorio 20 20 Colocar nieve en un congelador 60 Esperar la consistencia deseada 15 75 Envío de nieve a área de envasado 25 10 Llevar la nieve a la cámara fría 10 Registrar en inventario 120 605 5 7 2 2 2 TOTALES

Análisis del proceso CALCULOS: Tiempo con valor agregado =

Se observa que el tiempo con valor agregado es casi la mitad de lo que

REFERENCIA

Krajewski, L., Ritzman, L., Malhotra, M. (2008). Administración de operaciones. México: Pearson Educación.