Caso de aplicación práctica.
TENDENCIAS EN LA COMIDA RÁPIDA
Las compañías de comida rápida gastan más de 1000 millones de dólares al año
en promociones para atraer a los consumidores a sus restaurantes. Hay muchas
teorías sobre la razón por la cual se vende la comida rápida.
Taco Bell incorpora lo que considera como los factores más significativos al
acrónimo FACT: comida rápida (Fast food(), órdenes precisas, (achurate orders),
limpieza (Cleanliness) y alimento servido a la temperatura correcta (right
temperature).
Los consumidores dicen que el servicio rápido es menos importante que la
conveniencia de llegar al restaurante en primer lugar. El 26 por ciento de los
adultos encuestados por Maritz Marketing Research de Fenton, Missouri, dice que
una ubicación conveniente es el factor más importante en su elección de los
restaurantes de comida rápida. Los hombres valoran la conveniencia más a
menudo que las mujeres (31 contra 23 por ciento), y los de 65 años o más le
conceden menos valor que los adultos jóvenes. El factor que los estadounidenses
promedio valoran más luego de la ubicación son los platillos rápidos. El 25 por
ciento de los entrevistados dijo que la calidad de los alimentos es el factor que les
ayuda a decidir dónde comer. Tal vez esto indica que consideran que la comida es
mejor, pero también puede significar que aprecian la congruencia de saber que
podrían comer lo mismo todas las veces y en todas las sucursales.
Las mujeres, los adultos jóvenes y las personas mayores tienen más
probabilidades que el estadounidense promedio de indicar que la calidad es el
ingrediente más importante. Sólo el 12 por ciento de los adultos indica que eligen
el restaurante de comida rápida con base en la velocidad del servicio y sólo un 8
por ciento dice que el precio es importante. Los adultos de menos de 25 años
tienen ingresos menores al promedio, por lo que es más probable que mencionen
el precio como el motivo más importante para elegir el restaurante. Los adultos de
edad madura se preocupan menos por la elección del menú, quizá porque a
menudo van acompañados de niños que, en general, desean comer lo mismo
todas las veces. Sólo el 3 por ciento de quienes tienen entre 35 a 44 años dice
que su elección depende de las preferencias de sus hijos; sin embargo, la
presencia de los niños quizá explique por qué es menos probable que les importe
la selección y la calidad de los alimentos, en comparación con los grupos de otras
edades. Sí consideran que el dinero y el tiempo son importantes. Este grupo
ocupa el segundo lugar tras los adultos jóvenes en dar importancia a los precios
razonables y el segundo tras el de las personas de 55 a 64 años en preocuparse
