Vitaminas: Importancia, Funciones, Deficiencias y Fuentes, Diapositivas de Bioquímica

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Tema : VITAMINAS

Asignatura : BIOQUÍMICA

Docente : Q.F. ACHISHKA FERNANDEZ PALOMINO

ESCUELA PROFESIONAL DE

ENFERMERIA

El termino micronutrientes se refiere a los

minerales y vitaminas, los cuales son

escenciales para los diferentes procesos

bioquímicos y metabólicos del cuerpo

humano, aunque en cantidades muy

pequeñas.

Componentes orgánicos que contienen

Carbono, Hidrógeno, y en algunos casos

Oxígeno, Nitrógeno y Azufre.

No aportan energía pero sin ellas nuestro

cuerpo no es capaz de aprovechar otros

nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas)

de los alimentos que conforman nuestra dieta.

Su rol más prominente es actuar como

cofactores de reacciones enzimáticas.

• Estructura:

La vitamina A suele utilizarse como término

colectivo para diversas moléculas biogénicas

activas relacionadas.

Biogénicas: producido por la acción de un organismo vivo. Esencial para la vida

y mantenimiento de la salud

• Funciones: -

Sistema óseo

(crecimiento)

Desarrollo y

diferenciación celular

Sistema inmune

• Sistema reproductivo
• Visión

Antioxidante

Fuentes:

• Lácteos

enteros

• Grasas lácteas
• Yema de huevo

Hígado

• Verduras y

frutas de color

amarillo

• Función

Mantiene el equilibrio del calcio; intensifica la

absorción intestinal de Ca

2+

y moviliza el

mineral óseo; regula expresión génica y

diferenciación celular.

Fuentes:

Aceite de hígado de

bacalao

Yema de huevo

Lácteos enteros

Grasas lácteas

Requerimientos:

El requerimiento diario de Vitamina D para

los lactantes y niños es de 400 unidades.

En mujeres embarazadas e individuos

menores de 22 años se aconseja también

400 unidades

• Metabolism

o:

• Función: Protege a las células debido a su

acción antioxidante, contribuye a

mantener la estabilidad de las células

sanguíneas e interviene en la fertilidad

sexual.

• Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos,

oleaginosos y vegetales de hoja verde.

Función:

Necesaria para la síntesis de protrombina y

otros factores de coagulación de la sangre.

Metabolismo:

Se absorben con la ayuda de sales biliares, las que

provienen de la dieta lo hacen en la parte alta del

intestino delgado (duodeno y yeyuno) por un proceso de

transporte activo.

La eliminación se realiza principalmente por vía biliar,

pero también aparecen metabolitos en la orina.

Fuentes: Verduras de hoja verde, cereales,

frutas y carnes.

ENFERMEDADES

Exceso Deficiencia

Daña el hígado

pero es poco

tóxica.

Coagulación

retardada

• Función

Interviene en el aprovechamiento de los hidratos de

carbono, grasas y proteínas (metabolismo

energético) y en la estabilidad del sistema nervioso.

Mantiene sanos a los nervios, músculos y al

corazón.

Estructura química:

Deficiencia

Afecta el SNP, el aparato digestivo y el

sistema cardiovascular.

Su carencia provoca la enfermedad

conocida como beriberi.

hipertrofia cardiaca, atonía

gastrointestinal y estreñimiento,

vómitos, diarreas.

• Fuentes

Tejidos vegetales y animales que se consumen

como alimentos en la dieta humana. El hígado, el

corazón, el riñón, la carne, los granos de cereales

sin descascarar y el pan integral, aunque en

menor cantidad también la contienen la leche v el

huevo.



Requerimientos:

Los requerimientos diarios en lactantes

son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a

1,1 mg / día.