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Ejercicio de la normalidad, Diapositivas de Química
Ejercicios con base y relacionados a la normalidad
Tipo: Diapositivas
2019/2020
1 / 4
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¿QUE ES UN ALIMENTO
ALTERADO?
Es aquel que ha sufrido
deterioro en sus
características
organolépticas y en su
valor nutritivo, debido a
causas físicas, químicas o
derivadas de los
tratamientos a los que ha
sido sometido el alimento.
¿QUE ES UN ALIMENTO
CONTAMINADO?
Es aquel que contiene agentes vivos que sean o no tóxicos. Por supuesto que un alimento contaminado es aquel que contiene componentes naturales tóxicos en una concentración mayor a las permitidas por la legislación vigente.
FACTORES QUE INFLUYEN EN
LA ALTERACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
Factores
Físicos
Deshidratación Congelación Defectos de forma Modificaciones de temperatura Luz, calor, humedad, aire.
Factores
Químicos
Acción de enzimas. Reacciones puramente químicas
Factores
Biológicos
Crecimiento y actividad metabólica de bacterias, levaduras y hongos.
Factores
Fisiológicos
Germinación de patatas y maduración excesiva de frutas.
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