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Clase de nutrigenomica interacción genes y nutrientes
Tipo: Diapositivas
2020/2021
1 / 24
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NUTRICION ACTUAL
AYER HOY MAÑANA DE LA NUTRICION
CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES SEGÚN
ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTREN… 4 Clase 1: Los alimentos y sus nutrientes
MICRONUTRIEN
TES
VITAMINAS
MINERALES
Verduras Frutas MACRONUTRIENTES CARBOHIDRATOS GRASAS Cereales Tubérculos Azucares Aceites Grasa animal
MACRONUTRIENTE
PROTEINAS
Carne, Pollo Pescado, Huevos Leche Derivados de la leche Frijol, Garbanzo Lenteja,Arveja seca
VIAS DE TRANSCRIPCION QUE MEDIAN LA INTERACCION GEN-NUTRIENTE
NUTRIENTE COMPONENTE FACTOR TRANSCRIPCION
MACRONUTRIENTES
Grasa Ácidos grasos, colesterol. AGENTES A TRAVES DE LOS CUALES LAS GRASAS INFLUENCIAN LA EXPRESIÓN DE GENES: CHO Glucosa AGENTES QUE A TRAVES DE LOS CARBOHIDRATOS INFLUENCIAN LA GENEXPRESIÓN: Proteína Aminoácidos AGENTES QUE A TRAVES DE LA PROTEINA INFLUENCIAN LA GENEXPRESIÓN: Cuadro 1. Modificado Fuente. Nutrigenomics: Goals And Strategies. Michael Müller And Sander Kersten, Nature Reviews | Volume 4 | April 2003 | 315
MACRONUTRIENTES
DISMINUYEN RESPUESTA INFLAMATORIA
F O R M A D O R E S
MACRONUTRIENTE PROTEINA ANIMAL Y VEGETAL
ALGUNOS DE SUS AMINOACIDOS COMO ARGININA Y GLUTAMINA
ACTÚAN SOBRE SISTEMA INMUNES DISMINUYENDO CITOQUINAS Y
POR TANTO DISMINUYENDO RESPUESTA INFLAMATORIA
CONFORMAN MOLÉCULAS COMO LAS ENZIMAS LAS CUALES LLEVAN
A CABO DIVERSAS REACCIONES METABÓLICAS EN EL ORGANISMO
En este grupo encontramos alimentos como: las carnes rojas, pollo, pescado, lácteos y derivados y leguminosas como el frijol, garbanzo, arveja http://blog.daum.net/rmatnr
10 Clase 1: Los alimentos y sus nutrientes
Grasas
¿Y porqué es importante consumir AG poliinsaturados?
G
R
A
S
A
MACRONUTRIENTE: GRASAS
FUENTE DE ENERGIA: ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS,
POLIINSATURADOS, SATURADOS Y COLESTEROL
LOS MONOINSATURADOS Y POLIINSATURADOS ACTÚAN DISMINUYENDO
RESPUESTA INFLAMATORIA Y PREVINIENDO DISLIPIDEMIAS EN
ENFERMEDADES COMO DIABETES, EPOC, CARDIOVASCULARES, Y OBESIDAD.
LOS SATURADOS EN EXCESO CONTRIBUYEN A LA RESPUESTA INFLAMATORIA,
SE APILAN EN LAS ARTERIAS EN FORMA DE PLACAS ENDURECIENDO LA
PARED Y CON EL TIEMPO BOQUEAN LA LUZ DEL CANAL ARTERIAL.
Los ácidos grasos omega 3 los podemos encontrar en pescados como el mero, trucha, salmón, sardinas, además los ácidos grasos insaturados provienen de fuentes vegetales como los aceites de girasol, canola y oliva http://www.ejerciciosconpesas.es
R E G U L A D O R E S
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS, MINERALES
SON SUSTANCIAS COMO CAROTENOIDES, FLAVONOIDES, POLIFENOLES
ANTIOXIDANTES LAS CUALES SON INHIBIDORES DEL CRECIMIENTO DE
TUMORES, Y TIENEN PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS. SON
FUNDAMENTALES EN PROCESOS METABÓLICOS COMO COFACTORES.
CONTIENEN ADEMÁS AGUA, Y AZÚCARES COMO FRUCTOSA Y FIBRA.
SE ENCUENTRAN EN FRUTAS Y VERDURAS
http://about.me/bethanygrim
http://.slowfoodyouthnnetwork.org
Los alimentos en nuestro plato
ENSIN 2010
Población entre 18 - 64 AÑOS
34.6% SOBREPESO
16.5% OBESIDAD
ENSIN 2010 Consumo de Alimentos de paquete: 69.6% de la poblaciòn entre 18 y 64 años Consumo deGolosinas y dulces.76.6% Consumo deAlimentos en la calle: 39.5% Ven TV o juegan con videojuegos:62% de niños y adolescentes por 2 o mas horas