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PROYECTO: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE DULCES DE FRÉJOL
CARRERA: ADMINISTRACIÓN
NIVEL: 3ER NIVEL
MATERIA: CONTROL Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
DOCENTE: ING. NEPTALI PLUA
INTEGRANTES: 1 Silvia Cumbal
2 Silvia Reisancho
3 Katherine Catagña
4 Alexandra Catagña
5 Katherine Simbaña
6 Hamilton Quilumba
7 Rodrigo Clavijo
8 Elizabeth Navarrete
9 Malena Huera
10 Verónica Flores
11 Edison Toapanta
E DULCES DE FRÉJOL CON NUECES "DULCINEA BEANS"
ÁRBOL DE OBJETIVOS creando productos con nivel de exportación^ Conservación de la autonomía ecuatoriana Producción con altos estándares de calidad Mejorar la nutrición y salud de los consumidores Materia prima optima con un resultado de producto de calidad Mayor tecnificación en maquinaria y equipos para el proceso productivo en el sector artesanal nutricionales para los consumidores^ Mayor venta de los productos DULCES A BASE DE GRANOS NUTRITIVOS QUE^ ESCASEZ DE EMPRESAS PRODUCTORAS DE APORTEN A DISMINUIR LOS NIVELES DE DESNUTRICIÓN EN EL ECUADOR productora de dulces a base de granos^ Implementar una micro empresa nutritivos Incremento en la inversión en un producto nacional que aporta a la economía local Mano de obra tecnificada artesanal Adquisición de materia prima ecuatoriana Conocimiento en la elaboración de productos nutricionales del emprendimiento Solvencia económica interna para la elaboración del producto a base de granos Fomentar mediante publicidad los buenos hábitos de alimentación a base de granos Alianzas estratégicas para promocionar el producto nutricional 2º Medios 3º Fines
ÁRBOL DE ACCIONES
PRODUCCION
PRODUCCION FRESA H
Iglesias
Sosa
Ante
Andrade
Zambrano
Jimenez
Munoz
Nunez
Sangucho
Apoyar a los artesanos y agricultores al adquirir materia prima ecuatorina Tratar de disminuir los niveles de desnutrición en los niños alimentándose con dulces diferentes nutritivos
Reconocimiento a nivel
nacional e internacional para
importación
Transformar los patrones a adquirir dulces nutritivos para niños y adultos Posicionamiento de la marca en el mercado local y nacional Aportar en la economía local y de las familias al generar empleo Ofrecer productos de excelente calidad y sabor Rescatar las delicias ancestrales nutritivas y alimenticias que resaltan a nuestros paìs. ESCASEZ DE EMPRESAS PRODUCTORAS DE DULCES A BASE DE GRANOS NUTRITIVOS QUE APORTEN A DISMINUIR LOS NIVELES DE DESNUTRICIÓN EN EL ECUADOR Diversificación de productos y sabores de calidad Elaboración de dulces nutritivos y representativos de antiguas culturas ecuatorianas Mano de obra ecuatoriana Posicionar la marca a nivel Nacional y con enfoque a ser producto de exportación. Adquisición de materia prima ecuatoriana de calidad Promoción del producto con frases que incentiven a la nutrición diferente de manera nutritiva Comercialización del producto a nivel local y nacional Forjar ganancias al emprendimiento y formentar el empleo
E
ECOLÓGICO E2 Reutilización de envases de vidrio
E3 Materia prima orgánica
E4 Riesgos naturales debido a cambio climático
L
L1 Cumplimiento de las normativas
L2 Legislación sobre propiedad itelectual
LEGAL L3 Normas de etiquetado de productos
L4 Estándares de calidad
L5 Leyes laborales
L6 Constitución legal de la empresa SAS
ACTA DE CONSTITUCIÓN DENOMINACIÓN DEL PROYECTO: FECHA: AGENTES INTERVINIENTES CLIENTE ELY SWEET CAKES S.A. CONTACTO: 990957094 ORGANIZACIÓN EJECUTANTE: ELY SWEET CAKES S.A. DIRECTOR EJECUTIVO: MARÍA ELIZABETH NAVARRETE TORRES EJECUTIVO DEL PROYECTO: MARÍA ELIZABETH NAVARRETE TORRES MIEMBROS DEL EQUIPO 1 MARIA ELIZABETN NAVARRETE TORRES DIRECTOR DEL PROYECTO 2 ING. DE ALIMENTOS INGENIERO DE ALIMENTOS 3
ROLES Y RESPONSABILIDADES
ROL RESPONSABILIDADES DIRECTOR DEL PROYECTO ELIZABETH NAVARRETE TORRES
- Definir las estrategias de inicio del proyecto
- Definir los objetivos del proyecto
- Gestión y asignación de recursos y responsabilidades
- Gestionar los riesgos del proyecto SOPORTE DEL DIRECTOR DEL PROYECTO SILVIA REISANCHO 2. Asistir en la coordinación de tareas operativas del proyecto y el cumplimiento de las mismas ESPECIALISTA EN MARKETING Y MERCADOS SILVIA CUMBAL 2.Supervisar las campañas marketing y publicidad.
