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Asignatura: biofisica, Profesor: gero gero, Carrera: Biotecnología, Universidad: UEM
Tipo: Apuntes
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¡No te pierdas las partes importantes!
3.1. Introducción. Líquidos3.2. Tensión superficial e interfacial.3.3. Capilaridad.3.4 Coloides3.5. Sólidos.3.6. Polimorfismo y tamaño de partícula: importancia farmacéutica.3.7. Cristales Líquidos3.8. Ventajas farmacológicas de los coloides
No tienen volumen ni formadefinida.
-^
Se expanden hasta ocupar todo elvolumen del recipiente.
-^
Muy compresibles.
-^
Baja densidad.
-^
Tienen volumen fijo.
-^
Fluyen y cubren el fondo delrecipiente que los contiene.
-^
Poco compresibles.
-^
Densidades mayores que losgases.
-^
Tienen volumen y forma definida.
-^
Muy poco compresibles.
-^
No fluyen.
-^
Altas densidades.
Moléculas muy separadasentre sí.Energía cinética grande.Moléculas más cercanas y coninteracciones entre sí. Ej: Fe
++
2
Aminoácidos en proteínas Moléculas muy próximas entresí y en posiciones fijas.
Tensión superficial (
) e interfacial frente al agua (
en mN/m (
dinas/cm),T= 25 ºC
Puentesde H
Fig. de Ref. Atkins, P.; de Paula, J.; «Química Física», Ed. Panamericana Médica, 2008
o^
c
o
γ^
γ γ
ECUACIONES EMPÍRICASEcuación de Katayama y Gugenheim
sales inorgánicas R-OH y R–COOH^ Tensioactivos
Fusión de gotas
Fuerzas de adhesión (F
) y cohesión (Fa
) son función del líquido y del tipo de superficie de contactoc
Resultante de las fuerzas
Fuerzas sobre las moléculas
θ
θ
AGUA
MERCURIO
F
Fa
c^
F
<Fa
c
«MOJA»
«NO MOJA»
Ref. Fig. 8.16. Engel, T.; Reid, P.;
Química Física
, Pearson, Madrid, 2006
Imagen adhesión : http://propiedadesdany.blogspot.com/
θ
Dispersión:
sustancia distribuida por completo en el seno de otra Tamaño de partícula en dispersión coloidal
COLOIDES TERMODINÁMICAMENTE ESTABLES^ Coloides de asociaciónColoides de asociaciónColoides de asociaciónColoides de asociación (micelas, microemulsiones, cristales líquidos)^ http://ocw.uc3m.es/ciencia-e-oin/quimica-de-los-materiales/Material%20de%20clase/tema4b.htm/skinless_view Gemma Montalvo García
COLOIDES TERMODINÁMICAMENTE INESTABLES^ Dispersiones coloidalesDispersiones coloidalesDispersiones coloidalesDispersiones coloidales (aerosoles, espumas, emulsiones, dispersiones)
Inestable termodinámicamenteSi la separación es lenta: estable cinéticamente
Micela directa
Microemulsión
Ref. Shaw, Introducción a la química de superficies y coloides, Alhambra, 1970. Ref. Florence, A.T.; Attwood, D.; Physicochemical
PhysicochemicalPhysicochemicalPhysicochemical Principles
PrinciplesPrinciplesPrinciples of
ofofof Pharmacy
PharmacyPharmacyPharmacy, 4
th^ Ed., Pharmaceutical Press
^
El botánico
F. Reintzer
(1888) detectó que distintos ésteres de colesterol
presentaban el fenómeno de doble punto de fusión.
^
El físico alemán
O. Lehm
ann
, encontró que esa fase líquida opaca
presentaba anisotropía óptica, por lo que las moléculas que componían ellíquido debía ser anisométricas y estar orientadas a lo largo de su eje mayor.
Tipos •^
generados al cambiar la temperatura
generados al cambiar la composición del sistema
