TIPOS VITAMINAS SINONIMIA VITAMEROS PROVITAMINAS FORMA ACTIVA FUNCIÓN HIPERFUNCIÓN HIPOFUNCIÓN
ALIMENTOS QUE
LO CONTIENEN
VITAMINA A
Retinol, axeroftol,
vitamina an-
tixeroftálmica
Vitamina A1 y la
Vitamina A2
Carotenos (a, b, γ-
carotenos y la
criptoxantina poseen
mayor actividad)
Retinol, retinaldehído
o retinal, ácido
retinoico
Pigmentos visuales en la
retina, diferenciación y
proliferación celular,
mantenimiento de tejidos
epiteliales, síntesis de
glicoproteínas, respuesta
inmunitaria, anticancerígeno
y desarrollo de organos
reproductores.
Intoxicación crónica:
perdida del apetito,
fatiga,
hepatomegalia;
homeostasis del
calcio (hipercalcemia)
y alteraciones de la
piel (resequedad
excesiva,
descamación).
Intoxicación aaguda:
aumento de la
presión intracraneal,
cefalea, vomito.
Ceguegera nocturna,
fotobia, xeroftalmia;
lesiones epidérmicas;
órganos
reproductores,
disminuye respuestas.
inmunitarias.
* Animales: hígado,
leche, queso,
manteca, huevos y
pescados; el riñon y la
carne en menor
cantidad.
* Vegetales:
Vegetales
pigmentados
(zanahoria, zapallo,
batata, tomate, maíz
amarillo, brócoli,
arvejas, espinaca,
acelga y frutas).
VITAMINA D
Calciferol,
vitamina
antirraquítica.
vitamina D2
(ergocalciferol) y la
vitamina D3
(colecalciferol)
Ergosterol, 7-
deshidrocolesterol
1,25
dihidroxicolecalciferol
y colecalciferol
Mantenimiento de la
homeostasis del calcio y
fosfato; aumenta la
absorción intestinal y
excreción renal de Ca y P,
moviliza el mineral óseo;
regulación de la expresión
de gen y de la diferenciación
celular.
Aumento de la
diuresis, sed,
hipercalcemia,
hiperfosfatemia,
hipercalciuria e
hiperfosfatería,
calcinosis.
Primeros años de
vida: raquitismo;
adultos: osteomalacia.
*Menor: Yema de
huevo, leche entera,
manteca, higado,
carne de ternera o
novillo, aceites
vegetales.
* Mayor: Pescados (
salmón, atún, sardina,
arenque).
VITAMINA E
Vitamina
antiesterilidad en
ratas
tocoferoles y
tocotrienoles
Tocoferol
Antioxidante, especialmente
en membranas celulares;
potencia la efectividad de la
vitamina; en grandes dosis
deprime la acción de
agentes canceríenos.
Adultos (raro): GR
supcestibles a
hemolisis, creatinuria;
niños: anemia,
acortamiento de vida
media GR;
prematuros;
reticulocitosis,
trombosis y edema.
Aceites ( soja, maíz,
girasol, y maní),
germen de trigo,
almendras, nueces y
avellana. Hay
muy poco en carnes,
huevos y productos
lácteos.
VITAMINA K
Vitamina
antihemorrágica
Vitamina K1
(filoquinona) y la
Vitamina K2
(menaquinonas)
K1 Filaquinona, K2
Farnoquinana, K3 La
menadiona
Síntesis de factores de la
coagulación y metaboismo
óseo. (Coenzima en la
formación de y-
carboxiglutamato en
enzimas de la coagulación
de la sangre y de la matriz
ósea).
Daño hepático,
ictericia, anemia
hemolítica.
Adultos (casi
imposible) alteración
de la coagulación de
la sangre (tendencia
al sangrar
profusamente incluso
con pequeñas
heridas); recién
nacido: enfermedad
hemorrágica.
* K1: Repollo, coliflor,
brócoli, tomate,
espinaca, aceites de
soja y oliva, le siguen
aceite de maní , maíz
y girasol, hígado.
* K2:
Sintetizadas por
bacterias de la flora
intestinal.
VITAMINA B1
Tiamina,
aneurina, factor
antineurítico,
factor antibérico
Tiamina pirofosfato Tiamina pirofosfata
Metabolismo energético
(coenzima en las piruvato y
a- cetoglutarato, cetoácido
de cadena ramificada
deshidrogenasas y la
transcetolasas); regula el
canal de clloruro en la
conducción nerviosa.
Afecta el SN y el
corazón caño de
nervios periféricos
beriberi: seco (orden
neurológico,
polineuritis), agudo
grave (corazón) y
humedo (trastornos
circulatorios); o
lesiones en el sistema
nervioso central
síndrome de
Wernicke- Korsakoff
Mejores fuentes son
cereales, levadura de
verveza y carne
porcina. Yema de
huevo, hígado,
riñón,nueces, maní y
espárragos.
LIPOSOLUBLES
HIDROSOLUBLES
CUADRO RESUMEN Y COMPARATIVO DE VITAMINAS
DESCRIBA 5 CARACTERISTICAS MINIMAS DE
VITAMINAS
* Son compuestos orgánicos de estructura química variada, relativamente simples, distintos de hidratos de carbono, lípidos o proteínas.
* Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.
* Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.
* No pueden pueden ser sintetizados por el organismo; deben ser provisto por los alimentos. * Su
ausencia produce la deficiencia de alguna función biológica que puede llevar a la muerte
* Se dividen en dos categorías: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.
5 DIFERENCIAS DE VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
* Se encuentran las Vitaminas (A, D, E y K).
* Se encuentran en la porción lipídica de los alimentos.
* Se disuelven en grasas y aceites.
* Cuando se ingieren en exceso, se depositan en distintos tejidos, principalmente en el hígado.
* Su eliminación es lentamente.
* Incluyen todos los componenetes del complejo B y la vitamina C.
* No se almacenan y deben ser provistas en forma cotidiana.
* Se disuelven fácilmente en agua.
* Dosis elevadas no producen efectos tóxicos.
* El exceso se elimina con facilidad por orina.
