ESTRUCTURA
FUNCIÓN EN ALIMENTOS Y EL
ORGANISMO
UNIVERSIDAD DEL
VALLE DE MEXICO
THEUREL ROUSTAND LARISSA
IVETTE
ACEITES Y GRASAS
LOS BENEFICIOS QUE NOS
BRINDAN EL CONSUMO DE
LAS GRASAS
LIPIDOS, EL MACRONUTRINTE
CON GRAN VALOR PARA EL
ORGSNISMO
Dan textura, sabor y olor a los
alimentos, a la saciedad y plenitud
después de comer.
Utiles para almacenamiento y
aislamiento de energía.
Componentes de membranas que
rodean las células y transporte de
compuestos en la sangre.
Fuente importante de energía, 9 cal
por gramo,consumo recomendable del
20-35% de calorías diarias
Cuando se está en un ayuno
prolongado órganos como el corazón,
higado y músculos prefieren la grasa
como fuente d energía y dejas las
reservas de glucosa para el consumo
sistema nervioso.
Ayuda a absorber vitaminas A, D, E y
K.
Mantener saludables las células de la
piel, nervios y membranas celulares.
Acidos grasos
compuestos por una cadena
de carbono e hidrogenos
con un grupo COOH
largos, se empaquetan y son sólidos
como la mantequilla de cacao
cortos, no se empaquetan y son
líquidos como la leche entera de
vaca.
ácidos grasos saturados, de hidrógeno,
ácidos grasos monoinsaturados, por un
enlace doble en la cadena, insaturados, no
se empaquetan, líquidos, importantes para
la salud . Ej, aceite de oliva
ácidos grasos poliinsaturado, Más de un
enlace doble. Ej, aceite de soya. Omega 3
y 6 Muy saludables.
