Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono, que se encuentran en almidones y azúcares se convierten en el
principal combustible del cuerpo: azúcar simple glucosa. Sin embargo, no todos los
hidratos de carbono se crean igual. En las comidas planificadas, queremos incluir
alimentos con hidratos de carbono complejos y limitar los hidratos de carbono simples.
Los hidratos de carbono complejos proporcionan energía continua; es por eso que se con
frecuencia observa a maratonistas y otros atletas consumiendo grandes cantidades de
pasta antes de competir. Adicionalmente, muchos almidones también proporcionan fibra
y diversos nutrientes. Realmente son alimentos sustanciosos: pero bajos en grasa.
La mayoría de los nutricionistas recomiendan que la ingesta calórica de los
adolescentes incluya de 50 a 60 por ciento de carbohidratos complejos.
Los carbohidratos simples nos seducen con su sabor dulce y un pequeño golpe de
energía, pero ofrecen poco y deben reducirse en la dieta
Según los datos del DRI los hidratos de carbonos deben de ingerirse 130 g/día (45-65%
del VCT); aporte de fibra de 31 y 38 g/día según grupos de edades indicadas.