Balance electrolitico - Apuntes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA IASA I

Nombre: Gabriel Llumiquinga

Nivel: Quinto B

Fecha: 27/06/2017

BALANCE ELECTROLÍTICO

Introducción

El balance electrolítico (BE) tiene un efecto significativo en el equilibrio ácido-

base del organismo animal. EL BE nos permite conocer si una dieta tendrá una respuesta ácida o

básica cuando se la administra a los animales, y se expresa en miliequivalentes (mEq/kg). Para

cada especie y de acuerdo a su estado fenológico, el BE es único, es así que en aves de inicio, el

BE debe estar por los 300 mEq/kg, para crecimiento y finalizador alrededor de 250 mEq/kg, en

cerdos en cambio es de 150-250 mEq/kg. Los principales iones no metálicos de la dieta que se

consideran para el cálculo del BE son el sodio, potasio y cloro, que juegan un papel importante

en el mantenimiento del equilibrio iónico, un desbalance del mismo, provoca un desbalance del

equilibrio ácido-base que conlleva la pérdida de la homeostasis interna del organismo,

desencadenando desordenes metabólicos que afectan funciones celulares que en aves provoca

camas húmedas, baja condición corporal. El principal regulador de este desbalancee es el riñón

que trabaja exhaustivamente con mecanismos homeostáticos que modulan la eliminación y

retención de electrolitos y ácidos para recuperar la homeostasis interna.

Desarrollo

Morales (2015), PISA y Vetgrup (2013), expresan que el organismo animal está

conformado por un 60-70% de agua que se distribuye en dos compartimientos: 50% Intracelular

y extracelular del 20%. Esta concentración será constante y el organismo tenderá a mantener este

equilibrio hídrico y electrolítico. Ambos compartimentos presentan diferentes concentraciones de

electrolitos como es el caso del sodio, que está en gran cantidad en el líquido extracelular que en

el intracelular, acción viceversa es para el caso del potasio. De acuerdo a Chaves (2015), por

varios factores internos intrínsecos y extrínsecos, existe pérdida de esta agua metabólica junto

con los electrolíticos, un desbalance electrolítico que en aves genera lo que son camas húmedas,

heces líquidas, quemaduras de pata, baja condición corporal, etc. Los electrolíticos generales para

todos a cubrir por pérdidas son cationes y aniones: Na +, K+, Ca++, Mg++, Cl-, fosfato HPO4, en

general cualquier sustancia que se disuelva y se disocie en sus constituyentes iones es un

electrolito.

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CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA IASA I

Nombre: Gabriel Llumiquinga Nivel: Quinto B Fecha: 27/06/ BALANCE ELECTROLÍTICO

Introducción El balance electrolítico (BE) tiene un efecto significativo en el equilibrio ácido- base del organismo animal. EL BE nos permite conocer si una dieta tendrá una respuesta ácida o básica cuando se la administra a los animales, y se expresa en miliequivalentes (mEq/kg). Para cada especie y de acuerdo a su estado fenológico, el BE es único, es así que en aves de inicio, el BE debe estar por los 300 mEq/kg, para crecimiento y finalizador alrededor de 250 mEq/kg, en cerdos en cambio es de 150-250 mEq/kg. Los principales iones no metálicos de la dieta que se consideran para el cálculo del BE son el sodio, potasio y cloro, que juegan un papel importante en el mantenimiento del equilibrio iónico, un desbalance del mismo, provoca un desbalance del equilibrio ácido-base que conlleva la pérdida de la homeostasis interna del organismo, desencadenando desordenes metabólicos que afectan funciones celulares que en aves provoca camas húmedas, baja condición corporal. El principal regulador de este desbalancee es el riñón que trabaja exhaustivamente con mecanismos homeostáticos que modulan la eliminación y retención de electrolitos y ácidos para recuperar la homeostasis interna.

Desarrollo Morales (2015), PISA y Vetgrup (2013), expresan que el organismo animal está conformado por un 60-70% de agua que se distribuye en dos compartimientos: 50% Intracelular y extracelular del 20%. Esta concentración será constante y el organismo tenderá a mantener este equilibrio hídrico y electrolítico. Ambos compartimentos presentan diferentes concentraciones de electrolitos como es el caso del sodio, que está en gran cantidad en el líquido extracelular que en el intracelular, acción viceversa es para el caso del potasio. De acuerdo a Chaves (2015), por varios factores internos intrínsecos y extrínsecos, existe pérdida de esta agua metabólica junto con los electrolíticos, un desbalance electrolítico que en aves genera lo que son camas húmedas, heces líquidas, quemaduras de pata, baja condición corporal, etc. Los electrolíticos generales para todos a cubrir por pérdidas son cationes y aniones: Na +^ , K+^ , Ca++, Mg ++, Cl-^ , fosfato HPO4, en general cualquier sustancia que se disuelva y se disocie en sus constituyentes iones es un electrolito.

Baucells (2009) y Chaves (2015), afirma que el equilibrio ácido-base está dado por el balance electrolítico. Para un cuadro de desequilibrio ácido-base, los mecanismos homeostáticos para mantener el equilibrio son: a) sistema tampón endógeno: los electrolitos que regulan de forma rápida son el fosfato, bicarbonato y proteínas, b) sistema respiratorio: eliminación de CO2 y c) sistema renal: modula la eliminación y retención de electrolitos y ácidos.

El balance electrolítico (BE) para cada especie es distinto, es así que para la alimentación en porcinos, aves, el BE se expresa como dEB= Na +^ , K+^ , Cl-^. Para cerdos el dEB

óptimo que promueve un mayor crecimiento y desarrollo fisiológico, en fases de post-destete o cebo, es de 150-250 mEq/kg. En esta especie el dEB debe ser cuidadosamente manejo porque el porcentaje de agua en adultos es del 80%, en los lechones recién nacidos del 52%, por lo tanto la ingesta de agua se estima que es del 10% de su peso, diez veces más que el ser humano. Es así que la estabilidad (homeostasis) de los líquidos intracelulares y extracelulares es una condición fundamental para el mantenimiento de la vida y productividad del cerdo (Vetgrup, 2013). Para el caso de aves, las dietas para pre inicio e inicio, el BE debe ser cercano a 300 mEq/kg y 250 mEq/ kg para crecimiento, engorde y finalizador. Con estos valores en aves, se logra una mejor absorción de aminoácidos de la dieta, favoreciendo la conversión alimenticia, es decir, la síntesis de proteína y tejido muscular que dan lugar a mayores rendimientos de carcasa en el faenamiento (Chaves, 2015; Baucells, 2009)

De acuerdo Morales (2015)En alimentación de monogástricos el dEB, con un valor bajo refleja un alimento muy acidogénico, y si es alto representa un alimento alcalinogénico. Para la producción de pollos de engorde bajo condiciones de estrés calórico. El dEB es muy importante, los electrolitos (aniones) deben estar presentes en la pre-mezcla de vitaminas, y minerales. Para el potasio la concentración ideal es del 85%, junto con los niveles recomendados de sodio y cloro para obtener un balance electrolítico alrededor de 220-230 mEq/ kg tendrá un beneficio en la producción de carne. La fórmula para el cálculo del dEB es:

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