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Importancia de la gastronomía en el turismo en Andalucía - Prof. Aguado, Apuntes de Economía

Universidad de Huelva (UHU)Economía
Prof. Rafael Aguado

Este documento analiza la importancia de la gastronomía en el turismo en andalucía, españa. Se discuten aspectos como la oferta turística, la demanda, el crecimiento del sector y la adaptación a las nuevas tendencias. Se mencionan ejemplos de turismo relacionado con la gastronomía, como el agroturismo y las rutas gastronómicas.

Tipo: Apuntes

2015/2016

Subido el 26/01/2016

leila.bouharrak1
leila.bouharrak1 🇪🇸

4.3

(7)

8 documentos

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bg1
Importancia de la gastronomía en la oferta turística
100,0 5,4 3,1 0,6 0,9 4,4 1,0 2,2 8,2 8,0 14,2 17,7 32,0 2,4 2004
100,0 6,0 3,3 2,3 1,2 4,0 0,8 1,3 9,8 6,1 16,2 12,7 29,7 6,7 2003
100,0 5,5 3,5 2,3 0,9 5,6 1,3 0,8 13,0 4,0 15,9 10,6 31,1 5,5 2002
100,0 7,9 2,9 2,4 0,5 2,6 0,8 1,4 9,7 4,1 15,1 11,7 36,8 4,1 2001
100,0 8,3 2,4 3,2 0,8 3,9 1,0 1,2 6,8 6,2 15,8 13,5 31,8 5,2 2000
100,0 30,4 2,1 3,1 0,9 2,3 0,8 0,6 5,5 2,9 12,1 10,1 26,9 2,4 1999
TotalOtros
Otros
deportes
GolfExcursiones
Calidad de
vida
Hospitalidad
Gastronomía
Fiestas
populares
Folklore
Visita
familiares
Turismo
de
naturaleza
y rural
Visita a
monumentos
PlayasClimaPrecios
%
Motivos de elegir Andalucía
pf3
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pf9
pfa
pfd
pfe
pff
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¡Descarga Importancia de la gastronomía en el turismo en Andalucía - Prof. Aguado y más Apuntes en PDF de Economía solo en Docsity!

Importancia de la gastronomía en la oferta turística

Total Otros Otrosdeportes Golf Excursiones Calidad devidaHospitalidad Gastronomía FiestaspopularesFolklore Visitafamiliares Turismodenaturalezay rural Visita amonumentos Playas Clima Precios %

 - 100,05, - 3, - 0,60, - 4, - 1, - 2, - 8, - 8, - 14, - 17, - 32, - 2, - 100,06, - 3, - 2,31, - 4, - 0, - 1, - 9, - 6, - 16, - 12, - 29, - 6, - 100,05, - 3, - 2,30, - 5, - 1, - 0, - 13, - 4, - 15, - 10, - 31, - 5, - 100,07, - 2, - 2,40, - 2, - 0, - 1, - 9, - 4, - 15, - 11, - 36, - 4,
  • 100,08,
  • 2,
  • 3,20,
  • 3,
  • 1,
  • 1,
  • 6,
  • 6,
  • 15,
  • 13,
  • 31,
  • 5,
  • 100,
  • 30,
  • 2,
  • 3,10,
  • 2,
  • 0,
  • 0,
  • 5,
  • 2,
  • 12,
  • 10,
  • 26,
  • 2,

Importancia de la gastronomía en la oferta turística (País Vasco)

Contextualización (turismo)

Sector en crecimiento, dinámico y

∆^ competitividad:

Hay que aprovechar oportunidadesAdaptarse a las nuevas tendencias asumiendo proyectos integradosentre empresas y destinos turísticos

Contextualización (pto. turistico)

Contextualización (turismo y

gastronomía)

http://www.mapa.es/

Turismo Rural: Agroturismo

: actividades que permiten al turista

conocer, degustar y colaborar en la elaboración de productosagroalimentarios. (España retraso) Rutas Gastronómicas

: es un itinerario que permite reconocer y

disfrutar de forma organizada el proceso productivo agropecuario,industrial y la degustación de la cocina regional en torno a esosproductos (http://www.extremadura.com/turismo/rutas_gastronomicas/)http://www.cicloturisme.com/new/index.php?p=fitxa_1_3&id=87&id_idi=2&PHPSESSID=1b217b1b9a16fc9867f575e290e838b

http://www.apoloybaco.com/Denominaciones%20Origen.htm

Turismo y Arquitectura^ Crucero del vino: Oporto – La rioja - Burdeoshttp://www.diadelvino.com/el_crucero_del_vino.php

