Minerales
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Continuación…………………………….
Fluor
(F, fluoruros)
Mantener la mineralización de los dientes.
Agua fluorada (se tienen pocos datos
de su contenido en alimentos y su
cantidad es muy baja)
Fósforo (P)
Metabolismo energético, funcionamiento de las membranas
celulares, mantenimiento de los huesos y los dientes. Crecimiento
y desarrollo de los huesos en los niños.
Cereales integrales, frutos secos,
huevos, legumbres, marisco, algunos
pescados frescos.
Hierro (Fe)
Función cognitiva, metabolismo energético, formación de glóbulos
rojos y de hemoglobina, transporte de oxígeno en el cuerpo,
funcionamiento del sistema inmunitario, disminución del cansancio
y la fatiga y el proceso de división celular. Desarrollo cognitivo de
los niños.
Vísceras, frutos secos, yema de
huevo, legumbres, algunos mariscos.
Magnesio (Mg)
Disminución del cansancio y la fatiga, equilibrio electrolítico,
metabolismo energético, funcionamiento del sistema nervioso y los
músculos, síntesis proteica, función psicológica, mantenimiento de
los huesos y los dientes, proceso de división celular.
Cereales integrales, frutos secos,
legumbres.
Manganeso (Mn)
Metabolismo energético, mantenimiento de los huesos, formación
del tejido conectivo y protección de las células frente al daño
oxidativo.
Muy presente en cereales integrales,
legumbres y frutos secos (se tienen
pocos datos en tablas españolas).
Molibdeno (Mb)
Metabolismo de los aminoácidos azufrados.
Huevo, carne, cereales, lentejas,
patatas (se tienen pocos datos de su
contenido en alimentos)
Potasio (K)
Funcionamiento del sistema nervioso y los músculos y
el mantenimiento de la tensión arterial.
Frutos secos, legumbres, frutas
desecadas.
