VITAMINA D
La Vitamina D en realidad es una hormona (“La vitamina D en rigor es una hormona y no
una vitamina”)
Ya que hay a diferencia de otras vitaminas las cuales no se pueden sintetizar en el
organismo y, en consecuencia, deben encontrarse en la dieta.
La vitamina D no es estrictamente una vitamina, porque puede sintetizarse en la piel, y en
la mayor parte de las circunstancias esa es la principal fuente de la vitamina; sólo cuando la
exposición a la luz solar es inadecuada se necesita una fuente en la dieta.
“Las vitaminas se encuentran en dos grandes tipos de alimentos: los grasos, que contienen
las vitaminas liposolubles, y los no grasos, con vitaminas hidrosolubles.
Las vitaminas liposolubles comprenden las vitaminas A, D, E y K; las hidrosolubles
constituyen las del llamado complejo B y además el ascorbato”.
La vitamina D hace parte de uno de los dos grandes tipos de alimentos, los grasos, que
contienen vitaminas liposolubles. Las vitaminas liposolubles se acumulan con facilidad en
el organismo y suele haber reservas considerables de ellas; más aún, por esta causa
aparecen síntomas de intoxicación si se les administra en exceso.
Estructura química
Los nombres: Vitamina D, vitamina D2 (calciferol), vitamina D3 (7-
deshidrocolesterol)-colecalciferol.
Vitamina D, Con este nombre se conocen 11 compuestos similares con estructuras de
esterol, semejantes al colesterol, de los cuales el ergocalciferol (vitamina D2) y el
colecalciferol (vitamina D3) son los más importantes.
A su vez, estos dos tienen sus precursores, ergosterol y 7-deshidrocolesterol,
respectivamente, que no presentan actividad biológica, pero que se transforman en la
respectiva vitamina cuando se irradian con luz ultravioleta.
El primero se localiza básicamente en las plantas, mientras que el segundo abunda en el
tejido animal y en los aceites de pescado.
- El ergosterol es la fuente más común en el reino vegetal, pero es de poco valor
nutritivo por su escasa absorción; el calciferol sí se absorbe con facilidad.
- En los animales y el ser humano, la estructura más frecuente es el 7-deshidro-
colesterol, que es activado en la piel por los rayos solares ultravioleta.
