TEMA 2: ENZIMAS
Los enzimas son catalizadores de naturaleza proteica que permiten
establecer y regular cada uno de los pasos del metabolismo. Están
constituidos por una o varias cadenas polipeptídicas. Son los
encargados de coordinar y regular todas las rutas metabólicas para
que todo circule adecuadamente. Tienen como función incrementar la
velocidad de las reacciones químicas en los sistemas biológicos. No
se alteran como resultado de su acción, ni modifican las propiedades
termodinámicas del sistema en el que trabaja. Son estructuras que
vamos a sintetizar con arreglo a nuestro propio código genético, de
manera que fabricaremos enzimas en el momento que necesitamos.
La velocidad máxima a la que puede discurrir un proceso no es
siempre la mejor de ahí que además de los enzimas comunes actúen
los enzimas reguladores que aceleran algunos procesos y disminuyen
otros para que haya armonía.
Son susceptibles a ser desnaturalizados ante altas temperatura (40º
o más) y ante cambios de pH.
COENZIMAS
APOENZIMA: Porción proteica del enzima desprovista del coenzima o
el cofactor que pudiera ser necesario para hacer al enzima
catalíticamente activo, por lo tanto es inactivo desde el punto de vista
catalítico.
COFACTOR: Porciones no proteicas que requiere el apoenzima para su
actividad. Es un ión o una pequeña molécula que muchos enzimas
necesitan para llevar a cabo su actividad.
Los cofactores metálicos son necesarios en casi 2/3 de los enzimas
conocidos. Son metales de transición tales como el Zn, Fe, Cu, Mn,
Co… en forma de iones que actúan como sumideros electrónicos
(como ácidos de Lewis). Los metales también participan en
reacciones enzimáticas mediante la forma de quelatos. Los cofactores
metálicos tienen diversas funciones:
•Actúan como elementos estructurales.
•Estabilizan el estado de transición uniéndose al sustrato.
•Favorecen la unión enzima-sustrato uniéndose al sustrato.
•Favorecen la conformación activa del enzima fijándose a él.
A veces el cofactor es una pequeña molécula orgánica, en este caso
se le denomina coenzima. El coenzima se une débilmente al enzima,
pero hay coenzimas que se unen fuertemente mediante enlaces
covalentes. Estos son los llamados grupos prostéticos.
Los coenzimas son moléculas de bajo peso molecular, y derivan
generalmente de vitaminas. Pueden actuar como cofactores de