- Preparar estimaciones de ventas MALENA HUERA 1, Preparar y ofrecer presentaciones promocionales de ventas y marketing 2, Redactar y publicar contenido online en el sitio web y las cuentas en las redes sociales de la empresa
- Crear nuevos diseños en presentaciones del producto APOYO FINACIERO VERÓNICA FLORES
- Realizar las gestiones con las intituciones financieras para la obtención de crédito para el proyecto.
- Gestionar los riesgos financieros.
- Llevar la contabilidad general del proyecto
- Realizar un análisis de costos y beneficios financiero ESPECIALISTA LEGAL MIRIAM ROBLES
- Realizar todos los trámites legales para la constitución de la empresa (SAS)
- Elaborar políticas, normas y procedimientos para todo el personal de la emresa RODRIGO CLAVIJO
- Elaborar un plan para la producción, logística y distrubución del producto
- Organizar los productos y materiales a lo largo de toda la cadena de suministros 3, Garantizar los procesos de elaboración del producto cumpliendo las normas de seguridad y calidad 4, Realizar planes estratégicos con laouder y farmers para la distribución del producto EDISON TOAPANTA
- Llevar el control de la producción en fábrica, con registros y bitácoras
- Presentar reportes a los jefes inmediatos del departamento
- Controlar exaustivamente la calidad de elaboración del p´roducto
- Controlar que se realice la producción, logistica y distribución final al cliente ESPECIALISTA ADMINISTRATIVO KATHERINE CATAGÑA
- Elaborar el plan de tareas para la ejecución del proyecto
- Supervisar y controlar de las actividades generales de los departamentos del proyecto
- Alinear al personal para que se empoderen de los objetivos y metal del proyecto APOYO EN BODEGA E INVENTARIO ALEXANDRA CATAGÑA 2. Llevar un control y registrar la materia prima que ingresa y sale de bodega
- Controlar las fechas de caducidad de los productos EXPERTO EN TALENTO HUMANO JAQUELINE MERCHAN
- Diseñar, definir e implementar estrategias y políticas de recursos humanos
- Elaborar y administrar el presupuesto anual de nómina
- Realizar y supervisar pago de nómina.
- Realizar la gestión de desempeño del rendimiento del personal y evalular sus funciones APOYO EN ADQUISICIÓN Y COMPRAS KATHERINE SIMBAÑA
- Fijar políticas de compra
- Establecer calidad y precios de la materia prima
- Buscar las mejores alternativas de proveedores PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PASTELES A BASE DE HARINA DE GARBANZO LIBRE DE GLUTEN "ELI SWEET CAKES" Es la persona responsable de llevar a cabo con iniciación, planificación, ejecución y cierre del proyecto,^ efectividad todos los procesos del proyecto como armando las respectivas estrategias. (^) 5. Identificar a los miembros y empleados más adecuados para la realización con éxito del proyecto Es la persona responsable de apoyar y brindar toda la para que se cumplan a cabalidad todas las actividades y^ ayuda y soporte que necesite el director de proyecto, objetivos definidos en el proyecto
- Asistir en la investigación y recopilación de la información necesaria (técnica, operativa, financiera, legal, de mercado, etc.) para el diseño del proyecto aprobado, así como en la elaboración de la documentación a utilizar para la sustentación del mismo.