Enoturismo o turismo del vino

Los turistas del vinoEn el mundo existen cuatro millones de enoturistas, con un gasto de 2.500 millones de euros al año.Textos: Pablo G. Mancha Los turistas del vino son aquellos viajeros que atribuyen un valor muy especial al desplazamiento hacia losterritorios donde se produce el vino.Y no sólo quieren degustar los caldos sino también conocer la historia de susviñedos y la cultura de su tierra y las gentes que la habitan.Un censo presentado en la última edición de Vinitaly, en Italia, indicó que el mundo existen cuatro millones deenoturistas ‘practicantes’ y dos millones ‘ocasionales’, que gastan 2.500 millones de euros al año para dar riendasuelta a su pasión: es decir que cada 10 euros gastados en una bodega generan al menos 50 euros de otrosgastos turísticos en la región que visitan.Un estudio de la consultora Deloitte revela que el gasto medio de un enoturista en España no alcanza los 10euros al día y que la estancia media de este tipo de turismo en las zonas vitivinícolas en nuestro país es inferior alos dos días. Estas pobres cifras contrastan con los datos de otros países con mucho menor tradición vitivinícola,como es Alemania, donde los enoturistas tienen un gasto medio de 80 euros y una estancia media de seis días. Elmismo estudio revela que, a pesar de las diferencias que existen entre la calidad de los vinos alemanes y losespañoles, así como del número de bodegas, en España tan sólo entre el 5 y el 10% de las bodegas pueden servisitadas, frente al 60% de las bodegas visitables en Alemania.El bajo nivel del enoturismo en España también es comparable con otras regiones europeas. Así, según los datosde Deloitte, las regiones francesas de Alsacia y Borgoña cuentan con un gasto medio de 90 y 75 euros,respectivamente; mientras que las estancias medias de los turistas del vino son de cuatro y cinco días,respectivamente. El escaso nivel del enoturismo español se ve también perfectamente reflejado en cifrascomparadas con países como Australia de una escasa tradición vitivinícola.El gasto medio del enoturista en las antípodas es de 50 euros y la estancia media en las ciudades con atractivosenoturísticos es de tres días.Las nuevas tendencias del Enoturismo destacan que el modelo es realizar mayor número de viajes a lo largo delaño pero con una intensidad y duración mayor. Por ello, una de las claves para obtener éxito como regiónenoturística es la diversificación de la oferta y así atraer a nuevos segmentos de la demanda.

http://www.iet.tourspain.es/

Enoturismo: Turismo y arquitectura: Enoarquitecturra-Bodegas Ysios: Situada en Laguardia, diseñada por SantiagoCalatrava. (Junto a la bodega se incluye una zona de dos plantas consalas de cata, tienda, sala multifuncional y despachos-Bodegas Baigorri: En Samaniego diseñada por Iñaki Aspiazu (Cristal)-Bodegas Marqués de Riscal

http://urbanity.blogsome.com/2006/08/10/bodegas-singulares-ysios-calatrava-y-marques-de-riscal-gehry/http://www.domecqbodegas.com/caste/index.htmhttp://www.bodegasbaigorri.com/http://www.marquesderiscal.com/new/index.html

http://www.fegamed.com/web/index.phphttp://www.alimentacion.ifema.es/ferias/sal/default.htmlhttp://www.e-restauracion.com/

Cada español gasta al año 455 euros en restaurantes

Casi un 30% del gasto en alimentos y bebidas que se efectuó en España en2005 se desarrolló fuera del hogar. Así consta en el último Informe sobreProducción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España

presentado en Madrid por la Ministra del ramo, Elena Espinosa. Según dichoestudio, en 2005, los establecimientos de hostelería y restauraciónconcentraron 20.160 millones de euros del gasto total en alimentos y bebidas,mientras que las instituciones alcanzaron adicionalmente 1.475 millones deeuros en consumo alimentario (lo que significa un incremento con respecto alaño 2004 del 0,3% y del 3,1%, respectivamente).Así pues, del total del gasto en alimentación y bebidas, que en 2005 ascendióa 77.810 millones de euros, un 25,9% fue realizado en los establecimientosde hostelería y restauración, un 0,3% más que en el ejercicio anterior. Por suparte, la alimentación en el hogar acaparó 56.175 millones de euros (72,2%,con un 0,9% de crecimiento con respecto a 2004), mientras que el consumoinstitucional fue de 1.475 millones de euros (un 1,9% sobre el gasto total y un3,8% más que durante el año anterior).

Dentro de la estructura del gasto en estos establecimientos resultan especialmentesignificativos productos como bebidas alcohólicas (7,9%), cerveza (13,6%), vinoscon denominación de origen (9,5%), gaseosas y refrescos (8,5%), carnes (9,1%) opescados (11,4%). De hecho, del total consumido en hostelería y restauración un46,5% se asocia a alimentación, un 30% a bebidas alcohólicas, un 22,4% abebidas no alcohólicas y un 1,1% corresponde a cafés e infusiones.