cuadro semanal conciso, Apuntes de Conceptos Básicos de Cocina

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————— — Enphicoz e Zecovado que vomor a zealisaz para que segon donde vomes a Vomos a ey lcoz INTRODUCCIÓN Ouague has muchas teovie 5 El nombre de Daimiel procede del árabe, de la raíz “dai” que significa Aldea, y “melek” que significa rey o jefe, por lo que Daimiel significaría “Aldea real o granja del rey”, por la riqueza ganadera y agrícola, gracias al entorno en el que nos encontramos con ricas tierras y abundancia de agua. Respecto al origen de Daimiel data de la Edad del Bronce, hace 4000 años, con los poblamientos conocidos como “Motillas” que se asentaban en los márgenes de los ríos con carácter defensivo. Aquí tenemos “la Motilla del Azuer”, que es un yacimiento arqueológico y la única motilla excavada y visitable, con el pozo de agua más antiguo de la península. Y aunque Daimiel siempre ha estado poblado, no cobra importancia hasta que los musulmanes se asentaron en la zona más alta del casco urbano, (siendo el primer foco importante de población) donde construyeron un castillo, por eso se conoce a la zona donde nos encontramos como “el Castillo”. La Reconquista , siglos XII-XIII se llevó a cabo por las órdenes militares, destacando en esta zona la Orden de Calatrava, que tenían su sede en Calatrava la Vieja (Carrión), que fue la primera orden militar que nace en España. Destacando que en 1299 se creó la Encomienda de Daimiel, la de mayor potencial económico para la Orden de Calatrava, y que le daba cuantiosos beneficios. LA PAZ (1650) La tradición afirma que en año 1507 se le apareció la Virgen de la Paz a una niña en las eras, diciéndole que quería que se le alzase allí una capilla donde fuese venerada. Para que la niña pudiera acreditar el mensaje, le dijo que cavasen en un pozo cercano y que allí encontrarían un ladrillo encarnado, que indicaba el sitio donde se había de levantar la iglesi. Esta ermita está dedicada a la Virgen de la Paz, que fue patrona de Daimiel del siglo XVI al XIX, y fue la primera patrona porque era más querida ya que estaba en el pueblo. La ermita formaba parte del convento de Carmelitas Descalzos. Dicho convento estuvo habitado por los padres Carmelitas Descalzos y posteriormente por las madres Carmelitas Descalzas, hasta su traslado a su actual ubicación en la carretera. La actual ermita data del año 1650 y responde a la arquitectura denominada “arquitectura carmelita” basada en la sencillez y en la austeridad, y ligada a Santa Teresa de Jesús como inspiradora. Santa Teresa pasó varias veces por Daimiel e incluso pernoctó en la calle que actualmente lleva su nombre. Parece que Santa Teresa no se llevó muy buen recuerdo de Daimiel porque hay un dicho de que se sacudió las zapatillas diciendo “de Daimiel, ni el hombre ni la mujer ni el polvo si puede ser”.