- Apoyar en el desarrollo de documentación aplicable a los procesos una vez sea puesto en producción el proyecto
- Proporcionar a todo el equipo del proyecto los objetivos y metas a cumplirse con éxito en el proyecto el mercado competitivo para evitar el riesgo del proyecto^ El especialista será responsable de realizar y monitorear realización del proyecto, así también efectuará todas las^ y tomar todas las debidas precuaciones para la estrategias de marketing para promocionar el producto y obtener las ventas esperadas.
- Organizar los estudios de merdcado para evaluar las empresas competidoras en nuestro ramo y similares, así como también evaluar las tendencias de compra. APOYO TÉCNICO EN DISEÑO, VENTAS Y ESTRATEGIA MARKETING Apoyar al especialista en marketing y mercados, en todas las gestiones, investigaciones, planificación y ejecución de las estrategias de ventas y publicidad Persona responsable de encaminar hacia las mejores y aceptables fuentes de financiamiento para la ejecución del proyecto Encargada de ejecutar todas las gestiones para la constitutción de la compañía y sacar los permisos legales para empezar
- Realizar las gestiones y sacar todos los permisos de la empresa y del producto, como propiedad intelectual, registro sanitario, ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN, LOGÍSTICA Y DISTRIBUCIÓN Responsable de controlar las producción, distribución y logística de entrega del producto, para un buen funcionamiento de la empresa APOYO TEC. EN CONTROL PRODUCC. Y CALIDAD E INVENTARIO PRODUCTO TERMINADO Apoyar al especialista en producción, logística y distrubución, siendo un soporte de control y cumplimiento de lo establecido en el departamento y la empresa realcionado a la calidad del producto y su producción desarrollo del proyecto, en lo administrativo, financiero y^ Planear, supervisar, coordinar, controlar y optimizar el legal, para una excelente ejecución Persona responsable del almacenamiento e inventario de la empresa, para que exista un control y evitar pérdidas de productos 1.- Verificar que el lugar de almacenamiento de la materia prima sea el adecuado y realizar las adecuaciones de ser el caso Responsable de la gestión del recursos humanos de la organizadas para conseguir los objetivos y metas fijadas^ empresa, formado por un conjunto de personas en el proyecto opciones de proveedores para adquirir las compras,^ Persona encargada de tecnicamente analizar y las revisando la cadena de suministro de adquisición El fréjol es un producto que se originó en Mesoamérica, el cual fue domesticado en la región de los Andes, en lo que es hoy Perú, Ecuador, México y América Central. Es infaltable en la mesa de los ecuatorianos, por su alto valor nutritivo ya que contiene proteína (18-25%), fibra (18%), grasa (1.7%), carbohidratos (61.4%). Es abundante en vitamina D, ácido fólico, tiamina, riboflavina, además contiene hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, por lo que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, grasa y minerales. VALOR NUTRICIONAL: por cada porción de 32gr. El contenido energético es de- 118 calorías, grasa 1,5 gr, carbohidratos 5 gr, proteínas 21 gr, sodio 32 mg, potasio 132 mg, calcio 80 mg, potásico 0,094 g por 100 gr de producto. Su valor nutricional aportaría a la nutrición de los consumidores, mejorando su dieta alimenticia y aportando de esta manera en la reducción del porcentaje de desnutrición crónica infantil que afecta al 27,2% de los niños menores de 2 años en Ecuador y esta una problemática que repercute en la productividad del país y su impacto es a lo largo de la vida de las personas. En nuestro país, la situación es grave para la niñez indígena: 1 de cada 2 niños la padece y 4 de cada 10 presentan anemia y en los últimos años de 2014 a 2018 aumentó de 20,8% a 27,2%. Por su contenido nutritivo en hierro está comprobado que combate la anemia, esto fue confirmado según un estudio publicado por la revista científica Journal of Nutrition, donde encontraron