Carrera de Enfermería
Introducción a las ciencias biológicas
Taller 5: Biomoléculas - Carbohidratos
Los hidratos de carbono son biomoléculas altamente representadas en la naturaleza y cumplen
funciones muy importantes y variadas en los seres vivos. A nivel celular, por ejemplo,
proporcionan los monómeros fundamentales para la síntesis de compuestos más complejos. Los
polisacáridos como la celulosa, la quitina y los peptidoglicanos forman paredes celulares, que
proporcionan resistencia estructural a las células.
El almidón y el glucógeno almacenan azúcares para su posterior utilización en reacciones que
producen ATP. Los azúcares contienen grandes cantidades de energía química porque tienen
átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno o a otros átomos de carbono. Estos enlaces
tienen mucha energía libre debido a que los electrones se comparten por igual por parte de
átomos con baja electronegatividad.
Consulte y desarrolle el siguiente taller:
1. ¿Cuál es la unidad funcional de una biomolécula? ¿En el caso de los carbohidratos cuál es?
¿A qué hace referencia los términos monosacárido, disacárido y polisacárido?
RTA:
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.
La unidad básica de los carbohidratos es la molécula de azúcar o monosacáridos, todos los
carbohidratos están compuestos de ellos sin excepción.
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares
pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas
digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.
Los disacáridos, también llamados ósidos, son un tipo de glúcidos formados por la
condensación (unión) de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida
de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el
que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β
en función del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacáridos y polisacáridos se pueden
hidrolizar. Ejemplo: Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa.
Los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser
insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir
energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glicógeno y la celulosa.
2. Qué´ tipo de átomos tienen los carbohidratos y en qué´ proporción se encuentran. Escriba
y explique brevemente la fórmula.
RTA:
Las biomoléculas orgánicas conocidas también como hidratos de carbono, azucares contienen en
su estructura C, H y O, su grupo funcional es un aldehído (-CHO) o una cetona (-CO-), su fórmula
general es (CH2O)n, se definen como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes polivalentes.
Se producen por reacción de fotosíntesis en las plantas en la cual se sintetiza la glucosa que es