que al consumir diariamente fréjol redujeron la incidencia de anemia y deficiencia de hierro. Cabe mencionar que los frijoles y las legumbres contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y a combatir enfermedades y el envejecimiento. La fibra y otros nutrientes benefician el aparato digestivo y pueden incluso ayudar a prevenir los cánceres digestivos, esto fue aprobado por la Junta Editorial de Cáncer. ORGANOS BENEFICIADOS: Corazón; ayuda a regular la presión arterial, páncreas; harinas de fréjol son de absorción lenta, permitiendo retener los nutrientes sin afectar el azúcar, colon: las cáscaras de los fréjoles ayudan a que no se absorba tanta grasa. Su versatilidad es otro valor indiscutible, ya que se aconseja tanto a diabéticos, por su bajo índice glucémico, como a veganos, que pueden servirse de sus proteínas para fortalecer los músculos. Dulcinea Beans S.A. ha elegido materia prima el fréjol Calima, nombre clientífico Phaseolus Vulgaris. Otro factor importante es la producción del fréjol la misma que en el año 2010 sufrió una caída por la
PRESUPUESTO CTA. 1 Investigación materia prima y activos 334. CTA. 2 Análisis de mercado 2,356. CTA. 3 Constitución legal 2,184. CTA. 4 Diseño y Marketing 896. CTA.5 Planificación producción 1,200. CTA. 6 Financiamiento 1,339. CTA.7 Comercialización 2,987. CTA.8 Producción 1,313. CTA. 9 Logística y Distribución 927. MOD 1,975. MOI 8,553. CIF 615. MPD 935. MPI 178. EQUIPO Y MAQUINARIA 3,684. VEHICULO 7,915. EQUIPOS Y SUMINISTROS 18,620. GASTOS ADMINISTRATIVOS 953. OTROS COSTOS DE PRODUCCION 853.
INCLUIDO NO INCLUIDO
- Incluye la materia prima - Reembolso
- Etiqueta con el logotipo empresarial - Composicion de la Materia Prima
- Informe Nutricional - Forma de elaboracion del producto
- Semaforo Nutricional - Costo de envio en cantidades menores a las estipuladas por la empresa
- Promoción e Información en Redes Sociales
- Entrega a Nivel Nacional
- Stand de Degustacion
- Envase Reutilizable
- Pag. Web donde se encontrara informacion de la empresa y sus productos
- Cambio de Productos por fecha de caducidad
- Registros sanitarios
- Inventario de Materia Prima
- Adquisicion de Activos
- Informe y Analisis de la Materia Prima
- Investigacion de Activos Fijos
- Analisis de Mercado
- Realizar el informe del Tamaño del mercado
- Estimacion de la tasa de crecimiento en el mercado
- Definir el alcance y rentabilidad del proyecto
- Estimacion de costos
- Estimacion del valor para el mercado
- Identificar a los clientes potenciales
- Identificar a la competencia para mejorar
- Constitucion Legal
- Desarrollo del Acta de Constitucion
- Diseño de la Presentacion del Producto
- Entrega de los prototipos del envase del producto
- Planificacion de actividades de produccion
- Estimar los costos
- Presupuesto de Mano de Obra ( 30 personas para laborar)
- Presupuestos de Costos (Indirectos, Directos )
- Captacion de Financiamiento
- Comercializacion
- Creacion de la Plataforma Digital
- Desarrollo de Estrategias de Comercializacion
- Determinar el presupuesto de Comercializacion y Marketing
- Elaboracion del Producto
- Realizar analisis de control de calidad mediante muestreo
- Elaboracion del sistema de fijacion de precios
- Planificar la Logistica de Distribucion y Entrega del Producto
- Determinar los canales de Distribucion **AGENTES AFECTADOS STAKHOLDERS
- PRVOEEDORES** PRODUCTORES LOCALES DEL CANTON MIRA Frejol DULCE VIDA Panela comercialización y distribución del^ Planificación de la produccción, producto en el mercado local Elaboración de una muestra del producto con la materia prima tomando en cuenta tiempos de cocción y proceso de calidad Control de calidad y corrección de pasos en la elaboración de la muestra del producto mejorando el proceso de calidad Investigación de establecimiento para oficinas y elaboración de distribución oficinas administrativas, ventas, marketing,^ mediante plano de planta de las areas de producción Presentación del producto y proyecto final Dulcinea Beans S.A.
ENTREGABLES
PRINCIPALES
LECHE PURA Leche LA CASA DEL CEREAL Nueces PRODUCTORES LOCALES DE LA AMAZONIA DEL PUYO Canela PRODUCTORES LOCALES DE LA AMAZONIA ZAMORA CHINCHIPE Clavo de Olor LEVAPAN Extracto de Vainilla ICC ENVASES DE VIDRIO Envases de vidrio IMPRENTA IDEAL Etiquetas MONTERO Ollas industriales, licuadora Industrial,Sillas ACME Computadoras MEGAKIWI Accesorios para cocina y seguridad industrial REQUISITOS PRINCIPALES AGENTES AFECTADOS STAKHOLDERS REQUSITO CRITERIO DE ACEPTACION CLIENTES Entregar el producto despues de 2 dias de haber hecho el pedido Alto Proveedores Proveer de materia Prima en optimas condiciones Alto Director de Proyecto Entregar el proyecto en el tiempo estimado Alto Entidad Financiera Financie el proyecto Alto RIESGO DESCRIPCION IMPACTO PROBABILIDAD PLAN ESTRATEGIA DE GESTION NOMBRAMIENTOS Se conforma por el Equipo de Proyectos: Director del Proyecto Elizabeth Navarrete FIRMAS: DIRECTOR DE PROYECTO CLIENTE MARIA ELIZABETH NAVARRETE COORPORACION LA FAVORITA
PROVEEDORES
PRIMARIOS
PROVEEDORES SECUNDARIOS
ORGANIGRAMA EMPRESARIAL DULCINEA BEANS J EFATURA FINANCIERA Verónica Flores DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA Katherine Catagña DPTO. DE ADQUISICIONES Katherine Simbaña DPTO. DE CALIDAD N.N. DIRECCIÓN DE MARKETING Silvia Cumbal JEFATURA DE DISEÑOS Y PUBLICIDAD N.N. DPTO. AUXILIAR DE MARKETING Y DISEÑO N.N. JEFATURA DE INVESTIGACIÓN Y M MERCADEO N.N. DISTRIBUCION N.N. DIRECCIÓN GENERAL Elizabeth Navarrete SECRETARÍA GENERAL N.N. GERENCIA GENERAL Silvia Reisancho.
JEFATURA. DE VENTAS Y PROMOCIONES N.N. ASESORES DE VENTAS Vendedores 1-2- DPTO. SERVICIO AL CLIENTE N.N. DISTRIBUCION N.N. CHOFER N.N.
DPTO. DE COCINA N.N. DPTO. DE ENVASADO, ETIQUETADO, Y EMPACADO N.N. AREA DE DESPACHO N.N.
DIRECTOR DE PROYECTO
Elizabeth Navarrete
ESPECIALISTA
ADMINISTRATIVO
Katherine Catagña
ESPECIALISTA EN TALENTO
HUMANO
Hamilton Quilumba
ESPECIALISTA LEGAL
Miriam Robles
APOYO FINANCIERO
Mariana Avellán
APOYO EN ADQUISICIÓN Y
COMPRAS
Katherine Simbaña
APOYO EN BODEGA E
INVENTARIO
Alexandra Catagña
A
Katherine Simbaña
1.1.4. Control de calidad de la materia prima. 1.- INV. MATERIA PRIMA Y ADQUISICIÓN ACTIVOS FIJOS (Costo $334,22, Duración 12 días) 1.1. INFORME Y ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA (Costo $343. duración 12 días) 1.1.1. Estudio de compocisión de materia prima 1.1.2. Aporte y resultado que produce la materia prima para el consumidor 1.1.3. Selección, prueba y verificación de la materia prima. 1.1.5. Valoración y verificación del producto final 1.1.6. Lanzamiento del producto terminado (dulce de fréjol)
CUENTAS DE CONTROL
ENTREGABLES
ACTIVIDADES
1.2.4. Detalle de los activos fijos 1.2. INVESTIGACIÓN DE ACTIVOS FIJOS 1.2.1. Identificación de los activos fijos a utilizar 1.2.2. Cotizaciones y realización de presupuestos 1.2.3. Elaboración de la calisificación de los activos fijos, y según su coste, funcionalidad, caracterísitcas, duración
